小峴春茶的品質(zhì)特點
小峴春茶品質(zhì)特點是：形似三叉竹葉形，枝葉挺直、扁平，芽頭勻齊，有鋒苗，大小一致，黃綠色翠潤披毫明亮，嫩香高爽較持久，味鮮醇甘爽，湯色黃綠明亮，葉底黃綠多亮，芽葉完整。
小峴春茶的制作工藝
小峴春茶采摘4月10日前后至5月上旬。采摘標準為一芽二葉，不采雨水葉、露水葉、病蟲葉、紫色葉、對夾葉及老葉雜質(zhì)。采回后薄攤4～6h，待鮮葉清香顯露時即可付制。
小峴春制作工藝分殺青、做形、毛火烘焙、足烘裝筒四道工序。
1、殺青
在口徑70cm、傾斜10·鐵鍋中炒制。鍋溫特級80-100℃其余級別120-140℃，投葉量不超過1兩，用細軟的竹帚在鍋中旋揚、捺炒，先慢后快，注意揚抖，散發(fā)水分，殺青時間2分鐘，炒至葉色轉(zhuǎn)暗，葉片變軟，有香氣溢出為適度。
2、做形
在口徑50cm、傾斜20·的鐵鍋中進行炒制，鍋溫70-80℃，方法，用高梁秸炒帚，手掌向下，腕力暗用，使殺青葉在鍋內(nèi)呈三色形挑揚，捺拍，炒4-5分鐘，芽葉成形，五成干起鍋。
3、毛火烘焙
用竹蔑烘籠，高70cm，4-5鍋為一烘，烘頂溫度70-80℃，烘至七成干，下烘攤涼。
4、足烘裝筒
兩烘毛火茶合并為一烘，烘頂溫度55-60℃，攤放要勻，翻烘要勤，動作要輕，時間30-40分鐘，烘至茶葉手捻成末下烘，趁熱壓干裝筒。
小峴春茶制作工藝精細，成茶品質(zhì)佳，是品質(zhì)不錯的綠茶茶品。而且小峴春茶未經(jīng)發(fā)酵，茶葉中保留的天然物質(zhì)成分比較多，有不錯的保健功能。
