祁門紅茶作為是中國歷史名茶，向來就是享有盛譽的，有紅茶精品的美稱，是英國女王和王室的至愛飲品，同時也是很多人喜歡的優(yōu)質(zhì)茶葉，下面小編就給大家簡單的介紹一下祁門紅茶吧！
祁門紅茶屬于紅茶
祁門紅茶，由安徽省漢族茶農(nóng)創(chuàng)制于光緒年間，至今已有100多年的歷史。祁門紅茶是紅茶中的極品，享有盛譽，是英國女王和王室的至愛飲品，高香美譽，香名遠播，美稱“群芳最”、“紅茶皇后”。
祁門紅茶的歷史淵源
祁門紅茶是中國歷史名茶，紅茶中的精品。祁門紅茶雖然由安徽茶農(nóng)創(chuàng)制于光緒年間，但關(guān)于祁門紅茶的史籍記載最早可追溯至唐朝陸羽的茶經(jīng)。清朝光緒年間以前，祁門只產(chǎn)綠茶，不產(chǎn)紅茶。1875年，安徽黟縣有個名叫余干臣的人，在福建罷官回原籍經(jīng)商，因看見紅茶在各地暢銷多利，便在至德縣堯渡街設(shè)立紅茶莊，仿”閩紅茶”制法，開始試制紅茶。
1876年，余氏又先后在祁門西路鎮(zhèn)、閃里設(shè)紅茶分莊，擴大經(jīng)營。由于祁門一帶自然條件優(yōu)越，所制紅茶品質(zhì)超群出眾，因此，種植面積不斷擴大，產(chǎn)量不斷提高，聲譽也越來越高。祁門紅茶在國際紅茶市場上引起了茶商的極大注意，日本人稱其為“玫瑰”，英國商人則稱之”祁門”。由此，祁門紅茶便誕生了。
祁門紅茶的制作原料
陸羽《茶經(jīng)·八之出》中的有云：“浙西以湖州上，常州次，宣州、杭州、睦州、歙州下，潤州、蘇州又下。彼時，紅茶尚未出現(xiàn)。陸羽永遠想不到，在他死了1100年后，他定言難產(chǎn)上等綠茶的歙州（祁門當時屬于歙州），會誕生出風靡世界的紅茶。
祁門紅茶歸功于黃山地區(qū)特有的“櫧葉種”茶樹。它以橢圓的灌木樣貌生長，可抵御低溫傷害。同時適應(yīng)性強，建國后在全國各地和俄、印、日、越等國家地區(qū)成功引種栽培，且產(chǎn)量喜人，一公頃即可產(chǎn)干茶3000斤左右。
櫧葉種屬于中葉種中生長的茶樹，再加上當?shù)貧夂驕睾汀⒂晁渥?、塑造了櫧葉種樹的質(zhì)量上乘，芳香程度在全球紅茶中名列前茅。
祁門紅茶的制作方法
一、初制
1、萎凋
把采摘的鮮葉，薄薄的一層，攤放在曬幾上，放置在日光下晾曬，直到葉色暗綠。
2、揉捻
把萎凋后的生葉，用人工揉搓成條狀，適度揉出茶汁。
3、發(fā)酵
把揉捻葉，放置在木桶或是竹嘍中，用歷壓緊，上蓋濕布，放在日光下焐曬至葉及葉柄呈古銅色并散發(fā)茶香，即成毛茶濕坯。
4、烘干
舊時茶農(nóng)將濕坯用太陽曬，遇陰雨用炭火烘培，至五、六成干，俗稱毛茶。
二、精制
1、篩分
在大茶間、下身間、尾子間，分3個地理進行，全過程要經(jīng)過不同型號的十多種茶篩，分出各號頭茶。
2、揀剔
把篩分過的各號茶中的輕片、破葉、黃片、茶梗、雜物等，手揀剔除。
3、補火
把篩揀過的茶，裝入布袋子，每袋子5斤，放置在籠子上烘烤，直烘至茶葉為褐灰色。
4、宮堆
也叫做勻?qū)?，就是把補火的各號茶，分層倒入均堆場，混合做成數(shù)尺高的方堆，用木齒耙沿著茶堆側(cè)面梳耙，使茶葉流下成為小堆，如此反復(fù)，使各號茶調(diào)拌均勻。
5、包裝
所有的工序完成以后，采用木箱，進行包裝封存。
綜上所得，祁門紅茶屬于紅茶，原料選用當?shù)氐闹腥~、中生種茶樹“櫧葉種”（又名祁門種）制作，產(chǎn)于安徽省祁門、東至、貴池、石臺、黟縣，以及江西的浮梁一帶！
