普洱茶，何為好，何為不好？的確，千百年來(lái)，人們一直在為滿足普洱茶儲(chǔ)運(yùn)的需要而不斷改進(jìn)制茶工藝，而且又因?yàn)殚L(zhǎng)途運(yùn)輸過(guò)程中其不斷發(fā)酵而產(chǎn)生的變幻的滋味，也一直為人們所癡迷所追求。但是，在現(xiàn)實(shí)中，我們又能用什么標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量與評(píng)判普洱茶之優(yōu)劣呢？是固守傳統(tǒng)的制作工藝呢，還是與時(shí)創(chuàng)新？當(dāng)呷上一口飄散著凝香陳韻的普洱茶，品嘗著風(fēng)輕云淡的靜謐，歸其自然本真，那種悠然的、恬適的，或許才是最好的。這，或許便是一片葉子之所以能夠傳揚(yáng)千百年的根源所在。
一、在歷史的追溯中認(rèn)知
誠(chéng)然，普洱茶的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。唐懿宗咸通四年(公元863年)，樊綽撰寫(xiě)的《蠻書(shū)·云南志·管內(nèi)物產(chǎn)卷七》中便記錄了“茶出銀生城界諸山，散收，無(wú)采造法，蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之。”這，或許是迄今為止業(yè)界人士普遍認(rèn)同的有關(guān)普洱茶采擷品飲的較為完整的最早描述。而其中的“銀生城”即為銀生節(jié)度使轄治所在銀生城即為今天的景東縣，包括了現(xiàn)如今的普洱市、臨滄市、西雙版納州等地。到了宋代(公元960—1279年)，除川、滇、藏民間已經(jīng)存在茶馬交易外，大理國(guó)還派使臣到廣西以普洱府轄區(qū)產(chǎn)的茶與宋朝靜江軍作茶馬交易。當(dāng)時(shí)，從云南普洱府運(yùn)至中原和江南一帶交易的則是上乘的“緊團(tuán)茶”，又稱“圓茶”。宋朝名士王禹系品嘗了芬芳濃郁的普洱茶后輕吟道：“香於九畹芳蘭氣，圓如三秋皓月輪。愛(ài)惜不嘗唯恐盡，除將供養(yǎng)白頭親。”詩(shī)中所吟的“圓如皓月”，似乎可考證為今天普洱茶的緊壓茶生茶餅。由上可知，“普洱茶”由來(lái)已久，而正式載入史書(shū)，則始于明代(公元1368—1644年)的謝肇制在《滇略》中所言的“士庶所用，皆普茶也”。而民國(guó)時(shí)期的《新纂云南通志》則指出：“‘普洱’之名在華茶中所占的特殊位置，遠(yuǎn)非安徽、閩浙可比。”據(jù)傳，明、清曾是普洱茶的鼎盛時(shí)期，就因?yàn)槭秦暡?，普洱茶產(chǎn)區(qū)的茶農(nóng)將茶葉加工成餅形，七餅為一提（筒），用筍葉包裹成形，便于儲(chǔ)運(yùn)及防潮。而且歷經(jīng)長(zhǎng)途運(yùn)輸、人背馬駝、風(fēng)吹日曬，運(yùn)抵京城時(shí)已通過(guò)自然發(fā)酵轉(zhuǎn)換，其紅濃透亮的湯色、變幻轉(zhuǎn)換后的自然凝香深受人們的青睞和朝廷的贊賞，這極大地促進(jìn)了普洱茶的發(fā)展。而此時(shí)，以“六大古茶山”為原料依托基地的西雙版納，便也成了普洱茶貢茶的主產(chǎn)區(qū)之一。
新中國(guó)成立后，隨著茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司云南茶葉分公司于1973年?duì)幦〉阶灾鞒隹跈?quán)后，便開(kāi)始按照香港客商的訂制要求，派勐海茶廠、昆明茶廠、下關(guān)茶廠的技術(shù)人員到廣東學(xué)習(xí)制作較之自然發(fā)酵更快的潑水發(fā)酵茶，其間西雙版納勐海茶廠的技師率先生產(chǎn)出當(dāng)代最早的渥堆發(fā)酵熟茶，又稱普洱茶熟茶。2008年6月，中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《GB/T22111-2008地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶》發(fā)布，其中明確規(guī)定以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為普洱茶原料，同時(shí)又按普洱茶品質(zhì)特征和加工工藝將其細(xì)分為生、熟兩種類型。至此，在中國(guó)六大茶類中的綠茶類和黑茶類中均出現(xiàn)了普洱茶的身影，并且成為整個(gè)中國(guó)茶葉分類中最為獨(dú)特的一個(gè)品系。
