信陽毛尖，一種獨具特色的茶葉，信陽茶到信陽毛尖走過了漫長的歷史之路，這是信陽茶傳入、發(fā)展、攀登高峰必經(jīng)的坎坷之途。信陽毛尖的名稱，不僅是信陽茶業(yè)發(fā)展歷史的標(biāo)志，也是世世代代信陽茶農(nóng)心血和技藝的結(jié)晶，那信陽毛尖綠茶二泡為什么苦呢？相關(guān)的介紹如下！
信陽毛尖的口感特征
1、明前信陽毛尖（開采第一周的信陽毛尖）通常無苦，或微苦，回甘和耐泡度都最好。
2、雨前信陽毛尖（開采第二、三周的信陽毛尖）通常入口微苦澀，回甘能到喉部，茶湯的柔和度和平順度都要比明前茶要差。
3、春尾信陽毛尖：通常入口滋味濃烈，稍微有回甘，大部分有火味，茶湯粗糙。
4、夏茶信陽毛尖：從頭到尾就是兩個字：苦澀。
5、秋茶信陽毛尖：味道淡，通常有澀味。
6、白露信陽毛尖：和味道淡的雨前信陽毛尖類似。
7、旱茶信陽毛尖（群體種信陽毛尖）：茶湯收斂性強，湯濃耐泡，回甘好。
8、大白茶信陽毛尖：茶湯滋味淡薄，茶湯鮮爽度好，回甘要差。
9、信陽毛尖小山茶：與大山茶相比，味道要淡薄，回甘不及，耐泡度差一些，同時因為小山茶炒制過程中，追求外形的美觀，小火炒，帶青味。
10、外地假冒的信陽毛尖通常味淡，帶青味，有澀味，最重要的是，沒有信陽毛尖特有的回甘。
信陽毛尖的購買技巧
1、看外形
不論檔次高低的茶葉外形都要勻整，不含非茶葉夾雜物；茶葉要干，拿到手里要唰唰作響，這樣的茶葉含水量低。抓一把信陽毛尖，用力捻一捻，看看它的干燥程度。信陽毛尖的含水量非常嚴(yán)格，不能過高也不能太低，最佳標(biāo)準(zhǔn)含水量要保持在6.5%左右。
2、嗅聞茶香
在選購信陽毛尖的時候，我們可以通過自己的嗅覺去聞一下茶葉的香氣如何，是否清香或不同各類的品種香，是否有異味、焦味、酸味、雜味。
3、品嘗茶味
干嚼信陽毛尖茶葉鮮爽濃醇，茶湯滋味以微苦中帶甘為最佳。信陽毛尖的滋味分別為苦、澀、甘甜、清爽，放少許在舌尖上嘗一嘗，直到味蕾上都能感受到茶葉不同有效成分帶來的四種味道。
4、檢驗茶渣
在選購信陽毛尖的時候，我們還可以檢查一下茶葉的茶渣是什么狀態(tài)的?？纯春韧炅说牟枞~底，是否嫩黃明亮、比較均勻，不含雜質(zhì)。
信陽毛尖的泡法
1、茶具
為了觀其色，聞其味，泡信陽毛尖可以用透明的玻璃杯或白色的瓷杯，不能用帶蓋的杯或壺，因沏信陽毛尖茶時不能捂、蓋，否則湯、葉變黃。
2、水
泡茶先要選水，最好選用山泉水或用純凈水來代替。沏茶的水溫一般是將沸水放置至60—80度的溫度來沏頭道。
3、茶葉量
泡茶時茶葉量不能太少，一般是按茶沏開后的茶、水三七分或折四六分的比例用茶。如果愛喝濃茶可增加用茶量。
4、第一泡
把少量開水倒入杯中搖晃，等茶葉快要沏開時），快速將杯中的水倒干，除去茶的土味和漂浮出的雜物。
5、觀茶
重新用60—80度的開水沖泡茶葉，欣賞茶葉在沖泡時上下翻騰、舒展、沉靜之過程。
6、品茶
觀茶過后，等茶葉沏開后即可飲用，茶水不能喝干，只喝茶水的一半，然后倒水，保持茶的濃度適中。
信陽毛尖的品飲技巧
品味頂級信陽毛尖茶時，可以仔細觀察茶湯和聞香氣，由此不但有趣，還能鑒別信陽毛尖茶的等級。優(yōu)質(zhì)信陽毛尖頭道茶苦，一般是不喝的，第二道甜，并且耐泡，一般能泡3~5道，而劣質(zhì)的毛尖最多泡2次。
信陽毛尖色澤鮮綠光潤，白毫顯露更顯鋒芒；湯色清澈、芽葉肥嫩，香氣清高，滋味醇厚，飲后回甘生津，沖泡四至五次，茶味仍然濃郁。
總是，信陽毛尖口味佳，而且營養(yǎng)物質(zhì)豐富，是日常飲用的佳品。除此之外，信陽毛尖的保健功效也是不容忽視的，是很多朋友的送禮首選，但價格非常高喔！
