為什么安吉白茶叫白茶？茶樹為白色！

　　安吉白茶，屬于綠茶。安吉白茶，從名字上看，很多人會誤以為是白茶類，實(shí)際上安吉白茶是用綠茶加工工藝制成，屬綠茶類。那么安吉白茶的名稱中的“白茶”是怎么來的呢？

　　綠茶安吉白茶為什么叫白茶
 

　　安吉白茶為漢族名茶，產(chǎn)自浙江省安吉縣溪龍鄉(xiāng)，為浙江名茶的后起之秀。安吉白茶的“白”是指其生產(chǎn)原料采自一種嫩葉全為白色的茶樹，因而叫白茶；之所以分到綠茶類，是因?yàn)樗募庸し绞绞前淳G茶的制作工藝。

 

　　綠茶是未經(jīng)發(fā)酵但經(jīng)過殺青的的茶葉，而白茶是輕度發(fā)酵不經(jīng)殺青，經(jīng)過萎凋成茶的，它是一種白毫特別多的茶，干茶由于白毫多看上去就點(diǎn)白。制作過程中，安吉白茶是一種白葉茶，運(yùn)用了綠茶工藝制作烘青工藝，又和綠茶一樣未經(jīng)任何發(fā)酵，所以當(dāng)然劃分進(jìn)綠茶。

　　安吉白茶（白葉茶）是一種珍罕的變異茶種，屬于“低溫敏感型”茶葉，其閾值約在23℃。茶樹產(chǎn)“白茶”時(shí)間很短，通常僅一個(gè)月左右。以原產(chǎn)地浙江安吉為例，春季，因葉綠素缺失，在清明前萌發(fā)的嫩芽為白色。在谷雨前，色漸淡，多數(shù)呈玉白色。雨后至夏至前，逐漸轉(zhuǎn)為白綠相間的花葉。至夏，芽葉恢復(fù)為全綠，與一般綠茶無異。正因?yàn)樯衿娴陌布撞枋窃谔囟ǖ陌谆趦?nèi)采摘、加工和制作的，所以茶葉經(jīng)瀹泡后，其葉底也呈現(xiàn)玉白色，這是安吉白茶特有的性狀。

 

　　安吉白茶外形挺直略扁，形如蘭蕙；色澤翠綠，白毫顯露；葉芽如金鑲碧鞘，內(nèi)裹銀箭，十分可人。沖泡后，清香高揚(yáng)且持久。滋味鮮爽，飲畢，唇齒留香，回味甘而生津。葉底嫩綠明亮，芽葉朵朵可辨。安吉白茶還有一種異于其它綠茶之獨(dú)特韻味，即含有一絲清泠如“淡竹積雪”的奇逸之香。茶葉品級越高，此香越清純，這或許是茶鄉(xiāng)安吉的“風(fēng)土韻”。

 

　　“鳳形”安吉白茶條直顯芽，壯實(shí)勻整；色嫩綠，鮮活泛金邊。“龍形”安吉白茶扁平光滑，挺直尖削；嫩綠顯玉色，勻整。兩種茶的湯色均嫩綠明亮，香氣鮮嫩而持久；滋味或鮮醇、或馥郁，清潤甘爽，葉白脈翠。根據(jù)品級不同，為一芽一葉初展至一芽三葉不等，高品級者芽長于葉。此外，精品安吉白茶其干茶色澤金黃隱翠（尤其是明前茶，不少綠茶也有這個(gè)特點(diǎn)）。鑒于安吉白茶茶青的特性，采用西湖龍井制作工藝生產(chǎn)的“安吉白茶龍井”，從追求“完美”的品飲角度而言，多少有些“屈就”了“玉般嬌貴”的安吉白茶，抑制了“鳳形”安吉白茶所具有的優(yōu)點(diǎn)，并顯現(xiàn)出某些缺點(diǎn)（特指原料為“白葉一號”者）。也因此，“龍形”安吉白茶不論在消費(fèi)者認(rèn)知、市場占有率，還是茶葉售價(jià)上，尚無法與“鳳形”安吉白茶并駕齊驅(qū)。

　　看完這些介紹，大家應(yīng)該已經(jīng)知道了作為綠茶的安吉白茶為什么會叫白茶，以后千萬別說錯(cuò)了喲。