二、在現(xiàn)實(shí)的需求里思考
“普洱茶味苦性刻，解油膩、牛羊毒，苦澀，逐痰下氣，刮腸通泄。”清乾隆年間的趙學(xué)敏在其《本草綱目拾遺》中的著述更是給人無(wú)盡遐思。而今，品之養(yǎng)生、醒睡提神、論茶會(huì)友的品鑒生活，似乎也成了人們孜孜以求的一種時(shí)尚。而且因其甘醇的滋味和口舌溢香的感覺(jué)，更是讓人棄舍不得，受到了越來(lái)越多消費(fèi)者的青睞。勞作之余，人們于休閑品飲交流中，似乎還伴隨著那一杯杯濃郁透亮的普洱茶湯，品嘗著娓娓道之不盡的歷史的、文化的沉淀，給人一種怡然自樂(lè)、神清氣爽的情致。至此，普洱茶便迅速成為中國(guó)茶飲料中重要的消費(fèi)飲品之一。隨著普洱茶的崛起，由此吸引了眾多的資金、技術(shù)和設(shè)備的追逐與投入，讓普洱茶的生產(chǎn)企業(yè)猶如雨后春筍般的茁壯成長(zhǎng)起來(lái)，年產(chǎn)數(shù)千噸的普洱茶企業(yè)已不足為奇。市場(chǎng)上專門從事普洱茶生產(chǎn)設(shè)備研究的機(jī)構(gòu)應(yīng)運(yùn)而生，紅外感應(yīng)、觸摸感應(yīng)、氣壓的、液壓的等等設(shè)備相繼問(wèn)世。而廠房車間建設(shè)也隨之高大、明亮、寬敞，地板鋪設(shè)瓷磚已是光鮮不在，隨之而來(lái)的是更為環(huán)保的環(huán)氧樹(shù)脂地板。伴隨著新型設(shè)施設(shè)備的投入以及機(jī)械化時(shí)代的來(lái)臨，企業(yè)解放了繁重的體力活計(jì)，不再發(fā)愁勞動(dòng)力的短缺以及制作工藝上的缺限等問(wèn)題，生產(chǎn)出的餅茶、磚茶、瓜茶、龍珠等茶產(chǎn)品，干凈衛(wèi)生、形態(tài)方圓、松緊適度，就如同一個(gè)模子所壓制而成的，企業(yè)的產(chǎn)品產(chǎn)量得到了大幅度提升，成本也得到有效控制。同時(shí)，有關(guān)普洱茶的協(xié)會(huì)、研究所、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)等一時(shí)間也爭(zhēng)相成立……而今的普洱茶，已從萬(wàn)眾矚目中以及市場(chǎng)需求旺盛的推高下步入了“圣壇”，還跨越了已有的生茶和熟茶較為單一的產(chǎn)品界限，輔之以調(diào)味、保健茶的形式，又演繹出了玫瑰花、陳皮、橘果、小青甘等多樣化新產(chǎn)品。這不僅順應(yīng)了不同消費(fèi)層面的品味口感需求，而且還順應(yīng)了普洱茶品種多樣化的發(fā)展趨勢(shì)，使之在茶產(chǎn)業(yè)消費(fèi)領(lǐng)域中呈現(xiàn)出了“風(fēng)景這邊獨(dú)好”的新氣象。
然而，就在眾多大中型普洱茶生產(chǎn)企業(yè)和產(chǎn)品多樣化風(fēng)光無(wú)限的同時(shí)，卻有那么一群人，從深山老林里，將已稱為樹(shù)的茶枝上采摘到的鮮葉，用祖輩那傳承而來(lái)的幾近原始的工具工藝，把經(jīng)過(guò)萎凋的鮮嫩茶葉適量投入到碳火燒熱的鐵鍋里，用心、用那滿是繭花的雙手去感應(yīng)火候炒制殺青，直至鮮葉部分水分蒸發(fā)變軟進(jìn)而飄泛清香，再經(jīng)反復(fù)用力揉捻，使茶細(xì)胞破損，茶汁充分溢出并附著在葉面上，隨后又把揉捻好的茶葉薄薄攤開(kāi)在竹席上充分接受陽(yáng)光沐浴、晾曬、干燥，便成了上好的普洱茶原料。隨后在簸箕中的茶碎沫的篩除，以及剔出黃葉、撿出茶梗和分辨等級(jí)，更是對(duì)人工眼力和耐性的考驗(yàn)。歷經(jīng)層層工藝準(zhǔn)備后的普洱茶原料，再經(jīng)力道恰好的蒸汽回軟后放入特制的生白布袋里收緊，用那布滿年輪的石磨壓制成型，隨后進(jìn)入曬棚經(jīng)陽(yáng)光干燥后仔細(xì)包上印制著字號(hào)的手工棉紙，一餅一片、七片一提（筒），外包裝再用天然的糯筍葉和竹篾緊緊包裹成形，便于儲(chǔ)運(yùn)、防潮和自然發(fā)酵。就這樣，用傳統(tǒng)手工制作出的普洱茶，其餅形、收邊、松緊度等都直接考驗(yàn)著匠人的手藝。只有松緊適宜、餅似皓月、茶香馥郁，才能得到老茶客的認(rèn)可。
