祁門(mén)紅茶,是我國(guó)傳統(tǒng)工夫紅茶的珍品,它創(chuàng)制于光緒年(公元1875年),已有百余年的生產(chǎn)歷史,主產(chǎn)于安徽省黃山市祁門(mén)縣,得到了很多人的喜歡,那大家知道祁門(mén)紅茶應(yīng)該怎么沖泡嗎?不知道的話下面我們就一起來(lái)了解一下祁門(mén)紅茶的沖泡相關(guān)知識(shí)吧!
祁門(mén)紅茶泡茶水溫
沖茶的水溫要在90攝氏度到95攝氏度之間。水溫太低無(wú)法將茶泡開(kāi),水溫太高則容易產(chǎn)生澀味。一般是讓水沸騰后,熄火稍待片刻再行沖泡,等待時(shí)間長(zhǎng)短需視室溫而定。另外,也可以采用一種更為方便掌控時(shí)間的—“高沖法”,即將熱水壺高舉,如此熱水注入壺中時(shí)會(huì)有一段緩沖,亦有降溫效果。祁門(mén)紅茶總體上宜高溫沖泡,中高級(jí)祁門(mén)紅茶可用95度左右水沖泡,普通祁門(mén)紅茶宜沸水沖泡。
祁門(mén)紅茶的喝法
1、備具
壺、公道杯、品茗杯、聞香杯放在茶盤(pán)上,茶道、茶樣罐放在茶盤(pán)左側(cè),燒水壺放在茶盤(pán)右側(cè)。
2、賞茶
打開(kāi)茶樣罐,讓來(lái)客欣賞茶葉的色和形。
3、燙杯熱罐
將開(kāi)水倒入水壺中,然后將水倒入公道杯,接著倒入品茗杯中。
4、投茶
按1:50的比例把茶放入壺中。
5、洗茶
右手提壺加水,用左手拿蓋刮去泡沫,左手將蓋蓋好,將茶水倒入聞香杯中。
6、祁門(mén)紅茶第一泡
將開(kāi)水加入壺中,泡一分鐘,趁機(jī)洗杯,將水倒掉,右手拿壺將茶水倒入公道杯中,再?gòu)墓辣迦肼勏惚徽迤叻譂M。
7、鯉魚(yú)跳龍門(mén)
用右手將品茗杯反過(guò)來(lái)蓋在聞香杯上,右手大拇指放在品茗杯杯底上,食指放在聞香杯杯底,翻轉(zhuǎn)一圈。
8、游山玩水
左手扶住品茗杯杯底,右手將聞香杯從品茗杯中提起,并沿杯口轉(zhuǎn)一圈。
9、喜聞?dòng)南?/div>
將聞香杯放在左手掌,杯口朝下,旋轉(zhuǎn)90度,杯口對(duì)著自己,用大拇指捂著杯口,放在鼻子下方,細(xì)聞?dòng)南恪?/div>
10、品啜甘茗
三個(gè)口是一個(gè)品,要做三口喝,仔細(xì)品嘗,探知茶中甘味。
綜上所得,要將祁門(mén)紅茶的香味沏出來(lái),煮水時(shí)一定待其沸騰,當(dāng)熱水里沸騰的水花快成圓形的前一刻,是泡茶的最佳狀態(tài)。但是切不可將水加熱到沸騰不已的狀態(tài)!值得注意喔!
責(zé)編:
liuzhiyan