一、花茶屬于茶葉嗎？
根據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理總局《食品生產(chǎn)許可管理辦法規(guī)定》，花茶所屬分為兩類：
1、如果以類似茉莉花茶，采用綠茶糅合茉莉鮮花方式形成的花茶屬于茶葉，類別名稱為茶葉，類別編號(hào)為1401.
2、如過以類型玫瑰花茶，菊花茶等采用純鮮花烘干而成的花茶則屬于代用茶，類別編號(hào)為1405！
所以像茉莉花茶之類的再加工茶屬于茶葉，但花草茶和花果茶屬于代用茶。
再加工花茶：花茶主要以綠茶、紅茶或者烏龍茶作為茶坯、配以能夠吐香的鮮花作為原料，采用窨制工藝制作而成的茶葉。其是利用茶善于吸收異味的特點(diǎn)，將有香味的鮮花和新茶一起悶，茶將香味吸收后再把干花篩除，制成的花茶香味濃郁，茶湯色深。根據(jù)其所用的香花品種不同，分為茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花花茶、珠蘭花茶等，其中以茉莉花茶產(chǎn)量最大。
花草茶：飲用葉或花的稱之為花草茶，如荷葉、甜菊葉等等。
花果茶：飲用其果實(shí)的稱之為花果茶，如：無花果、檸檬、山楂、羅漢果、有花果等等。
二、花茶屬于綠茶嗎？
在三種花茶壺中花草茶和花果茶明顯不屬于綠茶，但如果是以綠茶為茶胚制作的再加工花茶，可以屬于綠茶也可以屬于花茶，大多數(shù)時(shí)候默認(rèn)其屬于綠茶。
不過就再加工花茶和綠茶的制作工藝來說，花茶嚴(yán)格意義上不屬于綠茶。
再加工花茶的制作工藝
以茉莉花茶為例，茉莉花茶是將茶葉和茉莉鮮花進(jìn)行拼和、窨制，使茶葉吸收花香而成的茶葉?；ú桉恐七^程主要是鮮花吐香和茶胚吸香的過程。
茉莉鮮花的吐香是生物化學(xué)變化，成熟的茉莉花在酶、溫度、水份、氧氣等作用下，分解出芬香物質(zhì)，隨著生理變化，花的開放，而不斷的吐出香氣來。
茶胚吸香是在物理吸附作用下，隨著吸香同時(shí)也吸收大量水份，由于水的滲透作用，產(chǎn)生了化學(xué)吸附，在濕熱作用下，發(fā)生了復(fù)雜的化學(xué)變化，茶湯從綠逐漸變黃亮，滋味有淡澀轉(zhuǎn)為濃醇，形成特有的花茶的香、色、味。
綠茶的制作工藝
綠茶的加工，簡(jiǎn)單分為殺青、揉捻和干燥三個(gè)步驟，其中關(guān)鍵在于殺青。鮮葉通過殺青，酶的活性鈍化，內(nèi)含的各種化學(xué)成分，基本上是在沒有酶影響的條件下，由熱力作用進(jìn)行物理化學(xué)變化，從而形成了綠茶的品質(zhì)特征。
綜上，以綠茶為茶胚制作的花茶可以稱之為綠茶，但是就加工工藝來說，花茶嚴(yán)格意義上也不屬于綠茶。所以花茶可以是綠茶，也不可以不是綠茶。