就憑這日久彌新的工匠精神制作出來(lái)的普洱茶，帶著它特有的那座山、那片林、那段悠遠(yuǎn)歷史的味道，讓無(wú)數(shù)的普洱“茶粉”如癡如醉的鐘情與追隨。此刻，你還認(rèn)為它不就是一個(gè)普普通通的茶嗎？盡管工藝繁瑣，產(chǎn)品量少，但是深究其間，那近乎粗獷線條的工藝流程中似乎還承載著一段歷史、一種文化和一種精神。
三、在未來(lái)的探索中發(fā)展
是的，一個(gè)產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，市場(chǎng)的需求起到了決定性的作用。而今的普洱茶，已被越來(lái)越多的消費(fèi)者所接受、追隨與推崇，這些無(wú)不彰顯了它作為商品存在的市場(chǎng)價(jià)值。然而，當(dāng)它踏進(jìn)市場(chǎng)、進(jìn)入消費(fèi)領(lǐng)域的那一刻，其產(chǎn)品的質(zhì)量與安全問(wèn)題便也進(jìn)入了市場(chǎng)管理和監(jiān)督的視線。作為茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展秩序的維護(hù)者和引導(dǎo)者，我們又將如何盡責(zé)履職，科學(xué)引導(dǎo)發(fā)展呢？就目前而言，普洱茶產(chǎn)業(yè)在其發(fā)展壯大過(guò)程中，的確存在著許多問(wèn)題，諸如不良商販的存在、原料的以次充好、品牌的冒用，甚至出現(xiàn)“劣幣驅(qū)逐良幣”的現(xiàn)象等等，既損害了眾多企業(yè)和消費(fèi)者的合法利益，又造成了市場(chǎng)對(duì)普洱茶產(chǎn)生一定的誤解和排斥。盡管監(jiān)管部門依法加大了監(jiān)管力度，嚴(yán)厲打擊假冒、侵權(quán)等不法行為，以保障產(chǎn)品的質(zhì)量安全和茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。然而，在這監(jiān)管過(guò)程中，由于社會(huì)各方對(duì)政策、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的理解和認(rèn)知存在一定差異，而且由于這一差異化因素的影響，一定程度上也影響到了行業(yè)的發(fā)展。對(duì)此，我們又將如何作為，如何應(yīng)對(duì)處置呢？
第一、要統(tǒng)籌做好普洱茶區(qū)發(fā)展規(guī)劃，確立生態(tài)資源保護(hù)與綜合開(kāi)發(fā)利用路徑。在我國(guó)56個(gè)民族中云南就擁有多達(dá)25個(gè)世居民族，且大多分布于《國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶》中確定的普洱茶區(qū)11個(gè)州市、75個(gè)縣市、639個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)域內(nèi)，其多彩的民族文化和獨(dú)具特色的生活習(xí)俗均與普洱茶有著天然的聯(lián)系。就如西雙版納，在這片傣、哈尼、彝、布朗、瑤、基諾等12個(gè)少數(shù)民族聚居的神秘土地上，早已被論證為茶馬古道源頭和普洱茶的發(fā)源地之一。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前西雙版納古茶樹(shù)、古茶園分布區(qū)域多達(dá)13余萬(wàn)畝，其中百年以上古茶園便有8.2萬(wàn)畝，且古茶樹(shù)或成片分布，或單株散生，樹(shù)齡從100年到1700年不等，大多數(shù)在200～500年之間，集中展示了普洱茶野生、馴化、引種、栽培的悠遠(yuǎn)歷史。至今，在西雙版納各大古茶山中仍能聽(tīng)到諸葛武侯“遺種”“興茶”的傳說(shuō)，既引人神往，更讓人欲探其間。據(jù)道光年間的《普洱府志》“六茶山遺器”記載，早在1700多年的三國(guó)時(shí)期，古普洱府境內(nèi)便已開(kāi)始種茶，其“六茶山”即為今天西雙版納境內(nèi)景洪市的攸樂(lè)(基諾)，勐臘縣的革登、倚邦、莽枝、蠻磚、漫撒(易武)六茶山。除上述史藉文獻(xiàn)資料載明的古茶山外，而隨后的有關(guān)研究機(jī)構(gòu)在古茶山資源普查中又確認(rèn)了南糯、南嶠(勐遮)、勐宋、景邁、布朗、巴達(dá)、賀開(kāi)等等“古茶山”，大多位于西雙版納境內(nèi)。