紅茶雖然沖泡簡單,但泡不好的時候反而又酸又苦又澀,那么怎樣才能沖泡出一杯香氣四溢的紅茶呢?下面來了解下個紅茶最正規(guī)的沖泡步驟!
紅茶沖泡步驟
1、“寶光”出現(xiàn)
紅茶外形條索緊秀,鋒苗較好,其實紅茶干茶的色澤并非人們通常認(rèn)為的紅色,而是呈現(xiàn)烏黑潤澤,因而國際通用紅茶的名稱為“blacktea”。紅茶干茶獨特的顏色稱之為“寶光”,所以間茶葉放至茶托時,可以讓客人欣賞一下茶葉色澤和條形。
2、清泉初沸
熱水壺中用來沖泡的泉水經(jīng)加熱,微沸,壺中上浮的水泡,仿佛“蟹眼”已生。
3、溫?zé)釅乇K
用初沸之水,注入瓷壺及杯中,目的是為了給壺、杯升溫。
4、“王子”入官
紅茶也被譽為“王子茶”,因而“王子人官”指的是用茶匙將茶荷或賞茶盤中功夫茶輕輕撥入壺中。
5、懸壺高沖
沖泡紅茶的水溫要在100℃,剛才初沸的水,此時已是“蟹眼已過魚眼生”,正好用于沖泡。“懸壺高沖”是為了讓茶葉在水的激蕩下,充分浸潤,以利于色、香、味的充分發(fā)揮,這是沖泡紅茶最關(guān)鍵的一步。
6、分杯敬客
用循環(huán)斟茶法,將壺中之茶均勻地分人每一杯中,使杯中之茶的色、味均勻一致。
7、喜聞幽香
一杯茶到手,不要急著品飲,應(yīng)該首先進行聞香。坦洋工夫香型豐富,有果香、花香等眾多香型,因此在品茶之前聞香便成為必不可少的步驟了。
8、觀賞湯色
紅茶之“紅”,主要表現(xiàn)在沖泡好的茶湯之巾。坦洋功夫紅茶的茶湯顏色紅艷,茶湯與茶杯壁接觸的地方明顯有一道“金圈”。紅茶的發(fā)酵程度和茶湯的鮮爽度通常體現(xiàn)在茶湯的明亮度和顏色上。紅茶葉底嫩軟紅亮。
9、品味鮮爽
紅茶以鮮爽、濃醇為主,聞香觀色后即可緩啜品飲,細細品味,滋味醇厚,回味綿長。
10、再賞余韻
一泡之后,可再沖泡第二泡茶,繼續(xù)品飲紅茶的悠長茶韻。
11、三品得趣
紅茶通??蓻_泡三次,三次的口感各不相同,細飲慢品,徐徐體味茶之真味,三泡之后,方得茶之真趣。
12、收杯謝客
紅茶性情溫和,收斂性差,易于交融,因此通常用于調(diào)飲。坦洋功夫紅茶同樣適于調(diào)飲。然清飲更能領(lǐng)略坦洋功夫紅茶特殊的香味,領(lǐng)略其雋永的回味、獨特的內(nèi)質(zhì)、明艷的湯色。
紅茶,有閑趣,優(yōu)雅樂,透著靜,藏著淡,淡而后能清,清而后能養(yǎng),養(yǎng)心,養(yǎng)意,養(yǎng)精神。想要知道茶湯里的內(nèi)容,你只需親身體驗,親自喝上一口,自然便什么都清楚了!