黑茶屬于后發(fā)酵茶,所以更適合像石瓢壺、鮑尊壺這樣,密封性好,保溫性好,壺身大,壺嘴小的紫砂壺。今天我們就來學習下用紫砂壺怎么泡黑茶吧!
紫砂壺怎么泡黑茶?
溫杯:泡茶前先將沸水注入茶壺,一來可以清潔茶具,二來能提高茶具之溫度使其完全發(fā)揮茶葉之色、香,味的本質(zhì)。
投茶:把撬好的茶投入紫砂壺中,可以根據(jù)濃淡喜好來調(diào)節(jié)投茶量,一般在5-8克左右。
搖香:蓋上壺蓋,輕搖紫砂壺,搖香能使茶葉的香氣充分發(fā)揮,讓茶葉中的內(nèi)含物充分溶解到茶湯里。
醒茶:將100度沸水注入紫砂壺中,讓茶葉與水和空氣充分接觸蘇醒。坐杯10秒后即可出湯,第一泡出湯建議棄之。
第二次注水:注水于茶壺時切忌太快,以致茶葉沖出壺外。注入100度沸水后,高溫會令茶壺產(chǎn)生泡沫,可用茶壺蓋輕輕抹去。
淋壺:用沸水淋壺身,一可以洗去壺身的茶渣,二是可以保持紫砂壺的溫度。用熱力內(nèi)外一起將茶味釋放出來。
出湯:將茶湯倒入公道杯,再倒入品茗杯。也可以直接倒入品茗杯,倒出時要沉壺提手(即茶壺要自然垂低,手腕提高而手肘沉下),動作自然舒適為上。如果出茶不順,可以使用茶針。
分杯:將茶湯從左至右均勻倒入品茗杯中。
黑茶醒茶后再沖泡
醒茶的方式有兩類,分為“干醒”和“濕醒”。
干醒
1.整塊撬散法
一次性將緊壓的茶全部撬開,之后不需要再多次撬茶,可直接沖泡品飲。
將全部撬散的黑茶放入醒茶罐中,存放一段時間后再飲用,一般黑茶存1周,陳年黑茶則至少需要存放1個月。
醒茶罐建議選擇透氣性較好的紫砂罐、陶罐。這種醒茶方法可以散開熟茶的渥堆氣。
2.隨撬隨喝法
將“撬茶”這件事分次完成,每次要喝茶時再撬取茶葉,隨撬隨飲。這種“干醒”方法適用于相對忙碌,沒時間和工夫?qū)iT挑時間撬整塊茶的茶友。
將黑茶放在通風處保存,或存于透氣性良好的茶罐或餅茶袋中2周。之后想喝的時候拿出來喝即可。
小貼士:不論是否一次性撬散茶塊,都需要注意存放茶葉的環(huán)境,避免雜味、潮濕和光線直射。將茶葉放置在陰涼干燥通風處保存,可以避免降低茶葉的品質(zhì)喔。
濕醒
1.悶香
先將蓋碗用沸水溫熱,再把適量的茶葉放進去,蓋上蓋子,利用蓋碗內(nèi)的熱度將茶悶1分鐘,這時可欣賞茶葉的香氣。
2.溫潤
悶香過后,打開蓋碗的蓋子,采用環(huán)繞注水的方式注入100℃剛剛沸騰的熱水,將茶葉浸潤,隨即將茶水倒掉。這時茶葉吸收了熱量與水分,原本緊壓扁實的茶葉變成了蓄勢待發(fā)的狀態(tài)。
溫潤的次數(shù)視情況而定,一般黑茶溫潤2~3次。
醒茶不單單包含沖泡時的“洗茶”,還有沖泡之前的“喚醒”,兩者兼顧才能呈現(xiàn)出黑茶更好的品質(zhì)。
好茶配好器,學會怎么用紫砂壺泡黑茶了嗎?