小峴春茶加工工藝流程
小峴春茶采摘4月10日前后至5月上旬。采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉，不采雨水葉、露水葉、病蟲(chóng)葉、紫色葉、對(duì)夾葉及老葉雜質(zhì)。采回后薄攤4～6h，待鮮葉清香顯露時(shí)即可付制。
小峴春制作工藝分殺青、做形、毛火烘焙、足烘裝筒四道工序。
1、殺青
在口徑70cm、傾斜10·鐵鍋中炒制。鍋溫特級(jí)80-100℃其余級(jí)別120-140℃，投葉量不超過(guò)1兩，用細(xì)軟的竹帚在鍋中旋揚(yáng)、捺炒，先慢后快，注意揚(yáng)抖，散發(fā)水分，殺青時(shí)間2分鐘，炒至葉色轉(zhuǎn)暗，葉片變軟，有香氣溢出為適度。
2、做形
在口徑50cm、傾斜20·的鐵鍋中進(jìn)行炒制，鍋溫70-80℃，方法，用高梁秸炒帚，手掌向下，腕力暗用，使殺青葉在鍋內(nèi)呈三色形挑揚(yáng)，捺拍，炒4-5分鐘，芽葉成形，五成干起鍋。
3、毛火烘焙
用竹蔑烘籠，高70cm，4-5鍋為一烘，烘頂溫度70-80℃，烘至七成干，下烘攤涼。
4、足烘裝筒
兩烘毛火茶合并為一烘，烘頂溫度55-60℃，攤放要?jiǎng)?，翻烘要勤，?dòng)作要輕，時(shí)間30-40分鐘，烘至茶葉手捻成末下烘，趁熱壓干裝筒。
小峴春茶品質(zhì)特征
小峴春茶品質(zhì)特征是：形似三叉竹葉形，枝葉挺直、扁平，芽頭勻齊，有鋒苗，大小一致，黃綠色翠潤(rùn)披毫明亮，嫩香高爽較持久，味鮮醇甘爽，湯色黃綠明亮，葉底黃綠多亮，芽葉完整。
小峴春茶是一種綠茶茶品，品質(zhì)優(yōu)異，主產(chǎn)地在安徽省霍山縣諸佛庵鎮(zhèn)小干澗村，早在明代就已列為名茶。
