涇陽(yáng)茯茶金花發(fā)現(xiàn)最早那一年

 

　　古時(shí)中國(guó)歷朝歷代的統(tǒng)治者們正是看到這一點(diǎn)，利用茶來(lái)安邊治邊。從宋時(shí)起就有以茶治邊的政策，朝廷設(shè)有"茶馬司"以茶易馬，與邊民進(jìn)行"茶馬交易"，統(tǒng)治邊民，從中獲利。涇陽(yáng)茯磚茶正是歷史上歷朝各代用于"茶馬交易"的主要茶品。

 

　　涇陽(yáng)位于嶺北，本不植茶，但涇陽(yáng)位處關(guān)中腹地，涇河下游，自古是三輔名區(qū)、京畿要地，也是南茶北上必經(jīng)之地。因而，從漢代始涇陽(yáng)就成了"官引茶"到中原的集散地。官茶到?jīng)?，另行檢做，制成茯磚茶后，才沿絲綢之路銷往西北各地乃至中西亞各國(guó)，遂形成加工制作輸運(yùn)中心樞紐。在漫長(zhǎng)的集散、加工、制作歲月中，茶商在不經(jīng)意情況下偶爾發(fā)現(xiàn)加工之茶中長(zhǎng)出"金花"(茯茶中的"金黃色星狀斑點(diǎn)"茶商們稱其為"金花")，因"金花菌"在黑毛茶的二次發(fā)酵中生長(zhǎng)繁殖、代謝作用，極大地改變和提高了原黑毛茶的品質(zhì)，從而形成了茯茶獨(dú)有的風(fēng)格。茶商們?cè)诖嘶A(chǔ)上，不斷探索、總結(jié)、完善制作工藝、定型，形成了涇陽(yáng)獨(dú)有的茯磚茶品。據(jù)史料載，茯茶(散茶)在涇出現(xiàn)是在北宋神宗熙寧年(1068-1077)左右;茯磚茶形成定型是在明洪武元年(1368)前后，距今643年。

 

　　涇陽(yáng)茯茶的品牌有不少，茯茶世家是比較知名的，大家應(yīng)該也比較熟悉。那么在根據(jù)市場(chǎng)上茯茶世家所見(jiàn)，涇陽(yáng)茯茶的原料三種，即湖南高山黑毛茶、陜南曬青、拼配茶。而從這三種原料來(lái)看，我們就能清楚的知道涇陽(yáng)茯茶的原料產(chǎn)地了。

 

　　那么這三種涇陽(yáng)茯茶原料都各有不同的特點(diǎn)，第一種湖南高山黑毛茶，其無(wú)污染，以這種茶葉為原料的涇陽(yáng)茯茶，口感醇和，湯色橙紅明亮，茯茶世家茯茶就是以這種茶葉為原料的。第二種陜南曬青，一般以這種茶葉為原料的涇陽(yáng)茯茶，其苦澀味比較重一點(diǎn)。第三種就是拼配茶了，有的有用普洱為原料的，還有的用其他為原料的。

 

 

　　涇陽(yáng)茯茶的也是有分類的，如果是按照形制來(lái)分的話，即分為散茯與茯磚。那么散茯是指在制茶過(guò)程中沒(méi)有經(jīng)過(guò)“壓制”的散裝茯茶。在明清以前制作的茯茶以散茯?yàn)橹?。而茯磚是散茯經(jīng)過(guò)高溫汽蒸壓成磚型的茯磚茶。在明清以后因茯茶貿(mào)易量加大，為了方便運(yùn)輸和保存，將散茯茶制成茯磚茶。

 

　　除了按照形狀來(lái)分類，涇陽(yáng)茯茶還可以按照成品的品質(zhì)來(lái)分，即分為特制茯磚（簡(jiǎn)稱特茯）和普通茯磚（簡(jiǎn)稱普茯）兩個(gè)品種。那么特茯其磚面為黑褐色，滋味醇和；而普茯其磚面為黃褐色，滋味醇和，無(wú)澀味?？傊?，好的涇陽(yáng)茯茶，其外形方面，磚面平整，棱角分明，厚薄一致，發(fā)花普遍茂盛。而內(nèi)質(zhì)方面，香氣純正，湯色橙黃。在泡飲時(shí)，要求湯紅不濁，香清不粗，味厚不澀，口勁強(qiáng)，耐沖泡；特別要求磚內(nèi)冠突散囊菌(俗稱“金花”)普遍茂盛，干嗅有花的清香。

