如今，隨著人們物質(zhì)生活水平的提高，特別是現(xiàn)代都市人，營養(yǎng)富余；生活方式，飲食結(jié)構(gòu)不合理；再加上體力勞動減少，體育鍛煉又跟不上，就容易患富貴病，處于亞健康狀況的人越來越多，而邊疆牧民的健康狀況如前。這時候，人們對刮油厲害的黑茶，才引起了極大的關(guān)注和重視，也開始嘗試著接受它，喜歡它。那黑茶怎么喝呢？要煮了喝嗎？
黑茶在飲用時是泡飲好，還是煮好呢？
黑茶屬于后發(fā)酵茶，一般以緊壓茶的方式出現(xiàn)，很少有散茶。那么，黑茶在飲用時是泡飲好，還是煮飲好呢？下面，就圍繞著這個問題，來為大家詳細(xì)地分析一下。
一、茶葉中內(nèi)質(zhì)的析出和水溫以及浸泡的時間有關(guān)
茶葉中富含茶多酚，茶多糖，咖啡堿，以及多種氨基酸，維生素等成分；這些成分決定著茶湯的香氣，口感和滋味。
水溫越高，分子運(yùn)動就越快，茶葉中內(nèi)含物質(zhì)的釋放，就越快，越多。
茶葉在水中浸泡的時間越長，內(nèi)含物質(zhì)的析出就越多，濃度就越高，茶湯的滋味就越重。
二、泡飲
一般嫩度高，存放時間短的黑茶適合泡飲；茶葉中溶于水的物質(zhì)，大多是低沸點(diǎn)的物質(zhì)。
1，原料等級較高的黑茶，如春茶，相對較細(xì)嫩，其內(nèi)含物質(zhì)積累的比較多，呈鮮爽味的氨基酸，苦澀味的茶多酚，咖啡堿的含量都比較高，采用泡飲方式，更能品飲出鮮爽度和層次感。
泡飲對茶湯的濃度，也較容易地把控，避免茶湯過濃而苦澀。
2，存放時間較短的新茶（3年以內(nèi)），茶葉新鮮，香味還停留在表面，若直接用來沖泡，則可以更好地體會其，色，香，味的層次變化。
新茶若是用來煮飲，則會放大茶的缺點(diǎn)，澀感較重，剛接觸黑茶的朋友可能不太接受。
三、煮飲
一般，存放時間長或內(nèi)含物質(zhì)豐富的粗老茶，這些茶高沸點(diǎn)的物質(zhì)多，最適宜煮飲。
1，通常存放3年以上的黑茶，煮飲最佳。
黑茶，經(jīng)過長時間的存放，各類物質(zhì)都在不斷地變化著；其中，茶多酚進(jìn)行非酶性地自動氧化，含量減少，茶湯苦澀感降低，且可溶性的糖在轉(zhuǎn)化過程中含量增加，糖類中水溶性的果膠物質(zhì)增多。
若用高溫來煮飲，就可以把茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)全部煮出來，則茶湯的香味濃，口感醇厚柔滑。
2，原料粗老的茶葉，其內(nèi)含物質(zhì)相對較低，但糖類物質(zhì)含量較高，茶葉含梗量多，用一般泡飲的方法，很難把茶味全部體現(xiàn)出來。
若是，采用煮飲的方法，就可以充分地把茶梗中的內(nèi)質(zhì)煮出來，則茶湯的滋味甜爽，還伴隨著濃郁的陳香。
四、泡飲后再煮飲
一般，宜選取相對較粗老的茶，先用沖泡的方法，把它的內(nèi)質(zhì)一泡一泡地，均勻地釋放出來。泡飲幾次后，感覺到茶湯的滋味，已變得寡淡稀薄，然后再把葉底煮飲，將這道茶的內(nèi)質(zhì)全部地展現(xiàn)出來。特別是十年以上的老黑茶，可以泡上十幾次后再煮，茶韻則會更加地濃厚。老黑茶來之不易，且珍惜每一片上天的恩賜。
泡飲黑茶，能明顯感受到其香氣，滋味，口感等的變化；因此，也能很容易地分辨出黑茶的品質(zhì)差異，煮飲黑茶，濃度較高，口感變化不大，滋味大致呈醇厚的特點(diǎn)?？偟膩碚f，黑茶不僅可以泡飲，也可以煮飲，當(dāng)然茶湯的香氣，口感，滋味肯定不一樣。要不，大家用兩種方法都試試，看看是泡飲好還是煮飲好？是泡是煮，由你自己來做主。
