眾所周知，六安茶在當(dāng)時品質(zhì)好地位高，與武夷茶、岕茶齊名。連明清小說《金瓶梅》、《紅樓夢》、《儒林外史》中都有寫到六安茶。六安瓜片茶是在六安茶的基礎(chǔ)上發(fā)展而來，是六安茶的后起之秀，那六安瓜片什么時間出新茶呢？下面小編就給大家具體的介紹一下吧！
六安瓜片什么時間采摘
六安瓜片的新茶一般是要在清明后才會開始采摘，清明是4月5號，一般來說4月10號左右會有，不過不同的產(chǎn)區(qū)也會有不同的采摘時間，同時像機制六安瓜片采摘時間，會早一點的，像手工六安瓜片要到4月5到10號左右才會有.
六安瓜片的采摘標(biāo)準(zhǔn)
特種綠茶之所以是特種綠茶，除了優(yōu)越的地理環(huán)境、優(yōu)良的茶樹品種以外，第三個重點就是精細的采摘標(biāo)準(zhǔn)。
六安瓜片的采摘標(biāo)準(zhǔn)就很"與眾不同"：只要單片葉。是不是聽起來這個要求很簡單，其實也很講究。采摘過程分"采片"和"扳片"兩步。
采片在谷雨到立夏期間，從茶樹上選取將成熟的新梢，按順序采下葉片，梗留在樹上。
扳片其實不只是將芽、莖、葉分開，實則是對鮮葉原料的一種精細分級，便于炒制時原料"嫩度均勻"，成品品質(zhì)整齊。
六安瓜片要怎么制作
步驟一采摘：一般在谷雨前后開采，至小滿節(jié)氣前結(jié)束，采摘標(biāo)準(zhǔn)以一芽二三葉為主，群眾習(xí)慣稱之為“開面”采摘。
步驟二扳片：鮮葉采回要及時扳片。分嫩葉(或稱小片)、老片(或稱大片)和茶梗(或稱針把子)三類。
步驟三生鍋與熟鍋：炒茶鍋口徑約70厘米，呈30度傾斜，兩鍋相鄰，一生一熟，生鍋溫度100°C左右，熟鍋稍低。投葉量100克，嫩片酌減，老葉稍增。鮮葉下鍋后用竹絲帚或節(jié)花帚翻炒1-2分鐘，主要起殺青作用。炒至葉片變軟時，將生鍋葉掃入熟鍋，整理條形，邊炒邊拍，使葉子逐漸成為片狀，用力大小視鮮葉嫩度不同而異，嫩葉要提炒輕翻，帚把放松，以保色保形。炒老葉則帚把要帶緊，以輕拍成片。炒至葉子基本定型，含水率30%左右時即可出鍋，即時上炕。
步驟四毛火：用烘籠炭火，每籠投葉約1.5公斤，烘頂溫度100℃左右，烘到八九成干即可。揀去黃片、漂葉、紅筋、老葉后，將嫩葉、老片混勻。
小火：最遲在毛火后一天進行，每籠投葉2.5~3公斤，火溫不宜太高，烘至接近足干即可。
步驟五老火：又叫拉老火，是最后一次烘焙，對形成特殊的色、香、味、形影響極大。老火要求火溫高，火勢猛。木炭窯先排齊擠緊，燒旺燒勻，火焰沖天。每籠投葉3~4公斤，由二人抬烘籠在炭火上烘焙2~3秒鐘，即抬下翻茶，依次抬上抬下，邊烘邊翻。為充分利用炭火，可2~3只烘籠輪流上烘。直烘至葉片綠中帶霜時即可下烘，趁熱裝入鐵筒，分層踩緊，加蓋后用焊錫封口貯藏。
注意：六安瓜片最核心產(chǎn)區(qū)的，要到4月10到15號左右才會有，具體還要看天氣，因為天氣好，就提前一點，天氣不好，可能推后一點!
