綠茶是生活中人們最常喝的一種茶，而且不同的綠茶沖泡時(shí)，所用水的溫度也各不相，那么平時(shí)應(yīng)該如何時(shí)正確掌握綠茶沖泡的水溫呢？
綠茶沖泡水溫
1、高級綠茶的沖泡水溫
高級綠茶多是芽葉細(xì)嫩的精品綠茶，這些綠茶的茶葉比較嬌嫩，平時(shí)沖泡時(shí)只能用八十度左右的開水沖泡，如果水溫過高，會(huì)直接破壞茶葉的維生素C，而且咖啡堿也會(huì)大量析出，會(huì)讓茶湯變黃變苦，影響口感也會(huì)讓它的營養(yǎng)價(jià)值下降。
2、低檔綠茶的沖泡水溫
低檔綠茶多是采集茶樹的老葉制成的茶葉，它們平時(shí)沖泡時(shí)水的溫度應(yīng)該在九十到一百度之間，如果水溫過低，不利于茶葉中營養(yǎng)成分的析出，而且水溫低泡出的茶湯味道特別淡。
3、綠茶也能冷水泡
綠茶有時(shí)也能用冷水泡，不過有些綠茶不可以，只有那些在包裝上標(biāo)明可以冷泡的綠茶或者綠茶粉才可以。另外茶葉中有效物質(zhì)的析出與水的溫度有直接關(guān)系，如果平時(shí)用六十度的水泡茶，那么它析出的營養(yǎng)成分只有用九十度以上開水泡茶時(shí)析出營養(yǎng)物質(zhì)的40%，所以說平時(shí)沖泡綠茶的水溫很重要。
綠茶的沖泡方法
綠茶的沖泡方法分為三類：上投法、中投法和下投法。
1.上投法，先注水，后置茶。此法多適用于細(xì)嫩炒青，如特級龍井、特級碧螺春、特級信陽毛尖、六安瓜片、老竹大方等等、細(xì)嫩烘青，如竹溪龍峰、汀溪蘭香、黃山毛峰、太平猴魁、敬亭綠雪等等，等細(xì)嫩度極好的綠茶。此法水溫要掌握得非常準(zhǔn)確，越是嫩度好的茶葉，水溫要求越低。
2.中投法，先注三分之一水，再置茶，待茶葉吸足水分，舒展開來后，再注滿熱水。此法適用于雖細(xì)嫩，但很松展或很緊實(shí)。如英山云霧、竹葉青、婺源茗眉的綠茶
3.下投法，先投放茶葉，然后一次性向茶杯，再注滿水。此法適用于，細(xì)嫩度較差的一般綠茶。
沖泡綠茶沖泡器具以玻璃杯為最佳，白瓷蓋碗也可以，沖泡水質(zhì)建議選擇純凈水或礦泉水。