 

　　另外，講到茯茶，如果要按產(chǎn)地來(lái)說(shuō)的話，它主要就有涇陽(yáng)茯磚茶和安化茯茶。那么茯磚茶原產(chǎn)于陜西涇陽(yáng)縣，有“自古嶺北不植茶，唯有涇陽(yáng)出磚茶”之說(shuō)。因此“茯茶”也被稱為“涇陽(yáng)茯磚茶”、“涇陽(yáng)磚”。2013年“涇陽(yáng)茯磚茶”被國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局批準(zhǔn)為“地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”。2014年“中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)”正式命名陜西省涇陽(yáng)縣為“中國(guó)茯茶之源”。

 

　　1、看源產(chǎn)地

 

　　“自古嶺北不植茶，唯有涇陽(yáng)出名茶”，涇陽(yáng)金花茯茶是中國(guó)茯茶之源，金花離不開(kāi)“涇陽(yáng)的水、涇陽(yáng)的氣候、涇陽(yáng)的技術(shù)”俗稱“三不離”，源自涇陽(yáng)產(chǎn)地的茯茶是最好的金花茯茶。

 

　　2、看原料等級(jí)

 

　　其次，我們可以通過(guò)看涇陽(yáng)茯茶的原料等級(jí)來(lái)鑒別它的品質(zhì)好壞，即看茶葉采用的原料品級(jí)。那么黑毛茶有一級(jí)和二級(jí)之分，茯茶也自然等級(jí)不同，相較于市場(chǎng)上采用平地茶原料，葉片薄、含梗多的原料，外觀看起來(lái)黃褐的的磚茶，天然選用葉片大、葉張肥厚、色澤黑褐油潤(rùn)均勻一致的一級(jí)黑毛茶為原料，其茶磚必然平整，且呈黑褐色，聞之有陳菌香氣，一看便知為茯茶極品。裕盛和涇陽(yáng)茯磚茶采用的都是陜南一級(jí)黑毛料。

 

　　3、看茶湯色澤

 

　　涇陽(yáng)金花茯茶其磚面色澤黑褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正，滋味醇厚，湯色紅黃明亮，葉底黑湯尚勻。而普通茯磚其磚面色澤黃褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正，滋味醇和尚濃，湯色紅黃尚明，葉底黑褐粗老。

 

　　4、看金花含量

 

　　涇陽(yáng)茯磚茶中所獨(dú)有的“金花”成分，學(xué)名“冠突散囊菌”，是國(guó)家茶行業(yè)唯一列為二級(jí)機(jī)密保護(hù)菌種，是涇陽(yáng)茯磚茶所獨(dú)有的菌種，是一種有益菌，所分泌的酶和小分子可促進(jìn)腸胃消化、降脂降糖，改善和調(diào)節(jié)人體功能。好的涇陽(yáng)茯茶對(duì)品質(zhì)是有要求的：茶葉中“金花”普遍、茂盛、顆粒大、色澤鮮艷、呈金黃色，不含雜菌。金花普茂是品質(zhì)好的表現(xiàn)。沒(méi)有金花則不合格。

 

　　5、用手掂重量

 

　　優(yōu)質(zhì)茯茶分量較沉，劣質(zhì)茯茶較輕；用手扭動(dòng)茯茶，優(yōu)質(zhì)茯茶不易松散，劣質(zhì)茯茶則較為松散；用手觸摸茯茶的外形，好茯茶四角分明，平整且規(guī)則，而劣質(zhì)茯茶缺角，或者厚薄不一。裕盛和的茯茶口感很不錯(cuò)，茶湯色澤明亮，味道醇厚綿長(zhǎng)。

　　綜上所得，涇陽(yáng)茯茶的出現(xiàn)，大概是在公元1368年，迄今為止已有600多年的歷史了，因是夏季茯天制作的，而且香氣、作用方面又類似于茯苓，經(jīng)過(guò)手工壓制后的外形是磚形的，所以得名“茯磚茶”。