祁門(mén)紅茶是中國(guó)的歷史名茶，采制工藝精細(xì)，采摘一芽二、三葉的芽葉作原料，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發(fā)，然后進(jìn)行文火烘焙至干，對(duì)于沖泡有著嚴(yán)格的要求，下面小編就給大家介紹一下祁門(mén)紅茶的沖泡步驟吧！
祁門(mén)紅茶的沖泡方法
1、備具
壺、公道杯、品茗杯、聞香杯放在茶盤(pán)上，茶道、茶樣罐放在茶盤(pán)左側(cè)，燒水壺放在茶盤(pán)右側(cè)。
2、賞茶
打開(kāi)茶樣罐，讓來(lái)客欣賞茶葉的色和形。
3、燙杯熱罐
將開(kāi)水倒入水壺中，然后將水倒入公道杯，接著倒入品茗杯中。
4、投茶
按1:50的比例把茶放入壺中。
5、洗茶
右手提壺加水，用左手拿蓋刮去泡沫，左手將蓋蓋好，將茶水倒入聞香杯中。
6、祁門(mén)紅茶第一泡
將開(kāi)水加入壺中，泡一分鐘，趁機(jī)洗杯，將水倒掉，右手拿壺將茶水倒入公道杯中，再?gòu)墓辣迦肼勏惚?，只斟七分滿。
7、鯉魚(yú)跳龍門(mén)
用右手將品茗杯反過(guò)來(lái)蓋在聞香杯上，右手大拇指放在品茗杯杯底上，食指放在聞香杯杯底，翻轉(zhuǎn)一圈。
8、游山玩水
左手扶住品茗杯杯底，右手將聞香杯從品茗杯中提起，并沿杯口轉(zhuǎn)一圈。
9、喜聞?dòng)南?/div>
將聞香杯放在左手掌，杯口朝下，旋轉(zhuǎn)90度，杯口對(duì)著自己，用大拇指捂著杯口，放在鼻子下方，細(xì)聞?dòng)南恪?/div>
10、品啜甘茗
三個(gè)口是一個(gè)品，要做三口喝，仔細(xì)品嘗，探知茶中甘味。
祁門(mén)紅茶沖泡注意事項(xiàng)
1、水溫的控制
最好不用剛燒開(kāi)的沸水，90度最為合適。恰到好處的水溫一是避免過(guò)高水溫破壞了茶芽的嫩度，可能增加澀感；二是不至于陷入耐泡度不足、后幾泡難以為繼的尷尬。
2、注意投茶量
根據(jù)茶杯大小以及飲茶人數(shù)，投入恰當(dāng)?shù)牟枞~。正常三五個(gè)人喝茶時(shí)，紅茶投茶量一次一泡5克左右；人數(shù)更多時(shí)，可適當(dāng)再增加一泡。杯小茶多，容易太濃；杯大茶少，容易淡薄。
3、水質(zhì)的選擇
水質(zhì)對(duì)于泡茶的重要性不言而喻，但有時(shí)候限于現(xiàn)實(shí)條件，并非每個(gè)人都能用上泉水或者純凈水。城市居家生活中，用自來(lái)水沖泡的，反而更多。
如果用自來(lái)水，則最好靜置一段時(shí)間，去去氯氣，你會(huì)發(fā)現(xiàn)泡出來(lái)的茶更甘甜。
4、出湯時(shí)機(jī)的把握
祁紅的清甜口感不適宜時(shí)間太久，也不能太短。按照90度左右的水溫，首沖正常10秒左右出湯的口感是比較好的，后面漸次延長(zhǎng)5秒以上。
以上就是關(guān)于祁門(mén)紅茶沖泡方法的介紹，從上面的介紹中我們就可以看出祁門(mén)紅茶對(duì)于沖泡有著嚴(yán)格的要求，所以建議大家在沖泡祁門(mén)紅茶的時(shí)候一定要謹(jǐn)慎沖泡！
責(zé)編：
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