茶葉最重要的功能和目的是供人飲用，因此沖泡的方法尤其重要。沖泡得當(dāng)，不僅能使得茶葉的色香味充分的展現(xiàn)，而且會(huì)升華為一種境界。祁紅，紅茶中的翹楚，泡飲必然有獨(dú)特的要求。因此，學(xué)會(huì)和掌握科學(xué)、規(guī)范的泡茶方法，是很有必要的。不然你泡的祁紅不香！
祁門(mén)紅茶的沖泡技巧
祁門(mén)紅茶的沖泡技巧
從品飲到一杯美味可口的茶湯的角度，泡茶時(shí)可從以下五點(diǎn)進(jìn)行總體把握：
1、四個(gè)要素：投茶量、沖泡時(shí)間、水溫、水質(zhì)。在泡茶用水既定的情況下，通常泡茶是投茶量、沖泡時(shí)間和水溫三個(gè)指標(biāo)之間因人而異進(jìn)行靈活調(diào)整的藝術(shù)。
2、投茶量：1－2人時(shí)，通常3－5克；3－5人時(shí)，通常5－8克。具體可根據(jù)人數(shù)及沖泡用具進(jìn)行適當(dāng)調(diào)節(jié)。
3、茶水比例：按照國(guó)際上審評(píng)茶葉時(shí)的標(biāo)準(zhǔn)杯泡法，茶水比例掌握在1:50，如3克茶則用150克水沖泡。但在日常品飲中，通常是多次出湯，所以每次注水宜根據(jù)個(gè)人認(rèn)為合適的口感以及沖泡次數(shù)來(lái)掌握。
4、沖泡時(shí)間：在幾十秒至3分鐘之間，根據(jù)投茶量、茶葉老嫩、茶葉的形狀和緊結(jié)度、茶葉的揉捻和發(fā)酵程度、以及水溫靈活掌握。此外，不同沖泡次數(shù)之間的時(shí)間可視茶葉情況適當(dāng)調(diào)節(jié)。
5、水溫：水溫影響到茶葉內(nèi)含物質(zhì)的浸出，茶湯溫度影響到香氣和滋味的呈現(xiàn)。通常情況下，芽葉細(xì)嫩者，水溫宜低，在85度上下；葉子偏成熟、焙火類(lèi)的茶，水溫宜高，在95度上下。
祁門(mén)紅茶的沖泡方法
下面給大家簡(jiǎn)單介紹2種祁門(mén)紅茶沖泡方法，供大家日常泡茶使用。
下面給大家簡(jiǎn)單介紹2種祁門(mén)紅茶沖泡方法，供大家日常泡茶使用。
一．工夫泡茶
我國(guó)飲紅茶多以清飲為主，不添加任何調(diào)料，使紅茶發(fā)揮自身的香氣和滋味。在使用傳統(tǒng)工夫泡法沖泡祁門(mén)紅茶時(shí)，一般推薦用白色瓷器，這樣能更好的襯托出祁紅“紅艷明亮”的品質(zhì)特征。
1.準(zhǔn)備好茶具，蓋碗、隨手泡、公道杯、品茗杯、茶匙等。
2.沏茶之前，將沸水注入蓋碗，約10秒過(guò)后，將水棄去，此法有助于提高蓋碗的溫度，以保證沖泡時(shí)的水溫。溫蓋碗后再溫公道杯和品茗杯。
3.用蓋碗沖泡，建議投茶3克。同時(shí)根據(jù)口感輕重程度、人數(shù)多少增加投茶量。
4.祁門(mén)紅茶的沖泡水溫以90℃左右為佳。浸泡時(shí)間視茶葉粗細(xì)老嫩、原料級(jí)別高低衡量。細(xì)嫩茶葉，如品質(zhì)上乘的國(guó)禮、特級(jí)、一級(jí)祁門(mén)紅茶，建議沖泡45秒后即可出湯，沖泡次數(shù)增加一次，沖泡時(shí)間可適當(dāng)延長(zhǎng)10-20秒。每次沖泡都必須將蓋碗中的茶湯倒干凈。
5.茶湯倒入公道杯后，這樣可以達(dá)到均勻茶湯的作用。再按從右向左的順序?qū)⒉铚⑷肫奋小?/div>
6.一杯如琥珀流光般紅艷明亮的祁門(mén)紅茶就沖泡好了。
辦公室泡茶（飄逸杯泡法）
如今人們的生活節(jié)奏普遍加快，因此，人們往往沒(méi)有那么多時(shí)間坐下來(lái)悠閑地品飲一杯紅茶。因此，這里介紹一種簡(jiǎn)單的飄逸杯泡法，可以讓人們?cè)谵k公室就能輕松喝到一杯香醇祁門(mén)紅茶。
1.投茶：取適量祁門(mén)紅茶置入飄逸杯內(nèi)膽，建議投茶量3-5克。
2.注水沖泡：再次往飄逸杯中沖入沸水。
3.靜候茶湯：蓋上蓋子，靜候茶湯片刻，祁門(mén)紅茶第一泡的浸泡時(shí)間約45秒，沖泡次數(shù)增加一次，浸泡時(shí)間可適當(dāng)延長(zhǎng)10-20秒。
4.出湯：按上方按鈕使祁門(mén)紅茶的茶湯流入飄逸杯中。
5.倒茶入杯：將飄逸杯中的茶湯倒入茶杯。
6.帶有清新蘭花、玫瑰香氣的祁門(mén)紅茶即可享用了。
一杯好茶在手，靜品細(xì)啜，慢慢體味，最能使人進(jìn)入忘我的境界，油然生出一種快樂(lè)舒暢之情。若能用這些簡(jiǎn)單的泡茶方法給自己沖泡出一杯香高味醇的祁門(mén)紅茶，也不辜負(fù)這一番辛苦勞動(dòng)。
責(zé)編：
chunwu