鑒于如此豐厚的普洱茶歷史文化資源和古茶山多元并存特點(diǎn)，可以西雙版納為試點(diǎn)，由政府主導(dǎo)、民間參與、企業(yè)推動(dòng)，多方合力打造普洱茶區(qū)“古茶山”文化項(xiàng)目，在試點(diǎn)總結(jié)和經(jīng)驗(yàn)積累后，在整個(gè)普洱茶區(qū)逐點(diǎn)推動(dòng)、連片開(kāi)發(fā)。此外，結(jié)合邊疆少數(shù)民族地區(qū)的“美麗鄉(xiāng)村”和精準(zhǔn)扶貧“道路硬化”交通網(wǎng)建設(shè)，配套開(kāi)發(fā)“走進(jìn)古茶山”旅游環(huán)線，推動(dòng)茶山自駕騎行、徒步觀光、休閑度假項(xiàng)目，讓普洱“茶粉”在融身自然的同時(shí)，通過(guò)觀光、采擷、制作、品飲等茶事活動(dòng)，從那座山、那片林、那棵樹(shù)所彌漫著的活化了的古茶香韻的歷史中去感知、體驗(yàn)、追溯天然的普洱茶山博物館。
第二、要準(zhǔn)確把握市場(chǎng)趨勢(shì)，深入研究和積極推廣普洱茶悠遠(yuǎn)歲月中形成的特有的健康文化內(nèi)涵。“止渴生津、清熱消暑、去痰利水、祛風(fēng)解表、去肥膩、益氣力……”是的，從古至今，有關(guān)普洱茶“茶療”與養(yǎng)生保健的論述很多。而今，作為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品的普洱茶，除了以一定區(qū)域內(nèi)的大葉種曬青茶為原料用以保障其獨(dú)特的品質(zhì)特征外，重要的還是其歷史的、特有的、豐富的養(yǎng)生保健效用。對(duì)此，一要通過(guò)“機(jī)構(gòu)+企業(yè)”模式搭建“產(chǎn)、學(xué)、研”一體化工作平臺(tái)，在政府主導(dǎo)下，組織專業(yè)團(tuán)隊(duì)加強(qiáng)對(duì)有關(guān)普洱茶的應(yīng)用理論研究，保護(hù)性地收集、整理、挖掘古今歷史文獻(xiàn)資料，同時(shí)遍訪古茶區(qū)和“茶人”，在原有的資源普查基礎(chǔ)上作保護(hù)性研究，對(duì)古茶山的地質(zhì)土壤、生態(tài)環(huán)境、氣候條件、茶藝制作和茶質(zhì)性味特點(diǎn)等疊加而成的茶山文化進(jìn)行再梳理、再分類，進(jìn)而形成系統(tǒng)的、權(quán)威的且又各具特色的古茶山文庫(kù)，并借力“互聯(lián)網(wǎng)十”向外推介，讓更多的人能夠從縱向、橫向的時(shí)間維度中去探尋邊疆的、民族的、歷史的普洱茶文化，為全面的、系統(tǒng)的、準(zhǔn)確的認(rèn)識(shí)普洱茶提供條件。二要借助時(shí)下的“雙創(chuàng)”戰(zhàn)略，助力企業(yè)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，結(jié)合普洱茶已有的理論研究，推動(dòng)成果轉(zhuǎn)化，針對(duì)普洱茶固有的性味特征，以及與其他食藥兩用物質(zhì)的拼配合成，進(jìn)而延伸擴(kuò)展普洱茶的產(chǎn)品鏈，并以多樣化的產(chǎn)品創(chuàng)新發(fā)展來(lái)適應(yīng)市場(chǎng)不同層面的消費(fèi)需求。三要按照“企業(yè)十茶農(nóng)”嫁接模式，為資金、技術(shù)找到渠道，推動(dòng)古茶樹(shù)和古茶園的保護(hù)以及生態(tài)茶園建設(shè)，進(jìn)而夯實(shí)原料基礎(chǔ)，確保普洱茶源頭的生態(tài)與安全。
第三、要嚴(yán)格市場(chǎng)準(zhǔn)入條件，維護(hù)和支持普洱茶傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代工藝齊飛共進(jìn)的發(fā)展格局。古人云：“不講全局者，不足以謀一域；不謀萬(wàn)世者，不足以謀一時(shí)。”因此，作為食品安全監(jiān)管部門，我們要認(rèn)真分析研究普洱茶市場(chǎng)需求趨勢(shì)以及生產(chǎn)設(shè)備、工藝技術(shù)現(xiàn)狀與未來(lái)發(fā)展的走向，為今后的普洱茶的食品安全監(jiān)管與技術(shù)指導(dǎo)工作做好知識(shí)技能儲(chǔ)備。