長知識
【小種紅茶】小種紅茶只有福建生產(chǎn),其條索經(jīng)壯,勻整,色澤烏潤,具有松煙的特殊香氣,滋味醇和、湯色紅明,葉底呈古銅色。以產(chǎn)于福建崇安星村的品質(zhì)最優(yōu),稱"星村小種"或"正山小種",此外還有"坦洋小種"和"政和小種"等。
小種紅茶的精制,其方法與工夫紅茶大同小異。在經(jīng)過萎凋工序之后,就要進(jìn)行揉捻的操作了。小種紅茶具有條索肥壯、緊結(jié)圓直、色澤烏潤,有純松煙香和滋味醇厚的品質(zhì)特征。這是由于它制造工藝獨(dú)特的緣故。小種紅茶除包括一般工夫紅茶的全部工序外,尚有與烏龍茶相似的過紅鍋(殺青)的特殊處理。
【常喝紅茶好處多】⑴每天飲用一小杯紅茶,可以防治骨質(zhì)疏松,長期堅持效果更加明顯;在紅茶中加入檸檬強(qiáng)壯骨骼效果更好。⑵紅茶的抗氧化功效絲毫不遜于綠茶,并且紅茶更有益于心臟健康。⑶紅茶具有很好的抗衰老功效.
【品茶術(shù)語】飽滿:指茶湯物質(zhì)豐富而帶給口腔的一種充實(shí)感。煙熏味:由人工烘焙時產(chǎn)生,并非指不好的氣味,有火香味,隨時間陳化,會揮發(fā)轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生其他香味。果酸味:品茶湯時帶有鮮味,像新鮮的酸果味。酸味:在揉捻后未曬干,壓制時所含水分過高而產(chǎn)生。
茶性:口感的刺激性。包括香型和苦澀度,常用"強(qiáng)、弱"來形容;茶質(zhì):湯質(zhì)在口腔中的飽滿度。包括滑度、甜度、回甘度、底蘊(yùn)及耐泡程度,常用"厚薄"、"重、淡"來表達(dá);香氣:鮮葉在制作工藝中產(chǎn)生,分為揚(yáng)、平、沉等;苦、澀:苦是一種味道,澀是一種感覺。苦是由茶葉內(nèi)含物中的茶堿產(chǎn)生,澀是口腔中細(xì)嫩組織收斂的表現(xiàn);回甘:指苦味在口中轉(zhuǎn)化消失過程中產(chǎn)生的甜;生津:指兩頰、舌面、舌底、有小氣泡不斷的涌出;收斂性:品茶后,舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感,多為澀感的表現(xiàn);甘韻、甜質(zhì):是甘于甜的表達(dá)方式;水性:指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺,如滑、化、活、砂、厚、薄、利;層次感:層指重疊之象,次指先后順序。指茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺
碎碎念
喝茶就是這么簡單,拿起,然后放下。而人生,看起來繁雜的一切,其實(shí)又何嘗不是這么簡單?有些事何必糾結(jié)于心?有些人何必糾纏不清?很多時候,看淡一些,看輕一些,世事原本可以像喝茶一樣,不過拿起和放下罷了。
浮沉?xí)r才能氤氳出茶葉清香;舉放間方能凸顯出茶人風(fēng)姿;懂得浮沉與舉放的時機(jī)則成就茶藝。茶若人生,沉?xí)r坦然,浮時淡然,拿得起放得下。待這茶盡具凈之后,自有人會記得你是如何的真香滿溢。
低調(diào)的人,一輩子像喝茶,水是沸的,心是靜的。一幾,一壺,一人,一幽谷,淺酌慢品,任塵世浮華,似眼前不絕升騰的水霧,氤氳,繚繞,飄散。茶罷,一斂裾,絕塵而去。
只留下,大地上讓人欣賞不盡的優(yōu)雅背影。安靜一點(diǎn),淡然一點(diǎn),沉穩(wěn)一點(diǎn),隨意一點(diǎn)。品茶,品人生百態(tài)。在一杯茶面前,世界安靜了下來,喧囂、浮華如潮水般地褪去,茶--人在草木間,只剩下最純凈的自己,在這一刻,茶與禪是如此地默契,茶...融水之潤、木之萃、土之靈、金之性、火之光,禪...冥思、純厚、枯寂、洞徹,解茶之曠達(dá)隨心,釋茶之圓融自在,金木水火土乃茶之五性
月色朦朧,將塵世喧囂沖泡成手中的一杯茶,任湯色一點(diǎn)點(diǎn)淡去,慢慢讀懂茶的品格與韻味。當(dāng)你用心品茶時,茶葉綻放出的美麗、茶香亦是不同。茶之道,茶知道,守一懷凈土,盈一眸恬淡,因?yàn)槎茫源缺?。愿每個人,在紛呈世相中不會迷失荒徑,可以端坐磐石上,陶醉茶香中。
輕松一刻
歡迎來泡
某茶莊打出一條廣告:裝修完成,重新開業(yè),普洱茶陳香滑爽,茶藝師色藝雙絕,新到極品,歡迎來泡。
生意立即火爆。
但是,兩天之后,茶藝師都辭職了。
在普洱的邊緣行走
茶區(qū)趕擺彝族風(fēng)俗長街宴
寫來寫去,話題常常不知不覺變得沉重。說高興的!
其實(shí),茶區(qū)有很多迷人的地方,最常遇到的,就是趕擺。
趕擺,就是內(nèi)地的趕集,不過趕擺兩個字更有趣,突出了這一活動的形式特征:將自家的物產(chǎn)擺出來,擺地攤。山民趕擺,各處不一,有一周一擺,有十天一擺,有小擺,有大擺;地點(diǎn)也輪流,比如單周趕德安,雙周趕磨黑,都是約定俗成。
我喜歡趕擺,只要遇上,一定要趕。師弟也跟著習(xí)慣了,路過一地,正逢趕擺,如果是他在開車,不等我說,他會自動停車,然后兄弟兩個,永遠(yuǎn)是我前他后,趕起來。我喜歡竹藍(lán)里那小而結(jié)實(shí)的土豆,喜歡各種各樣不知名的野菜野果,喜歡各式各樣精致的小竹簍,喜歡用白泥燒出來的一點(diǎn)點(diǎn)小的小陶罐,喜歡藤編的小園凳。。。。。。
趕擺,可以大致了解山民的生活狀況、他們的生活習(xí)俗、他們的物產(chǎn),不過,趕擺時我最喜歡看的,還是人,是他們或男或女或青春或蒼老的面容,是他們那純樸的微笑,是不同民族那形形色色的服飾。
那是一幅關(guān)于生命的、流動的、美麗的畫。