以茶代酒，東晉之后漸成為雅事，再后，則與宗教和玄學(xué)融成一體，"禪茶"之說也因此成為了一種文化象征。至唐人陸羽著《茶經(jīng)》，則標(biāo)志著中國茶文化的形成。
茶之味，演繹成了茶之韻味，并在幾千年的流變史中得到了無邊的升華空間。但毋庸置疑的是，在當(dāng)下的生活場景中，茶作為一種飲品，在眾多的茶樓酒肆、公務(wù)場所和家庭之中，它所扮演的角色，讓人感到，它不僅沒有向較高的文化層次邁進，相反正日益變成了一種純粹的"可飲用的流汁"，幾千年的文化浸淫，使它的韻味越來越顯得蒼白無力。
長知識
【煮茶?！?quot;茶梗"，則特指從成品茶上揀下的葉梗?？贾枋?，唐以前的煮茶法都是帶梗而煮的，猶如煮菜湯一樣。唐以后隨著餅茶的出現(xiàn)，飲茶已從最初的生活品飲提升到了藝術(shù)品飲、精神品飲的高度，"茶粗器糙"的煮飲法逐漸被淘汰，取而代之的是精致的煎茶法。煎茶法對茶葉要求很高，譬如宋代采茶，有只采一葉一芽的(旗槍)，有只采兩葉合抱一芽的(雀舌)，更有只用芽心一縷的(宋代稱為"冰絲銀縷")，對茶青的要求幾近苛刻。至于茶梗，自然是棄去不用了。用煮茶梗法濾出的茶湯，滋味醇和，茶香平淡，茶心靈妙，最宜于禪修或修持茶道的茶友們，不但方便，而且簡約，最有益于茶德。能用世人之所棄，來成就我輩人生的一番事業(yè)，大概是煮茶梗法最為精要的意義了。
【茶壺知識】1.扁壺型，如仿鼓壺、虛扁壺等，身筒矮不易儲溫；口大與空氣的接觸面大易散熱，揭蓋便于觀察茶在水中的形態(tài)美。適合泡綠茶，使綠茶不易泡老，又展現(xiàn)出綠茶滋味清爽、鮮活的特點。2.西施，容天，掇球壺等，肚大口小，不易散香；壺深，易于保溫。適合泡烏龍茶，鐵觀音，普洱等耐高溫的茶葉。
【品味拼茶，菊花和普洱】菊花和普洱茶是絕配。菊花有清熱解毒的功效，熟普洱茶則性溫，兩者中和后，吸收更好，適合脾虛胃熱、又是畏寒體質(zhì)的人群飲用。而紅茶和花果茶也是絕配。薄荷可以和玫瑰、洋甘菊、薰衣草等搭配成花果茶，再加入醇厚的紅茶，使味道變得層次豐富。飲用時加入蜂蜜，風(fēng)味更佳。
【普洱茶中的黃片】所謂"黃片"，說白了就是老茶樹上的老葉子，因為多數(shù)老葉時間長了會泛黃，"黃片"因此得名。其實是指在原料篩選揀工序中，因條索疏松、粗大，在揉捻過程中不成條的部分，按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)揀出來的這部分茶箐，俗稱為"黃片"。
碎碎念
世間萬物皆有靈性，人有、樹有、花有,茶亦有。有靈性，就一定會有語言。茶葉從生長、采摘、制作、到落入杯中,喝入體內(nèi)，都會有聲。聽茶，可以聽之有聲，也可聽之無聲。有與無，全在意念之間，一種境界，也是一種歷練，更是一種心靜的內(nèi)斂。
杯子滿了，泡了好茶也得喝掉再續(xù)。心自滿了，自大了自負了，自然就會自以為是、剛愎自用，甚至夜郎自大。時常告誡一下自己，是不是又到了應(yīng)該清空"庫存"的時候了，空了杯子才能重新開始。成功或失敗都只是對過去的總結(jié)。人生無時不在開始，無時不在結(jié)束，清空人生的杯子，讓更香濃的茶注入。
有人說，世上沒有兩杯完全一樣的茶。就算是同一壺中沏出的兩杯茶，飲者的心情閱歷喜好不同，品出的味道亦有懸殊。古人說"一人飲得其神，二人飲得其味。三人飲得其趣"……得其地而飲，得其時而飲，得其人而飲，才能品出茶之妙味，是謂飲茶之三得。
茶，清凈茶，心，平常心。以平常心品清凈茶，以清凈茶養(yǎng)平常心。正如"心外無佛"一樣，茶道中并沒有高深的理論，茶道和日常生活、平時的待人接物一樣，用心去做，以真摯待人，便是高手。說起來容易做起來難，茶道也不例外。
人生就像一杯茶，在品茶中思索、感悟、成長。一泡好茶，需要一只好杯的陪襯，品茶才會更有妙趣。一只好杯，就像茶人的一位知心好友，又或者藍顏知已，知你懂你，會陪你一輩子，伴你度過每一個慢悠時光，給你無限的品茶樂趣。
輕松一刻
98本書
某人編纂一普洱文化書籍，自稱親自校對20多遍，除了原文錯誤之外絕無錯誤，因此聲言：如有人找出錯誤，一處錯誤即送一本書。另一人不以為然，當(dāng)天校對了該書中的兩篇文章······發(fā)現(xiàn)共有98處。
他當(dāng)然沒有得到98本書。
在普洱的邊緣行走
每天說茶區(qū)，說得沉重，今天換個話題吧。
在茶區(qū)行走，常常路途遙遠，大山里，一走多少公里沒有市鎮(zhèn)，沒有人煙，不管多遠，必須趕到預(yù)定的目的地，因此，走夜路就是經(jīng)常的了。深夜行車，山路寂寞，兄弟倆常會輪流開車，說說閑話。什么都談，有時會談到戲劇。我喜歡戲劇，昆曲第一，錫劇第二，京劇第三；而師弟則只愛一樣：京劇，而且他還很能來上幾段。這讓我驚奇。在我印象中，除了西方哲學(xué)--這是他曾經(jīng)的專業(yè)，他只認識幾片茶樹葉子，其他什么愛好沒有，沒想到他居然還愛點兒京劇?？淞怂麅删?，他高興了，細細講他的戲劇淵緣，講他小時的經(jīng)歷。講著講著，講到最后，我們誰都不說話。良久，我說：我將它寫出來？--我知道他發(fā)誓不動筆，他說：你想寫就寫。
后來，就有了下面這篇東西。
