會議由云南省民族茶文化研究會、云南普洱陳茶專業(yè)委員會主辦，中國普洱茶網(wǎng)、茶窩網(wǎng)、亞太茶業(yè)和云南云沐堂茶業(yè)有限公司承辦。云南省民族茶文化研究會終身榮譽會長李師程，以及陳正榮、何學鵬、胡炳、盧明革、密其寶、江濤、李國標、方一知、陳玖玖、朱澄、陳建祥、陳羅斌等專家、知名茶人與新華社記者，共計30余人參加了本次品享會并進行了現(xiàn)場品鑒。
從時間和空間的角度認知普洱陳茶
如何界定老茶、陳茶，普洱茶界眾說紛紜。會上，李師程會長首先從哲學的高度，從時間、空間的角度講起，對“陳茶”的概念進行了詳細的解釋。對于物質來講，大到宇宙，小到基本離子，它存在的條件，第一是時間，第二是空間。而普洱茶的轉化，同樣離不開時間和空間這兩個條件。空間不像時間好理解，比如這個老茶是什么山的原料，生存在什么空間，后期擺放在什么空間？什么樣的環(huán)境、氣候，什么樣的生物菌種？擺在昆明，還是版納，或者易武，差別很大。產品原料的生長環(huán)境、制作環(huán)境、后期的存儲環(huán)境，這些都是空間范疇內的問題。
李師程表示，在云南省民族茶文化研究會之下成立云南普洱陳茶專業(yè)委員會，目的之一就是要強化研究的功能。為什么稱“陳茶”而不是“老茶”？老的概念很混亂，陳的含義更包容，既包括陳年還涵蓋陳放、陳化的意思。普洱茶越陳越香，這個陳字需要時間和空間兩個條件同時具備。
加大研究力度，推動建立倉儲標準
云南普洱陳茶專業(yè)委員會主任、云南云沐堂茶業(yè)有限公司董事長江濤，于上個世紀80年代初從事茶葉銷售業(yè)務，90年代工商注冊“云南普洱茶昆明經(jīng)營部”，是較早與臺灣人進入易武茶區(qū)的云南本土茶人，也是最早加盟大益普洱茶的經(jīng)銷商。他用30多年時光，見證了普洱茶的后期倉儲變化，尤其是昆明倉的普洱陳茶不同年代的轉化狀況。江濤認為，沒有倉儲陳化這一環(huán)節(jié)，普洱茶就是半成品。只有經(jīng)過歲月的沉淀，普洱茶的生命歷程，才是一個完整的過程。
江濤說，從廠家原料出來的產品，需要我們的中轉商后期來存放它。作為云南普洱陳茶專業(yè)委員會的發(fā)起單位，我們2018年的工作計劃之一，就是組織專家和資深茶人，分課題進行陳茶的研究，特別是推動制定倉儲標準。在時機成熟的時候，我們還要建立云南普洱陳茶博物館。
六、七年前，中國普洱茶網(wǎng)、茶窩網(wǎng)開始嘗試建立普洱陳茶數(shù)據(jù)庫。中國普洱茶網(wǎng)掌門人付穎介紹，2006年是一個標準線，06年以后的容易認知，05年之前的需要搜尋很多史料。與江濤先生結識后，給我們一個啟發(fā)，即找樣本茶，找經(jīng)得起時間檢驗的昆明倉標本茶。這次我們共同推出了兩款30年的純昆明倉陳茶樣本，就是通過大家的品享，能客觀、公平、公正地來評判昆明倉，評判普洱陳茶的轉化，從而記錄下靠譜的數(shù)據(jù)和有價值的信息。
關于普洱陳茶的兩種泡法
與會嘉賓分別品味了“1986年昆明純干倉宮廷熟普”及“70年代末期藍印”。兩款陳茶分別使用了兩種不同的泡法，一種是常規(guī)泡法，一種是大投茶量的“游氏重泡法”。70后理工男、有著12年普洱茶從業(yè)經(jīng)歷的游賢用先生，用他鉆研的一套沖泡方法，20g的大投茶量，洗茶5遍，吸引了眾人的目光。頓時氣氛活躍起來，一片茶趣盎然。
國家一級評茶師、茶專家朱澄現(xiàn)場評茶：宮廷必須是90-95%以上含芽量，這個86年的茶就非常好。再說藍印模具的問題，省公司的模具和壓制會厚一點，餅中心高度2公分，邊緣過渡到1公分，周長18.5到19.5公分。
來自深圳的茶商陳羅斌先生,向嘉賓介紹了茶、水、器、火四者的關系。利用活火茶燈，將水溫升至沸點，沖擊茶葉，高香更為顯著。再經(jīng)過“游氏重泡法”大投茶量的拍打沖泡，茶與水深度融合，茶湯飽滿，甘甜潤滑，糯糯的香味令人妙不可言。
30年昆明倉樣本茶的核心價值
茶行業(yè)獨立觀察者白馬非馬李國標回顧了普洱陳茶的發(fā)展脈絡，以前的話語權在香港倉，后面過渡到東莞倉，2014年以后，昆明倉開始熱。白馬非馬李國標認為，昆明倉有兩個特點：第一，比較慢，商業(yè)價值變現(xiàn)非常慢。在廣東放三年到五年，相當昆明放十多年。廣東的茶相對是速成茶，昆明的是一種慢養(yǎng)倉。昆明以香氣取勝，廣東柔順滑。第二，普洱茶是時間的藝術，通過時間來提升品質，轉化價值。昆明倉雖然慢但比較安全。比如86年代宮廷，到現(xiàn)在32年，從廠家直接到倉庫，茶葉放在昆明一個是安全，一個是靠譜。
企業(yè)外腦專家方一知的外腦觀點是，“昆明倉30年陳茶標本”首次品享會，貴在首次。昆明倉、30年、陳茶標本，三個關鍵詞組合首次使用，刷新了廣大茶友對老茶、陳茶的認知和印象，表明昆明倉年份茶在普洱茶市場上的一席地位，某種意義上引領了市場流向，這在普洱茶界是一個不可忽視的亮點。
在會議的最后，云南省民族茶文化研究會執(zhí)行副會長兼秘書長陳正榮總結道，南北口味不同，陳茶爭議多，希望這樣的品享會能夠一直延續(xù)下去，讓每一位愛茶人喝到純昆明倉的普洱陳茶，爭取在云南培養(yǎng)出一批專業(yè)評鑒人才來。希望陳茶專業(yè)委員會組織力量，盡快開展昆明倉普洱陳茶的研究、傳播和推廣，以推動云南普洱茶的持續(xù)發(fā)展。