同時(shí)要依法維護(hù)好市場(chǎng)秩序，為企業(yè)營(yíng)造一個(gè)公平、健康的市場(chǎng)環(huán)境。而且，從行業(yè)管理的角度看，企業(yè)不論大小，都應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)內(nèi)部的產(chǎn)品質(zhì)量控制，管控好質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)，嚴(yán)格按照“原料、工藝、品質(zhì)”三個(gè)特定要素組織生產(chǎn)，并且生產(chǎn)出符合GB/T22111——2008國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的普洱茶來(lái)作為評(píng)判企業(yè)是否具備市場(chǎng)準(zhǔn)入的條件，而不應(yīng)去苛求企業(yè)必須擁有何種生產(chǎn)設(shè)備才能滿足生產(chǎn)許可條件。因?yàn)?，生產(chǎn)設(shè)備是專業(yè)設(shè)計(jì)制造公司順應(yīng)產(chǎn)品生產(chǎn)要求而設(shè)計(jì)出來(lái)的。而且這些設(shè)備也會(huì)隨著產(chǎn)品的創(chuàng)新或企業(yè)的發(fā)展等多種因素的變化而被更新或被替代。所以，在產(chǎn)品的工藝流程設(shè)計(jì)上，也應(yīng)當(dāng)由企業(yè)根據(jù)普洱茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的類型、等級(jí)、外形、內(nèi)質(zhì)等要素來(lái)決定的，重要的還是各個(gè)品種類別的理化指標(biāo)和安全性指標(biāo)的控制。當(dāng)然，真正的行家里手是企業(yè)，企業(yè)如何布局設(shè)計(jì)、如何選擇制作工藝，是傳統(tǒng)的還是現(xiàn)代的，這些也應(yīng)當(dāng)由企業(yè)在國(guó)家法定標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)規(guī)范條件下并根據(jù)自我發(fā)展的需要作出抉擇的。只要不使用國(guó)家明令淘汰的落后設(shè)備與工藝，不造成環(huán)境污染等問(wèn)題，我們就應(yīng)當(dāng)尊重企業(yè)的權(quán)利，讓企業(yè)有權(quán)自主選擇何種設(shè)備、何種生產(chǎn)工藝及流程來(lái)滿足企業(yè)的產(chǎn)品生產(chǎn)。監(jiān)管部門不應(yīng)人為設(shè)置生產(chǎn)許可準(zhǔn)入門檻，過(guò)多的干涉或教導(dǎo)企業(yè)如何進(jìn)行生產(chǎn)，因?yàn)槠髽I(yè)才是產(chǎn)品質(zhì)量安全、產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的第一責(zé)任人和驅(qū)動(dòng)器。
第四、加強(qiáng)系統(tǒng)管理，進(jìn)一步整合提升普洱茶的品牌形象。將管理對(duì)象置于過(guò)去、現(xiàn)在與未來(lái)的時(shí)間和空間的維度中，并且運(yùn)用聯(lián)系的整體的觀點(diǎn)對(duì)未來(lái)趨勢(shì)加以分析思考，這便是系統(tǒng)管理對(duì)普洱茶品牌資源的整合提升給出的方案。是的，普洱茶因價(jià)值而存在，因存在而傳承了千百年。千百年來(lái)，普洱茶已不僅僅是一個(gè)單純的經(jīng)濟(jì)符號(hào)或商品標(biāo)簽，更重要的是，作為一個(gè)品牌、一種歷史認(rèn)同，她承載著人們?cè)谟七h(yuǎn)歲月中熙來(lái)攘往的一種情懷，這便是普洱茶品牌的人文意義。而今，隨著普洱茶“國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”的實(shí)施，既有利于強(qiáng)化普洱茶的品牌保護(hù)，也有利于在市場(chǎng)流通消費(fèi)環(huán)節(jié)中的品牌識(shí)別，使之與其他茶類品系區(qū)隔開(kāi)來(lái)，進(jìn)而提升產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力和附加值。