祁門紅茶第一泡不要超過10秒
祁門紅茶第一泡不要超過10秒,以5秒內(nèi)出水為佳,為了防止祁門紅茶香氣的改變,要根據(jù)不同的品質(zhì)來決定祁門紅茶浸泡時間,紅茶要悶但是不適合長時間浸泡,前幾泡的浸泡時間,不宜超過30秒,后幾泡時間可以略長一些。
沖泡祁門紅茶方法
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祁門紅茶3g左右,茶壺1個,茶匙1把,茶杯、茶荷各1個,茶巾1條等。
②投茶
用茶匙將茶荷中的紅茶撥入壺中,美稱“王子入宮”,祁紅也被譽為“王子茶”。
③沖泡
初沸水(100℃左右)高沖,以充分浸潤茶芽,從而利于色、香、味的充分發(fā)揮。
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將泡好的祁門紅茶倒入茶杯,七分滿即可。
?、葙p茶
先聞其香濃郁高長,力壓群芳;紅艷的茶湯,嫩軟紅亮的葉底,芬芳絢麗。
⑥品茶
祁門紅茶以鮮爽、濃醇為主,滋味醇厚,回味綿長。品茶時緩啜品飲,徐徐體味茶之真味,方得茶之真趣。
沖泡祁門紅茶要素
?。?)茶水比
要泡出好茶,就要掌握茶葉用量,以及茶與水的比率。茶多水少,味濃;茶少水多,味淡。祁紅等大部分茶葉,一般將茶水比控制在1:50左右。200毫升的一只茶杯或一把茶壺,放上3克左右的茶,沖水至七、八成滿,就成了一杯濃淡適宜的茶湯了。
(2)水溫
泡茶燒水要大火急沸,不要文火慢煮。以剛煮沸起泡為宜,用軟水煮沸泡茶,茶湯香味更佳。如水沸騰過久,溶于水中的二氧化碳揮發(fā)殆盡,即古人所稱之“水老”。祁紅原料較為細嫩,是以茶樹一芽一葉或一芽兩葉嫩梢加工而成,可以選用90℃左右的水沖泡。
?。?)浸泡時間
茶葉沖泡時間和次數(shù),差異很大,與茶葉種類、老嫩程度、水溫、茶葉用量、飲茶習(xí)慣等都有關(guān)。水溫之高低和茶用量的多寡,也連帶影響沖泡時間之長短。水溫高,用茶多,沖泡時間要短;反之則沖泡時間要長。但是,最重要的是,以適合飲用者之口味為主。
一般細嫩茶,如國禮級、特級祁紅,建議沖泡15-20秒;中等祁紅,如一、二級,30秒左右即可出湯。沖泡次數(shù)增加一次,時間可以適當(dāng)延長10秒。每次務(wù)必將蓋碗內(nèi)的茶湯瀝盡。
責(zé)編:
chunwu