綠茶，以茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等工藝過程制成的茶葉，是不發(fā)酵茶，屬于我國(guó)六大茶類之一，綠茶的種類豐富，大家常聽說的名貴品種有西湖龍井茶，洞庭碧螺春，太平猴魁，信陽(yáng)毛尖等等，相關(guān)的介紹如下！
根據(jù)制作工藝，可分為以下4個(gè)品種：
炒青綠茶：由于在干燥過程中受到機(jī)械或手工操力的作用不同，成茶形成了長(zhǎng)條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀，故又分為長(zhǎng)炒青、圓炒青、扁炒青等等。
烘青綠茶：是用烘籠進(jìn)行烘干的。烘青毛茶經(jīng)再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，少數(shù)烘青名茶品質(zhì)特優(yōu)。以其外形亦可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。
曬青綠茶：是用日光進(jìn)行曬干的。主要分布在湖南、湖北、廣東、廣西、四川，云南、貴州等省。
蒸青綠茶：以蒸汽殺青是我國(guó)古代的殺青方法。唐朝時(shí)傳至日本，相沿至今；而我國(guó)則自明代起即改為鍋炒殺青。
根據(jù)不同的制作工藝，就產(chǎn)生了各種各有特點(diǎn)的茶：綠茶在中國(guó)茶品當(dāng)中是最多的.像比較有名的綠茶有龍井茶,碧螺春,六安瓜片等。
龍井：是中國(guó)極品名茶，產(chǎn)于浙江杭州，是綠茶中絕品。采于谷雨前更佳，成品以色翠、香味濃郁、味甘、形美四絕而著稱于世，因其產(chǎn)地與炒制技術(shù)的不同，歸并為獅、龍、梅三大品類，其獅峰最為珍貴。
碧螺春：是產(chǎn)于江蘇省蘇州市太湖洞庭山，太湖水面，水氣升騰，霧氣悠悠，空氣濕潤(rùn)，土壤呈微酸性或酸性，質(zhì)地疏松，極宜于茶樹生長(zhǎng)，由于茶樹與果樹間種，所以碧螺春茶葉具有特殊的花朵香味。
六安瓜片：是國(guó)家級(jí)歷史名茶，為綠茶特種茶類。采自當(dāng)?shù)靥赜衅贩N，經(jīng)扳片、剔去嫩芽及茶梗，通過獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制成的形似瓜子的片形茶葉。“六安瓜片”具有悠久的歷史底蘊(yùn)和豐厚的文化內(nèi)涵。
綠茶的選購(gòu)技巧
1、望：看茶的形狀，每片茶葉形狀差距不是特別大，外形不能特別參差。首先，看這款茶葉的外形，看起來是不是讓人感覺愉快、舒服，同時(shí)檢查一下斷碎的茶葉，是否有些發(fā)黃發(fā)黑的茶葉夾雜在中間，整個(gè)茶葉是否看起來沒有光澤或者光澤較差。每片茶葉形狀差距不是特別大，外形不能特別參差
2、聞：好茶的香氣應(yīng)該純正而無(wú)夾雜異味。茶香應(yīng)該是天然的香氣，經(jīng)過烘焙，應(yīng)該帶有一種高溫過后的香氣，另外，需要注意的是茶喝下去的香氣應(yīng)該和泡茶前的香氣一直，這樣才能避免是添加香料的。
3、問：?jiǎn)柌枭袒蛘呤遣栌?，多了解茶的知識(shí)
每一種茶葉都應(yīng)該有一個(gè)相對(duì)來說比較清楚的來路，特別是應(yīng)季的綠茶，因?yàn)榫G茶是新茶。商家就應(yīng)該清楚貨物的來源和相關(guān)信息，否則就有問題。對(duì)于茶商的說法真假就要茶友自己分辨了。如果能事先找些相關(guān)資料，對(duì)基本問題有了解，用自己心里有底的問題咨詢賣家，那就好辦多了，上當(dāng)?shù)臋C(jī)會(huì)也會(huì)少很多。
4、沏：最后的還是自己親自嘗試了，是不是好茶，一喝便知究竟
愛茶之人都有自己享受生活的獨(dú)當(dāng)一面，對(duì)茶的理解也是獨(dú)到的，一款茶是否適合自己，是不是好喝，只有進(jìn)了自己的口才知道，所以，購(gòu)買之前，品嘗是必不可少。
沖泡綠茶的注意事項(xiàng)
1、沖泡綠茶時(shí)，水溫控制在80℃～90℃左右。若是沖泡綠茶粉，以40℃～60℃的溫開水沖泡即可。份量是2公克綠茶粉配450毫升的白開水。
2、沖泡茶葉的第一泡不要喝，沖了熱水后搖晃一下即可倒掉。
3、綠茶粉不可泡得太濃，否則會(huì)影響胃液的分泌，空腹時(shí)最好不要喝。
綜上所述，綠茶的品種有很多，而且品質(zhì)也是不同的，便宜的有幾十元一斤，偏好一點(diǎn)的價(jià)格在上百元一斤，當(dāng)然也有更貴，品質(zhì)更高的，價(jià)格在上千元一斤。一般普通家庭消費(fèi)一百多元一斤的就可以。
