泡綠茶用什么壺最佳?
紫砂壺的雙氣孔結(jié)構(gòu),使其具有良好透氣性和吸水性,能提高綠茶的香氣。這一特性,是玻璃杯、鐵壺、瓷壺等泡茶器皿都不具備的。
蘇東坡在杭州做刺史的時(shí)侯留下了詩句,“從來佳茗似佳人”,當(dāng)時(shí)他飲用的西湖龍井茶就是綠茶的一種。
蘇東坡對(duì)烹茶用具也很講究,他認(rèn)為“銅腥鐵澀不宜泉”,而最好用石燒水,蘇軾在宜興東坡書院時(shí),還親自設(shè)計(jì)了一把提梁壺名叫東坡提梁。
玻璃器皿是后來的產(chǎn)物,由于綠茶在水中展開的時(shí)候非常賞心悅目,而且沖泡起來也比較方便,大受人們的喜歡,但是不能因此而否認(rèn)了紫砂壺的優(yōu)點(diǎn)。
紫砂壺泡綠茶的技巧
由此可見,用紫砂壺泡綠茶由來已久,只要講究一定的泡茶技巧,就能泡出很好喝的綠茶。下面就來說說用紫砂壺泡綠茶的3點(diǎn)技巧:
1.合適的壺型和泥料
泥料最好是段泥類,賞茶養(yǎng)壺都合適。朱泥類密度太高容易悶茶,不推薦。
器形要選擇口大矮扁的,仿古、井欄等最適宜泡綠茶,容量以200-300cc為宜,再輔以玻璃公道杯,這樣既可以避免悶熟茶葉,又可以觀賞色正湯清之美,品味不苦不澀之韻。
器型越大、越矮越好,口越大越好,砂質(zhì)越粗越好的原則。
2.適當(dāng)?shù)乃疁?/div>
綠茶對(duì)水溫要求不高,控制在80度左右就可以了,飲水機(jī)開水也可以,但是不要用沸水。
水溫高了容易燙了茶,出現(xiàn)熟湯氣,前幾泡出水后不用加蓋,給茶葉一個(gè)喘氣的時(shí)間??梢宰畲笙薅鹊拈_發(fā)出出湯次數(shù)。
茶葉本身越新鮮、越細(xì)嫩,水溫就要越低;炒青、烘青類綠茶水溫要略低于蒸青、曬青類。
3.恰當(dāng)?shù)呐莶钑r(shí)間
用紫砂壺泡,每泡時(shí)間約8-10秒,出盡水后立即開蓋降溫以防將茶悶熟。用紫砂壺泡綠茶,茶湯特點(diǎn)是香氣滋味會(huì)更醇和一些。
綜上,紫砂壺是可以泡綠茶的,不過要注意使用和手法,只要勤于實(shí)踐,一定能用紫砂壺泡出綠茶的神韻來,并且享受到不同于用玻璃器皿泡綠茶的獨(dú)特滋味。
責(zé)編:
chunwu