信陽毛尖，屬綠茶類，主要產(chǎn)地在信陽市浉河區(qū)（原信陽市）、平橋區(qū)（原信陽縣）和羅山縣。由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制。民國初年，因信陽茶區(qū)的五大茶社產(chǎn)出品質(zhì)上乘的本山毛尖茶，正式命名為“信陽毛尖”，因?yàn)閷儆诰G茶，對于采摘時間也是有規(guī)定的，相關(guān)的介紹如下！
信陽毛尖的采摘時間
信陽毛尖的采摘期分為三季：谷雨前后采春茶，芒種前后采夏茶，立秋前后采秋茶，春茶占總產(chǎn)量的80%。谷雨前后，只采少量的“跑山尖”，因?yàn)橐话阍谟昵安芍?，又被稱為“雨前毛尖”，被視為珍品。
信陽分南山和西山茶，因南山和西山的氣候不同，信陽毛尖的采摘時間也有差別，南山氣溫稍高，四月上旬開采，西山（高山區(qū)）四月中下旬開采。
信陽毛尖的采摘標(biāo)準(zhǔn)
信陽毛尖的采摘標(biāo)準(zhǔn)要求十分嚴(yán)格，特級毛尖一芽一葉初展的比例占85%以上；一級毛尖以一芽一葉為主，正常芽葉占80%以上；二三級毛尖以一芽二葉為主，正常芽葉占70%以上；四五級毛尖以一芽三葉及夾葉為主，正常芽葉占35%以上。要求不采蒂梗，不采魚葉。
采摘要求做到九不采：凍傷葉不采，老葉不采，病蟲葉不采，單葉不采，魚葉不采，雨水葉不采，瘦弱葉不采，紫芽葉不采，焦邊葉不采，全年分20~50批次采，每隔1~2天巡回采一次。
采摘方法：宜用拇指和食指捏住芽葉，輕輕向上提采或折斷，切忌用指甲切采，采下的芽葉輕放于竹樓之中，采摘要達(dá)到嫩、細(xì)、勻、整、凈，采大留小。采摘的茶葉分級驗(yàn)收，分級攤放，分級炒制。
信陽毛尖的飲用時間
1、夏季’
夏天是喝信陽毛尖的好時候，因?yàn)橄奶焯鞖庋谉?，人們會?jīng)常出汗，消耗的津液也會比較多，這個時候人們比較適合飲用信陽毛尖，因?yàn)樾抨柮饩哂邢?、生津和解燥等效果，而且它還含有礦物質(zhì)、氨基酸、維生素等，不僅可以解渴消暑，還可以為身體補(bǔ)充微量元素，所以天熱炎熱的時候喝它準(zhǔn)沒錯哦，但是也不要喝太多、太濃。
2、飯后半小時喝信陽毛尖
空腹的時候不宜飲用信陽毛尖，因?yàn)榭崭箷r喝綠茶會沖淡胃酸，抑制胃液分泌，對于消化也是不好的，嚴(yán)重的還會產(chǎn)生頭痛、眼花、心悸、心煩等“茶醉”現(xiàn)象，所以喝茶最好可以在飯后半個小時再喝茶。
喝信陽毛尖的好處
1、消炎抗菌
信陽毛尖茶具有收斂、抗菌、消炎等功效，可以有效地預(yù)防腸道傳染病。
2、預(yù)防感冒
信陽毛尖茶的抗菌、消炎作用，能提高人的免疫力，起到預(yù)防感冒的效果。
3、分解毒素
信陽毛尖茶能分解煙草中的某些毒素，同時還能抑制尼古丁對人體健康所造成的危害。
4、止血止痛
信陽毛尖茶水有抗菌、抗病毒、消毒等作用，像意外的皮膚損傷出血，就可以用涼掉的毛尖茶水來進(jìn)行沖洗，對傷口有止血、止痛等效果。
5、軟化血管
每天喝信陽毛尖茶，有助于降低血管中的血清膽固醇和纖維蛋白含量，從而降低血脂，軟化血管。
6、提神醒腦
在工作疲憊、瞌睡或者精神乏力時，不妨泡杯毛尖茶來提提神，有助于紓緩壓力，提神醒腦。
7、抑制癌細(xì)胞
信陽毛尖茶可以有效抑制細(xì)胞突變與癌變，有助于抑制癌細(xì)胞的生長和擴(kuò)散，長期飲用還能降低食管癌、胃癌、腸癌等消化道腫瘤的發(fā)病率。
怎樣判別真假信陽毛尖
1、香氣
抓起一把信陽毛尖聞一下，用力聞一下，真正的信陽毛尖是有著熟板栗的氣息的，香香甜甜，再次聞一下香氣的純正水平，純正的才是優(yōu)質(zhì)茶。
2、形狀
好的信陽毛尖是顏色勻稱的，很嫩，一條一條的很是緊實(shí)，外形是差不多同等的，并且粉末很是少，碎末也長短常少。
調(diào)查湯色的話是必要實(shí)時的，假如不實(shí)時是不能調(diào)查出真實(shí)的湯色的。一樣平常是信陽毛尖在沖泡后的3-5分鐘便表現(xiàn)出最真實(shí)的顏色，茶葉知識，湯色必要是平淡的，淺黃綠色是最好的。
3、葉底
信陽毛尖好的話從葉底也是可以看出來的，泡了湯之后的葉底是勻稱的嫩嫩的，并不會呈現(xiàn)其他的雜質(zhì)。
總之，信陽毛尖屬于綠茶，因?yàn)槊髑熬G茶價格是最高的，因此，大家在購買的時候一定要注意喔！
