信陽毛尖，是大眾歡迎的一種茶，近年來，信陽毛尖的普及程度越來越高，由此便導(dǎo)致了真假毛尖、新茶陳茶同時(shí)存在，而這些茶葉的本質(zhì)口感是有很大區(qū)別的，因此消費(fèi)者很有必要學(xué)習(xí)了解信陽毛尖品質(zhì)鑒別方法吧！
信陽毛尖辨別品質(zhì)好壞的方法
1、一杯好的信陽毛尖產(chǎn)地要正宗，信陽毛尖所用的鮮葉全部來自優(yōu)質(zhì)信陽毛尖幾大核心產(chǎn)區(qū)，信陽產(chǎn)區(qū)、光山縣產(chǎn)區(qū)、新縣產(chǎn)區(qū)、商城縣產(chǎn)區(qū)、羅山縣產(chǎn)區(qū)等其他幾個(gè)縣城。近些年來一些茶葉所從事人員為了自身利益在外地（四川）以信陽毛尖的生產(chǎn)工藝進(jìn)行加工然后再運(yùn)回信陽充當(dāng)本地信陽毛尖在銷售全國各地。
2、一杯好的信陽毛尖品種要正宗，所用茶樹均為土生土長的信陽毛尖本地茶樹種，俗稱“旱茶”。由于現(xiàn)代工藝進(jìn)展大量引進(jìn)外地品種（如大白毫），還有一些企業(yè)為了擴(kuò)大生產(chǎn)經(jīng)營，從外地大量收購各種鮮葉，在以信陽毛尖的生產(chǎn)工藝進(jìn)行加工。
3、一杯好的信陽毛尖工藝要正宗。傳承千年的古老制茶工藝與手法，嚴(yán)格按照傳統(tǒng)工序手工制作。
4、一杯好的信陽毛尖要有“毛”。茶毛，也叫茶毫。是茶葉芽尖上面細(xì)小的絨毛，其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營養(yǎng)物質(zhì)，一般來說，鮮葉的嫩度越嫩，茶毫就越多，所以這個(gè)指標(biāo)在很多情況下作為茶葉嫩度一個(gè)重要指標(biāo)。其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營養(yǎng)物質(zhì)，一般細(xì)嫩的茶葉，如芽茶豪會比較多，茶品質(zhì)也較好。茶毫越多相當(dāng)?shù)牟枞~也就好一點(diǎn)。
5、一杯好的信陽毛尖應(yīng)細(xì)小緊直、嫩綠油潤，顏色鮮潤、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。外形細(xì)、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。優(yōu)質(zhì)信陽毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮，味道清香撲鼻，劣質(zhì)信陽毛尖則湯色深綠、混濁發(fā)暗，沒有茶香味。
信陽毛尖主要品種
1、明前茶
明前茶，是清明節(jié)前采制的茶葉，屬于信陽毛尖級別最高級別的茶葉，最大的特點(diǎn)是芽頭細(xì)小、毫多、湯色明亮，喝上一杯，可感受到淡淡的清香。
2、明前茶
明前茶，是谷雨前采制的茶葉，口感僅次于明前茶，味道稍微濃厚一點(diǎn)，非常適合稍高檔消費(fèi)的人群。
3、春尾茶
春尾茶，是春天末期前采制的茶葉，滋味沒有前茶、谷雨茶醇厚，但是非常的耐泡、好喝，價(jià)位相對也比較便宜哦。
4、夏茶
夏茶，夏天采制的茶葉，夏茶茶水較濃，味道微苦，較耐泡。
5、白露茶
白露茶，白露時(shí)節(jié)采制的茶葉。白露茶不經(jīng)泡，不像夏茶那樣干澀味苦，而是有一種獨(dú)特、甘醇清香味。
信陽毛尖的產(chǎn)地
信陽毛尖又叫豫毛峰，屬于綠茶，是河南省的著名特產(chǎn)，主要產(chǎn)地在信陽市和新縣，商城縣及境內(nèi)大別山一帶。茶樹原產(chǎn)于中國西南高原，后隨氣候以及經(jīng)濟(jì)、文化、交通等方面的發(fā)展變遷，茶樹種植陸續(xù)遍布?xì)夂驕睾偷暮幽夏喜看髣e山信陽一帶。
信陽毛尖產(chǎn)地地理環(huán)境
信陽得天獨(dú)厚的自然條件，非常適宜茶樹的生長。信陽山區(qū)氣候溫和，雨量充沛，土壤多為黃、黑砂壤土，深厚疏松，腐殖質(zhì)含量高，山勢起伏多變，植被豐富，云霧彌漫，空氣濕潤，給茶樹生長提供了有利的環(huán)境，有助于茶葉氨基酸、咖啡堿等物質(zhì)的合成和積累。
信陽毛尖的沖泡方法
一、泡信陽毛尖需要的工具：
玻璃杯數(shù)只、玻璃壺1把、茶葉罐1個(gè)、茶具組合1套、茶盤1個(gè)、紫砂茶池1個(gè)、茶巾1條、茶盒1個(gè)、特級毛尖茶適量。
二、怎樣泡信陽毛尖沖泡程序：
1、燙壺：在泡茶之前需用開水燙壺，一則可去除壺內(nèi)異味；再則熱壺有助揮發(fā)茶香。用壺里的熱水采用回旋斟水法浸潤茶杯，提高茶杯的溫度。
2、置茶：毛尖的投茶量按照1：50的比率進(jìn)行投放，即1克毛尖茶，50克水。一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內(nèi)，此時(shí)可將茶荷遞給客人，鑒賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內(nèi)的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一為度。信陽毛尖的外形條索緊細(xì)、圓、光、直，白毫顯露，有峰苗，色澤隱綠，油潤光滑。
3、溫杯：燙壺之熱水倒入茶盅內(nèi)，再行溫杯。
4、高沖：沖泡茶葉需高提水壺，水自高點(diǎn)下注，使茶葉在壺內(nèi)翻滾，散開，以更充分泡出茶味，俗稱"高沖"：水注到杯身的十分之七滿，注水時(shí)注意水的溫度要達(dá)到90℃（這樣才能在投茶時(shí)使水溫在85℃）。信陽毛尖對水的要求比較高，上等的水應(yīng)該選用山泉水其次是匯集的山水，硬水和堿較多的水不適合沖泡毛尖茶，平時(shí)生活中選擇礦物質(zhì)純凈水也是不錯(cuò)的。
喝信陽毛尖的好處
1、信陽毛尖茶里的茶多酚與茶素和維生素C的綜合作用，能夠促進(jìn)脂肪氧化，幫助消化、降脂減肥。
2、信陽毛尖中的維他命B1、C和咖啡因能促進(jìn)胃液分泌，有助消化與消脂。
3、信陽毛尖茶中含有大量的鞣酸，經(jīng)常的飲用信陽毛尖茶，鞣酸與鐵質(zhì)的結(jié)合形成一種不溶性物質(zhì)，阻礙對鐵的吸收，就可以達(dá)到減肥的目的。
4、平時(shí)把喝信陽毛尖當(dāng)成一種習(xí)慣就有了，不但有益健康，還可以減肥，而且還有很多的功效。
5、現(xiàn)代科研及臨床實(shí)證驗(yàn)明，常喝信陽毛尖茶，能夠減低血液中的血脂及膽固醇，令軀干變得輕盈。
總之，真信陽毛尖湯色嫩綠、黃綠、明亮，香氣高爽，滋味醇香濃郁、回甘。假信陽毛尖湯色深綠、混暗，滋味苦澀、異味重，且無茶香。
