長知識
【茶性】1、茶有九德：清、香、甘、和、空、儉、時、仁、真2、茶有九香：清、幽、甘、柔、濃、烈、逸、冷、真3、茶有八難：造、別、器、火、水、投、瀹、飲。4、茶有六味：輕、甘、滑、嫩、軟、厚5、茶有四氣：生氣、靈氣、正氣、義氣6、茶有三味：一杯有清新甘味，二杯有人生苦味，三杯有老年澀味。
【茶葉等級】茶葉的本身滋味由苦、澀、甜、鮮、酸等多種成分構(gòu)成。其成分比例得當，滋味就鮮醇可口。不同的茶類，滋味也不一樣，上等綠茶初嘗有其苦澀感，但回味濃醇，令口舌生津；粗老劣茶則淡而無味，甚至澀口、麻舌。上等紅茶滋味濃厚、強烈、鮮爽；低級香，質(zhì)量好的茶葉一般都香味純正，沁人心脾。若茶葉香味淡薄或根本無香味，甚至有異味，則不是好茶葉。
味，是指茶水的滋味。新茶湯色澄清而香氣足，陳茶則湯色變褐、香味差。就綠茶、紅茶來說，質(zhì)量好的綠茶口感略帶苦澀，飲后又感鮮甜，且回味越久越濃?？酀吨?，鮮甜味少的則為次茶。紅茶口感甜爽為好，苦澀為次。
形，指茶葉的外形。各種名茶都有它的外形特征，不同的品種有不同的鑒別方法，有的品種要看茸毛的多少，多者為優(yōu)，少者為劣；有的品種要看條索的松緊，緊者為好，松者為差。質(zhì)量好的茶葉外形應均勻一致，所含碎茶和雜質(zhì)少。
【紅茶克星--冰箱】冰箱對我們而言是儲存新鮮的地方。但它儲存不了紅茶的新鮮。怕潮的紅茶，遇見冰箱就好比遇見死神，斷不可以，為了圖方便省事兒，就放進去。我們應該花點心思，為心愛的紅茶找個背光又不潮濕的角落。
碎碎念
茶的香是光彩、艷麗的，茶的甘是誘惑迷人的，但是自古人們就未曾將茶歸屬于華麗的飲料，因為苦澀的味道與其進入體內(nèi)以后產(chǎn)生的效應將亮麗的一面壓制了下來，而且發(fā)揮了統(tǒng)合的力量，使得茶自古就被認定為精儉、空寂、清和之物。
在茶葉與沸水的擁抱里，在茶湯與唇齒的邂逅里，靈魂隨茶一起醒來；在一段忙里偷閑的時光里，在一次心與茶的交語里，在茶味之內(nèi)外里，水晶之心隨茶一起醒來。緩緩品啜，幽幽回味，自然綻放心花；吐露心語，自然滌凈浮躁；拂去愁郁，自然喝成一片且歌且舞的茶葉。
茶是雅事，當有雅境，不管在何處喝茶，心中要有青山明月。茶宜古琴，也宜棋子，茶道琴道棋道，都是心道。追求雅致為下，修養(yǎng)心性為上。凡事清為上，和為貴。再苦的一杯茶，最后也會變成一杯白開水。人生的苦難如茶，往事悠悠，終會成舊夢，再回首，往日的痛苦，已積累成今日的財富。沒有永遠刺痛人心的苦難，只有永遠浸透在歲月里的平淡。
茶是書的兄弟：茶離了書，欠了滋味；書離了茶，少了厚度；品茶亦是品人，欲望越多，經(jīng)歷越厚，口味越重，一碗茶里，能見人心內(nèi)瓢；幼時喝茶，嫌苦；現(xiàn)在喝茶，覺甘；不是茶變了，是心境變了；嘗過苦，方覺出苦中的微甘；飲茶也如讀書，調(diào)劑的是生活，改變的是心境。
茶人總恨好茶太少，其實，好水更缺。人不吃茶，不懂山水。懂吃茶，吃好茶，才知山水竟是上天給我們的最大恩賜，才懂得"一方水土養(yǎng)一方人"，才懂得一念清凈于山水之間，才懂得什么叫"報國土恩，報父母恩，報師長恩，報眾生恩"。說到底，茶道貫通孝道，因為行孝的動力，就是感恩。
輕松一刻
茶葉，其實只有一種。燙個大卷叫鐵觀音，挑染了幾根金發(fā)就是滇紅，身材平板的就是西湖龍井，打扮得五顏六色的就是金駿眉，心碎了的是阿薩姆，年紀大了就是白毫銀針，亭亭玉立的就是竹葉青，被太陽曬得烏黑油潤的就是祁紅了，整容壓成各種造型的就是普洱。
在普洱的邊緣行走
千家寨野生古樹茶
黑竹箐往東走，幾十公里，就是千家寨自然保戶區(qū)。
千家寨聽起來是個人口眾多的寨子，但實際所指，是哀牢山中幾近原始狀態(tài)的一座大山。山上確實有座很大的寨子，用石板壘成，有門有洞，但卻是空的。是些什么人曾在這里居住，他們后來又去了哪里？沒有人知道。這種形式的山寨，我在荊山、商山一帶見過，如湖北西北的南漳就有多座，也是建在山頂，也是石板寨，也是空的，其性質(zhì)，當是屬于亂世的結(jié)壘自保，只是與千家寨相比，規(guī)模要小許多。推想，千家寨這空空的石板寨子，也是亂世的產(chǎn)物吧。
千家寨風景好，好在它自然原始的味道。
山上有兩個寬大的瀑布，一個高約八十米，一個高約一百米，懸河泄水，飛珠濺玉，非常壯觀。云南很多地區(qū)稱瀑布為"吊水"，所以這兩個瀑布分別被稱作大吊水和小吊水。有意思的是，遠在西北的敦煌一帶，也將山泉水稱作"吊水"。
