涇陽(yáng)茯茶是在特定溫、濕度條件下，在茯茶內(nèi)部生長(zhǎng)出來(lái)的一種，對(duì)人體有保健養(yǎng)生功能的有益菌。金花菌是一種微生物，屬于“真菌”類(lèi)，學(xué)名叫“冠突散囊菌”，與黃曲毒素是有典型差異的，相關(guān)的介紹如下！
金花與黃曲霉素的區(qū)別
1、顏色
金花：金黃色、飽滿的圓形顆粒。
黃曲霉：干癟，形狀不規(guī)則，且呈褐色或黃綠色。
2、附著性
金花：附著緊實(shí)，不易掉落。
黃曲霉：顆粒極細(xì)微且附著不緊，一口氣就可以吹散落。
3、外觀
金花：存在磚、坨的內(nèi)部，茶面分布即便有，也是個(gè)體清晰，間界清楚。
黃曲霉：絲狀成片分布，通常分布在茶品表面或角部。
4、沖泡茶底
金花：有金花的茶品，條索清楚、自然舒展，存期長(zhǎng)久后茶品易分拆，沖泡后葉形完整，茶葉有一定強(qiáng)度和彈性。
黃曲霉：霉菌群落最密集處，茶葉凝結(jié)成塊，沖泡時(shí)不易散開(kāi)，茶葉易碎。
5、湯色味道
金花：茶色紅，且較普通茶品更加清澈透亮，口感圓順?biāo)粵_泡有甜香、耐沖泡。
黃曲霉：湯色碳黑或棕黑、渾濁粘膩，有極強(qiáng)霉變的嗆人氣味，數(shù)泡后湯色很快變淡且依然渾濁。
涇陽(yáng)茯茶金花的形成原因
1、歷史原因
涇陽(yáng)地處關(guān)中的中軸向上，是渭河漕運(yùn)體系的終點(diǎn)，也是絲綢之路的起點(diǎn)。在古代，茶葉通過(guò)渭河漕運(yùn)體系，運(yùn)到?jīng)荜?yáng)囤積，然后從這里集散，轉(zhuǎn)用騾馬、和駱駝向西域地區(qū)擴(kuò)散。作為古絲綢之路物資集散地，茯茶出現(xiàn)在涇陽(yáng)，是歷史必然。
2、氣候原因
金花菌最佳生長(zhǎng)溫度一般在28~32℃，空氣濕度一般在65~75%左右。北方地區(qū)普遍干旱，地表水比較少，空氣溫度在30℃左右的時(shí)候，空氣濕度很難到65%以上，但在涇陽(yáng)，秦朝修建的鄭國(guó)渠，其龐大的“漫灌”體系，在春末夏、秋之季，最少五次大面積農(nóng)田漫灌，使得涇陽(yáng)地區(qū)的地表附近空氣濕度較長(zhǎng)處在65%~75%之間。從而保證了空氣中“原種”金花菌的活度和密度。當(dāng)空氣溫度和濕度形成”最佳組合“時(shí)，依靠大自然接種的茯茶金花，就出現(xiàn)在涇陽(yáng)這塊神圣的土地上。
3、人為原因
隨著涇陽(yáng)地區(qū)的大量茶葉囤積，茯茶工廠的不斷增加，彌散在空氣中的金花菌絲也就越來(lái)越多，逐漸地，原種金花菌在涇陽(yáng)地區(qū)的空氣中，便形成了生生不息的優(yōu)勢(shì)生長(zhǎng)菌群。
茯磚茶怎么保存
1、忌日曬
強(qiáng)烈的太陽(yáng)光線會(huì)加速茯茶的氧化速度，使茯茶產(chǎn)生一股難聞的氣味，也就是我們平時(shí)所說(shuō)的日曬味。一說(shuō)到茶葉的日曬味，經(jīng)常喝茶的人都十分的討厭，為了讓您的茯茶能夠存放的更久些，日曬萬(wàn)萬(wàn)要不得。
2、忌異味
在我們的日常生活中，茯茶除了喝以外還有很多的用處，比如去除異味，茶葉的這個(gè)妙用運(yùn)用的便是它超強(qiáng)的吸附性。正是因?yàn)檐虿璧倪@個(gè)特性，在存放的時(shí)候一定要格外的注意，有異味的地方一定要遠(yuǎn)離，如果茶葉不小心吸附上了異味，茶葉的質(zhì)量和口感都會(huì)受到嚴(yán)重的影響。
3、忌潮濕
茯茶保存忌潮濕，如果存放茯茶的環(huán)境過(guò)于潮濕，茯茶長(zhǎng)時(shí)間與潮濕的空氣接觸，就會(huì)將空氣中的水分吸收到茯茶茶磚中。潮濕的茯茶茶磚非常適宜細(xì)菌以及微生物的生長(zhǎng)和繁殖，如果不能及時(shí)將茯茶挪到干燥的存放環(huán)境中，很容易導(dǎo)致茯茶發(fā)霉和變質(zhì)。
4、忌高溫
茯茶不像綠茶那樣為了保持鮮爽的口感需要存放在冰箱的冷藏室內(nèi)，但不代表茯茶對(duì)溫度就沒(méi)有任何的要求。茯茶在存放時(shí)，溫度不能太高，尤其是北方的冬天，茯茶盡量不要存放在靠近暖氣的地方，過(guò)高的溫度會(huì)加速茯茶內(nèi)多酚類(lèi)物質(zhì)的氧化和其他營(yíng)養(yǎng)成分的流失。
5、忌暴露
茯茶在存放時(shí)不要直接暴露在空氣中，最好使用干凈的棉紙包裹住茯茶茶磚再進(jìn)行存放，這是因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中的茯茶，很容易被空氣中的灰塵及其他物質(zhì)所污染，茶葉即使沒(méi)有吸附上異味，也會(huì)因?yàn)榛覊m或者其他物質(zhì)的污染而導(dǎo)致變味。
茯磚茶的泡法
1、撬茶
茯磚茶是緊壓茶，是磚塊狀，這時(shí)要先用茶刀將茶葉撬開(kāi)。
2、投茶
將分開(kāi)的茯磚茶小心置入蓋碗中。
3、洗茶
在蓋碗里沖上沸水，大約5-8秒，將湯倒掉。湯黃亮，第一道沖泡后的茶水不喝，是為了去掉茶葉中的雜味、雜氣，使茶葉舒展。洗茶也是黑茶沖泡的一道藝術(shù)性的步驟。
4、沖泡
在洗茶之后，要把蓋碗的蓋子拿開(kāi)，即醒茶。約30秒后，用沸水沖第二泡，沖泡的速度不能太快，水沿蓋碗內(nèi)弧邊慢慢流入，10秒鐘后就可以飲用了。而后的三到七泡則時(shí)間可更短至6-7秒，置入水的速度可以稍加快，八泡以后時(shí)間又需稍加長(zhǎng)至12秒左右，時(shí)間上應(yīng)“慢一一快一一慢”。
5、品飲
第二泡至第四泡的茶湯松煙味較濃，微澀，湯色紅而亮，第五泡至第十泡的茶湯金黃明強(qiáng)，口感甜醉而不膩、滑爽，帶“菌花香”。
溫馨提示：
黃曲毒素對(duì)于身體是有嚴(yán)重危害的，因此大家在飲用涇陽(yáng)茯茶金花的時(shí)候一定要注意喔！
