長知識
【泡茶】是技術(shù)，更是藝術(shù)。茶葉沖泡的一個重要原則，就是要了解茶性。在沖泡一款茶之前，首先要了解這款茶的茶性，并根據(jù)其茶性，來選擇你的沖泡器皿和沖泡方式，能否泡得一壺好茶，取決于每一個細(xì)節(jié)。首先，分析茶性，辨析其特征；其次，根據(jù)其特征確定沖泡的目標(biāo)，力求順勢而動，揚長避短；第三，考慮通過什么手段具體達到揚長避短的目地；最后，通過實踐進一步分析，驗證和調(diào)整。
. 【綠茶女人】"清湯綠葉"是綠茶的品質(zhì)特征。嫩度好的新茶色澤浸潤，芽鋒顯露，湯色明亮。"龍井"，"碧螺春"都是綠茶中的極品，亦稱"寶貴茶"。如綠茶的女人，氣質(zhì)典雅，高貴大方，驕而不躁，高而不傲，而且深藏不露。
【沖泡茶時段】剛沖泡的茶有提神功效，使人興奮。再往后，茶葉中的茶多酚逐漸溶解到水中，抵消咖啡堿的作用，就不容易再使人產(chǎn)生生理興奮。如果有晚上飲茶習(xí)慣，最好喝紅茶。紅茶是全發(fā)酵茶，經(jīng)過"熟化"過程，刺激性弱，較為平緩溫和，適合晚間飲用。
功夫茶具的保養(yǎng)】輕拿輕放，切勿不要突然把茶杯重重放桌子上一放，這樣容易造成破裂。每次當(dāng)品完茶水則需要馬上把茶葉倒出來，馬上用清水洗干凈，如此才可以避免茶洉的產(chǎn)生。用清水清洗干凈后，就要用干凈的、柔軟的抹布輕輕把茶具里外都輕輕擦干凈。
碎碎念
找出自己最喜歡喝的茶，沏上開水，看一縷帶著芳香的熱氣裊裊升騰，你不由得浮想聯(lián)翩，讓意識緩緩流動。有時是溫馨的回憶，有時是痛苦的自省，有時是愉快的展望。這時，你才感覺到自己的存在。而平時，無非是社會這臺大機器上的小螺絲釘，碌碌然、癡癡然不能自已。難怪孔老夫子要"吾日三省吾生"。我想，"自省"可能是人之所以為人，有別于其他動物的最主要特征了。而一杯苦澀的茶正是他的催化劑。
喝茶也可與一、二知己邊喝邊聊，這也是我所喜愛的生活方式。一杯沒有任何華麗包裝，也沒有任何添加劑（包括茉莉花）的本色、本味的清茶，和同樣一個沒有任何包裝，沒有任何添加劑的本色本味我是多么地渴求。
喝茶，是分享的快樂。習(xí)慣了一個人悶頭喝茶，偶爾有兩三個朋友分享，我覺得是一件非常難得的快樂。只是茶友可遇而不可求，人們都在忙蠅頭小利，難得統(tǒng)一，都有時間出來，且都有心情。不過碰到了恰巧的時光，正好幾個朋友一起，每每我都會拿出最好的茶來大家分享，不求獲得一致的贊許，而就是為了這份難得的時光，倍感珍惜。
喝茶，是累心的事情，尤其普洱。普洱的陳期是加分的元素，陳年的老普如同老者、長者，沉穩(wěn)，豁達?？诟写己?，回甘，梅子香。正是因為這樣，大部分茶友如我一樣，會存一定數(shù)量的普洱在家里、辦公室，甚至臥室。時間一長，需要定期檢查、標(biāo)記，逐一開湯以檢驗保存是否得當(dāng)……一年兩年時間沒問題，十年八年肯定有難度，二十年三十年估計肯定就是挑戰(zhàn)了。
輕松一刻
金花銀花
有人請教普洱茶專家：他們說的金花和銀花，是怎么回事？
專家訓(xùn)斥道：發(fā)霉就是發(fā)霉，為什么還要美其名曰金花、銀花！
在普洱的邊緣行走
曼松老寨王子山
倚邦出茶，出好茶，文獻中多有提到。清代人所著之《南詔備考》、《滇海虞衡志》、《普洱茶記》、《云南通志》、《普洱府志》等，都有大致相同的記載："普洱有六茶山，為攸樂，為革登，為倚邦，為莽枝，為蠻磚，為漫撒。其中，惟倚邦、蠻磚者味較勝。"這里的漫撒，即曼撒山，今天易武茶的產(chǎn)地。當(dāng)然，這是清人的評價，背后，是清人的品味。但倚邦的茶不錯，應(yīng)當(dāng)是沒有問題的。至于屬于倚邦的曼松貢茶，更是聲名遠(yuǎn)播，尋常人難得一見。
世上事常常禍福相倚。倚邦毀得早，易武在解放西南的爭奪戰(zhàn)中也遭受重創(chuàng)，解放后，幾經(jīng)易地，茶區(qū)的行政中心放在了勐臘。勐臘遠(yuǎn)在茶山南，到易武100公里多點，到曼磚、莽枝、革登都在160公里以上，而到依邦，則是180公里。這樣一來，作為曾是茶區(qū)行政中心的倚邦，反而成了很偏遠(yuǎn)的茶山。由于偏遠(yuǎn)，可能受到的行政指令的影響也略少，所以，在倚邦，僅樹齡200至400年的成片古茶園，就有一千多畝得以幸存，成為今天依邦山民的衣食之源。
