近年來，在河南省委、省政府的重視關(guān)心支持下，信陽市上下緊緊圍繞省、市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，強(qiáng)力推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)不斷做大做強(qiáng)，茶產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)又快又好發(fā)展的良好局面，取得了顯著的經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會效益。截至2016年底，全市茶園面積達(dá)210萬畝，茶葉產(chǎn)量達(dá)5.95萬噸，并因此得到了大家的喜歡，那沖泡信陽毛尖第一泡要倒掉嗎？下面我們就一起來了解一下吧！
信陽毛尖不需要洗茶
很多人沖泡信陽毛尖會遵循傳統(tǒng)，進(jìn)行洗茶的步驟。但現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，據(jù)測試，茶葉沖泡第一次時(shí)可溶性物質(zhì)能浸出50%~55%；第二次能浸出30%左右；第三次能浸出10%左右；第四次則所剩無幾。而洗茶正是第一泡，如果洗去會比較浪費(fèi)茶葉本身的營養(yǎng)價(jià)值，特別對綠茶的功效與作用影響很大。
洗茶可以洗去農(nóng)藥殘留
有另一種觀點(diǎn)認(rèn)為，很多人害怕茶葉上有殘留的農(nóng)藥，洗茶可以去除農(nóng)藥等有害物質(zhì)。從茶文化上來說泡茶要洗茶，是精神層面之事，寓意洗滌凡塵。這樣看可以說洗茶變得更是一種文化的精神感悟，但說到洗茶可以洗去農(nóng)藥，這種說法是不對的。因?yàn)榻^大多數(shù)農(nóng)藥殘留很難溶于水，農(nóng)藥殘留靠洗茶是洗不掉的。
而信陽市為了保持高品質(zhì)的信陽毛尖茶葉質(zhì)量，茶葉知識，信陽毛尖產(chǎn)地已經(jīng)禁止使用農(nóng)藥，加上現(xiàn)在天氣溫度每年都變暖，茶葉生長快，害蟲減少，農(nóng)藥噴灑沒有必要，因此農(nóng)藥污染相對減少。而以后大家應(yīng)該注意的是空氣污染，信陽為中國十大空氣最適合住居的城市，因此大家喝信陽毛尖大可放心。
信陽毛尖洗茶的注意事項(xiàng)
信陽毛尖含有蛋白質(zhì)、氨基酸、茶多酚等多種營養(yǎng)成分，具有生津解渴、去膩消食、提醒醒腦、降血壓等多種功效。日常飲用信陽毛尖時(shí)，為防止?fàn)I養(yǎng)流失，建議最好不洗茶。有洗茶習(xí)慣的話，即使洗茶，也只能洗茶葉表面，而不能洗到茶葉條里。洗茶時(shí)間最好不要超過5秒，并且倒掉的茶水不要超過三分之一。
洗茶的原因，第一感覺衛(wèi)生，經(jīng)過洗茶的步驟可以將茶葉在加工過程中摻雜的茶灰、塵埃等雜質(zhì)洗去；第二是茶文化的歷史傳承，古代人都習(xí)慣洗茶，茶葉作為日用飲品，當(dāng)然跟隨原來的習(xí)慣了，導(dǎo)致洗茶成為喝茶前必須的步驟。不洗茶的話，仿佛會被說成是“不講衛(wèi)生”、“不懂茶藝”的人。
信陽毛尖怎么泡好喝
1、注水方式
信陽毛尖屬于綠茶，如果是嬌嫩的綠茶，注水的方式一定要有所注意，避免直接澆到茶表面，否則的話，茶葉的品質(zhì)就容易被破壞掉了。
2、泡茶水溫
沖泡信陽毛尖的時(shí)候一定要掌握好水溫，切不可太高。我們要知道的是，各類綠茶沖泡水溫都一樣，80~85℃右最合適。綠茶嬌嫩，營養(yǎng)物質(zhì)豐富，高溫會破損綠茶的內(nèi)含物質(zhì)，苦澀物質(zhì)會大量析出，影響茶湯的顏色和口感。同樣泡茶水溫太低，又不利于內(nèi)含營養(yǎng)物質(zhì)的析出，泡出來的茶湯無色無味。
3、泡茶水質(zhì)
沖泡信陽毛尖所用的水質(zhì)也會對茶的口感有很大影響，而不同地區(qū)的水存在差距，一般建議用桶裝純凈水就行了。好的水無疑會增加點(diǎn)茶湯甜度，湯水的厚度，拿純凈水跟山泉水泡茶，肯定是山泉水甜一些。
4、投茶量
至于信陽毛尖的投茶量也有個(gè)范圍，但也可以根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整。那么我們?nèi)粘Ｊ褂玫乃恫枇吭?~5克為宜。投茶量要根據(jù)我們使用的杯子大小，以及個(gè)人口感偏好來靈活取舍。
5、泡茶器具，質(zhì)地和密度影響茶的口感
其次，沖泡茶葉所使用的器具也是非常重要的，它也會直接影響茶的口感。一般來說，密度高的茶具泡出的茶香味比較清揚(yáng)，密度低的茶具泡出的茶香味比較低沉。所以如果茶的風(fēng)格比較清揚(yáng)，如綠茶、生普、白茶等，可以用高密度的茶具來沖泡；如果茶的風(fēng)格比較低沉，如烏龍茶、熟普等，可以用低密度的茶具來沖泡。
總之，信陽毛尖正是屬于綠茶類，茶芽多而鮮嫩，在泡第一遍水時(shí)，茶里所含的營養(yǎng)元素更容易和水融合。所以從科學(xué)的角度上來說，沖泡信陽毛尖是不需要洗茶的。
