泡黑茶需要洗茶嗎
在茶藝和茶葉審評的語境中,通常所說的“洗茶”這個步驟,實際上常被稱之為“溫潤泡”,或是“醒茶”,其主要作用是浸潤茶葉葉片,便于滋味物質(zhì)溶解,便于茶葉香氣物質(zhì)在適宜的溫度呈現(xiàn)香氣。也即,常說的“洗茶”,其根本目的是“潤茶”。
黑茶的原料也是分等級的,有一到四級。黑茶在制作過程中難免會有些殘留的雜質(zhì)和農(nóng)藥,所以喝黑茶時是很有必要進行洗茶的。因此,黑茶第一泡最好別喝。
黑茶洗茶有兩大作用,一是洗出塵埃、倒掉可溶于水的氟、農(nóng)藥殘留等,這些物質(zhì)絕大部分溶于熱水,可使茶湯品飲更加安全放心;二是浸潤茶體、有醒茶和激發(fā)香氣的作用。浸潤會使茶汁浸出更加順暢,高溫也可促使老茶快速氧化,香氣物質(zhì)得以迅速激發(fā)。
黑茶如何洗茶呢
1、洗茶時間
雖說黑茶要洗茶,但洗茶的技巧你知道嗎?如果技巧方法使用不當可能會影響到黑茶的口感以及失去營養(yǎng)值哦,洗黑茶的時間最好控制在三秒即可。因為第一泡黑茶的有效成分很多,例如氨基酸,茶多酚以及茶堿等。這些物質(zhì)對人體是很有好處的,并且對茶的口感也是有很大輔助。研究表明,茶的香味和對人體有益的物質(zhì)都是在第一泡茶的三秒后開始散發(fā)出來,所以洗茶洗三秒才能保證黑茶的有效成分不會損失太多。
2、手法
進行黑茶洗茶時對于手法也是有講究的,去適量的黑茶放進杯子里后倒入適量開水,這個步驟和平常泡茶是一樣的,不過最好用一根筷子攪拌一下杯里的水和茶葉。這樣做是為了能使茶葉中的雜質(zhì)更快泡出來,在攪拌了三秒鐘后看到茶湯便混后就可以把水倒掉了,如果需要二次洗茶就重復(fù)這個步驟即可。
黑茶如何沖泡呢
1、溫杯
用燒沸的開水將要使用的茶具消毒,同時也有溫壺(碗)、溫杯的作用。
2、洗茶
將適量的茶葉(一般為壺的五分之一左右)置于茶壺中,用100℃水從10CM的高處緩緩注入茶壺中,20秒種后將茶水倒出倒掉,此過程稱之為洗茶(陳茶洗兩次)。
3、沖泡
用90℃以上的水再次注入壺中,經(jīng)過20秒左右將茶水倒入公道杯,并分別倒入各人茶杯,壺中留下十分之一左右茶水,以便于下一次沖泡,此過程稱之為一泡,陳茶一般可泡二十泡左右。
4、品茶
喝茶先聞氣味然后抿一口,將茶水置于舌根底部,停留3~5秒,便可以嘗到茶的真正“回韻”的味道,甘露生津,令人神清氣爽。
黑茶五種喝法
?。?)傳統(tǒng)的喝法:取茶10至15克,用壺或其它容器盛滿500毫升的水,煮至一沸時,將茶放入其中,待至壺中水再沸騰時,改用文火煮一至二分鐘,?;鸷?,濾去茶渣,即可飲用。
?。?)功夫茶的喝法:用功夫茶具,按照功夫茶的泡飲方法飲用。
?。?)蓋碗沖泡的喝法(南方最為常見):可用蓋的紫砂或陶瓷杯、碗,取茶5-8克,先用沸水沖洗一次,燙杯后倒掉,再沖入沸水,加蓋悶一分鐘左右,待到湯色紅濃,即可飲用。
(4)涼茶的喝法:用1比60的比例,配好茶水,按照傳統(tǒng)方法將茶水煮好,濾去茶渣,放涼后即可飲用,放入冰箱,風(fēng)味更佳。
?。?)奶茶沖泡喝法:用傳統(tǒng)的方法將茶湯煮好后,按照茶湯和牛奶1比1的比例,調(diào)入牛奶,加少許鹽,即成具西域特色的奶茶。