安吉白茶具有“形似鳳羽、葉片玉白、莖脈翠綠、鮮爽甘醇”的獨(dú)特品質(zhì)，氨基酸總量高達(dá)5-10.6%，是綠茶中的珍惜品種。據(jù)悉，目前安吉縣已建成17萬(wàn)畝標(biāo)準(zhǔn)茶園，總產(chǎn)量1890噸。由于安吉白茶品種和種植要求的特殊性，每年只能進(jìn)行一次采茶，所以采摘期提前就意味著生產(chǎn)出更多的效益。那什么季節(jié)出安吉白茶呢？
安吉白茶的采摘時(shí)間和標(biāo)準(zhǔn)
安吉白茶的采摘時(shí)間為每年清明之前3月下旬到4月22號(hào)的谷雨這點(diǎn)時(shí)間，整個(gè)周期為3個(gè)多星期！基本每年4月20-22號(hào)新茶下市結(jié)束采摘。
對(duì)于安吉白茶，茶樹(shù)蓬面每平方米達(dá)到10-15個(gè)標(biāo)準(zhǔn)芽可采時(shí)為開(kāi)采期。茶葉應(yīng)分批多次早采、嫩采，要勤采、凈采、不漏采；越早采摘價(jià)格越高；嫩采則茶質(zhì)就越好；勤采、凈采、不漏采則不造成浪費(fèi)，提高產(chǎn)量。要求一芽一葉，芽葉成朵，大小均勻，不能采碎葉，不帶蒂頭、老葉，不采奶葉、魚(yú)葉，留柄要短。鮮葉要提手采，輕采輕放，用竹簍盛裝、竹筐貯運(yùn)，防止重力擠壓鮮葉，確保鮮葉質(zhì)量。如此才能夠優(yōu)質(zhì)的成品安吉白茶
鮮葉采摘后的注意事項(xiàng)
鮮葉采摘后收集裝筐，車(chē)輛運(yùn)往茶葉加工生產(chǎn)的過(guò)程可能要幾個(gè)小時(shí)，甚至半天時(shí)間。鮮葉離開(kāi)茶樹(shù)的那一刻并沒(méi)有終結(jié)她的生命過(guò)程，在筐中堆放太厚太久會(huì)因?yàn)樗暮粑饔卯a(chǎn)生的熱量無(wú)法散失而升溫，甚至出現(xiàn)燒紅現(xiàn)象。那么，在將茶葉采摘到攤青前的時(shí)間，我們應(yīng)該如何進(jìn)行鮮葉管理呢？
1.不可久握手中。
2.不可壓置，以免生熱而發(fā)酵，產(chǎn)生宿味。
3.揀除有碎葉病蟲(chóng)害葉及變色變軟之葉及其它夾雜物。
4.雨水葉和露水葉應(yīng)先簸篩以去水分，并放于陰涼處以陰干。
5.鮮葉盡速運(yùn)回加工，勿使鮮葉堆置于茶園中時(shí)間太久。
6.茶筐應(yīng)放于蔭蔽處，并用物遮籃，忌與日光接觸。
7.茶筐中間須留空隙，以免堆壓發(fā)熱。
8.采后之葉，應(yīng)該盡快加工，當(dāng)天的葉子必須當(dāng)天加工。
9.鮮葉堆置時(shí)，不可太厚，堆置地點(diǎn)，須陰涼而清潔。
10.粗嫩不一的鮮葉，應(yīng)分別堆置，以便分別加工。
對(duì)于很多網(wǎng)友會(huì)問(wèn)秋季產(chǎn)不產(chǎn)茶，對(duì)于茶樹(shù)生長(zhǎng)的話(huà)秋季是有產(chǎn)但是對(duì)于我們安吉原產(chǎn)地來(lái)說(shuō)的話(huà)基本是不采摘炒制的，因?yàn)闆](méi)有白茶的特性，泛不了白，就是普通的綠茶，而且采茶成本也比較高，采摘不劃算，不過(guò)個(gè)別農(nóng)戶(hù)也有采，采下來(lái)當(dāng)普通綠茶賣(mài)，個(gè)別農(nóng)戶(hù)采但占的份額基本不是很大百分之二三，如果各位網(wǎng)友在市場(chǎng)上看到或者聽(tīng)到安吉白茶秋茶的話(huà)基本可以說(shuō)很多商家為了利益混淆視聽(tīng)，欺騙不是特別清楚安吉白茶特性的盆友，希望大家可以注意點(diǎn)，以免被騙。