而且由于普洱茶原料來(lái)源、生產(chǎn)加工、質(zhì)量檢驗(yàn)、儲(chǔ)運(yùn)銷售的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，也有利于提高產(chǎn)品的質(zhì)量控制，為產(chǎn)品抽檢、質(zhì)量監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)分析、打假治劣、維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益提供了法定依據(jù)。其次，就市場(chǎng)主體而言，除了歷史存續(xù)而來(lái)的勐海、鳳慶、下關(guān)、昆明等地知名老牌茶企外，還應(yīng)當(dāng)在普洱茶區(qū)培育一批新興的名優(yōu)企業(yè)，使其在生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)發(fā)揮主流作用，做強(qiáng)做大規(guī)模，充分發(fā)揮“普洱茶”品牌旗下明星企業(yè)的驅(qū)動(dòng)作用，形成行業(yè)領(lǐng)軍“旗艦”，引領(lǐng)整個(gè)普洱茶區(qū)散、小企業(yè)共同推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，共同營(yíng)造“眾星拱月”的璀璨之勢(shì)，共同傳承和維護(hù)歷史的民族的普洱茶品牌。同時(shí)，無(wú)論是運(yùn)用現(xiàn)代技術(shù)還是傳統(tǒng)工藝，中大型普洱茶企業(yè)都應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)市場(chǎng)現(xiàn)實(shí)的、潛在的消費(fèi)需求和趨勢(shì)走向的分析研究，制定更加嚴(yán)格的企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，不斷創(chuàng)新豐富產(chǎn)品鏈，使之做優(yōu)做特，并為今后國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的進(jìn)一步修訂夯實(shí)理論基礎(chǔ)。此外，從品牌的傳播與營(yíng)銷實(shí)踐角度看，“普洱茶”都應(yīng)當(dāng)成為一個(gè)歷史的、完整的、共有的品牌聚合載體和物化了的概念，因而應(yīng)在普洱茶區(qū)倡導(dǎo)品牌“一體化”原則，并由普洱茶協(xié)會(huì)牽頭組織、廣泛征集整個(gè)茶區(qū)普遍認(rèn)同并且有別于其它茶類品牌的市場(chǎng)標(biāo)志或是形象符號(hào)。而且在處理好這一種屬的依從關(guān)系條件下，企業(yè)還可按照產(chǎn)品類別與性味細(xì)分，并且根據(jù)各自的實(shí)際需要，運(yùn)用文字、圖形、字母、數(shù)字、三維標(biāo)志等要素，自我量身定制、自我形象塑造、自我個(gè)性設(shè)計(jì)。這樣，也只有這樣，企業(yè)才能處理好個(gè)體標(biāo)志與整體品牌形象的從屬關(guān)系，才能在個(gè)性化的子品牌與主品牌之間，在一種相互聯(lián)系、相互支持中形成特定的品牌體系，以便集中展示普洱茶系特定區(qū)域內(nèi)的那座山、那片林、那棵樹(shù)的原料加工與產(chǎn)品來(lái)源。
總之，作為一個(gè)欣欣向榮的產(chǎn)業(yè)，普洱茶正是在傳統(tǒng)工藝的繼承與發(fā)展以及產(chǎn)品的創(chuàng)新中走向了多元化的永續(xù)發(fā)展的。然而，作為保障“舌尖”上安全的我們，應(yīng)當(dāng)和企業(yè)攜手面向未來(lái)，是在固守傳統(tǒng)的工藝中尋求凝香的歷史呢，還是推陳出新，開(kāi)創(chuàng)普洱茶更為寬廣的產(chǎn)品領(lǐng)域呢？這一點(diǎn)，或許是現(xiàn)行的標(biāo)準(zhǔn)呀、規(guī)范呀?jīng)Q定不了的。普洱茶的未來(lái)與走向，只能讓忠實(shí)的消費(fèi)者和市場(chǎng)需求趨勢(shì)來(lái)決定。
作者單位：西雙版納州食品藥品監(jiān)督管理局
