十月，南國的深秋，風(fēng)輕氣爽，這種天氣最適宜品飲普洱茶。在廣州芳村一位資深普洱茶藏家的茶館里，筆者與幾個老茶鬼相聚，藏家見來者都是資深茶人，于是沖泡了兩款中期茶，并出一道題，讓我們各自品飲并點評。
相同的投茶量、茶具、水質(zhì)、溫度，同一個人沖泡，基本上排除茶以外的因素干擾。先喝第一款，此款茶湯色渾濁，入口微澀，品飲之后，尚有回甜，略顯平淡，總體而言是馬馬虎虎的“口糧茶”；再品第二款，此款湯色紅明透亮，入口順滑，口腔甜潤，回甘又富于變化，令人回味，有驚喜。
高手品茶見真知，同行也持相同看法，兩款茶有如此之別，藏家究竟要賣什么關(guān)子呢？藏家說兩款茶都是藏家收藏的干倉十年中期茶，前一款是一個大品牌，另一款卻是一個小品牌，2007年他收藏的時候前者的價格可是后者的兩倍。最后揭開謎底，讓我們大跌眼鏡。
時光追溯到2007年。彼時，普洱茶進(jìn)入瘋狂炒作的高峰期，亂象橫生，已經(jīng)超出了理性的范疇，在廣州芳村只要是做出來的普洱茶，不管品質(zhì)，都可以賣得掉。所以，就有不少渾水摸魚的茶商，為了賺快錢，拋卻了做茶的“初心”。但是，茶做得好不好，茶自己會說話。十年之后，再拿出來一品，高低立現(xiàn)，“初心”也可以分辨。
當(dāng)年做這款茶的人還在芳村，資深業(yè)內(nèi)人士都認(rèn)識，如今已成為笑談。做茶，品質(zhì)最重要，特別是到了十年階段的普洱茶，還有沒有繼續(xù)存放的價值，已經(jīng)走到了關(guān)鍵時間點。時間是回不去的，做茶不是下棋，可以悔棋重來；也不是玩游戲，可以重新布局。
講真，現(xiàn)在做茶的人是越來越多。不說小米、網(wǎng)易、順豐、阿里等知名大企業(yè)賣茶了，最近就連歌手孫楠也要來趟一下茶葉這趟水，推出的“楠氏物語”就包括了茶和茶具。
茶行業(yè)的熱鬧，與國家進(jìn)入發(fā)展新時代，國人對美好生活的需求日益增長有關(guān)，而又與茶獨特的傳統(tǒng)文化內(nèi)涵，彰顯文化自信分不開。但是，不管茶行業(yè)多么吸引人，茶好不好，一喝就知道，茶通禪，禪通大千世界，進(jìn)入茶行業(yè)做茶，最不能忘的還是“初心”。
