井岡山井岡翠綠茶制作工藝

　　井岡翠綠的鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉至一芽二葉初展，多采自谷雨前后。鮮葉采后，略經(jīng)攤放，經(jīng)過殺青、初揉、再炒、復(fù)揉、搓條、搓團(tuán)、提毫、烘焙八道工序制成。

 

　　井岡山位于羅霄山脈中段，是風(fēng)景秀麗的國家重點(diǎn)風(fēng)景名勝區(qū)。五百里井岡，氣勢磅礴，峰巒疊翠，峽谷溪流，嶙峋怪巧，云海瀑布、溫泉溶洞、高山田園、十里杜鵑等綺麗多姿的自然風(fēng)光，構(gòu)成了8個(gè)風(fēng)景區(qū)，230余個(gè)景物景觀。這里，春天山花爛漫，夏天云海翻騰，秋天紅葉輝映，冬天銀裝素裹，全年四季如畫。我國現(xiàn)代文學(xué)家郭沫若游覽了井岡山小井龍?zhí)镀俨?，即興賦詩一首，詩曰：“井岡山上有龍?zhí)?，瀑布奔流疊作三。樵徑斷殘成絕境，軍工開拓免垂氈。三潭交響千峰靜，一井蒼穹萬木酣。土地歸農(nóng)思雨露，潛龍焉肯鎖深嵐。”井岡山的風(fēng)景美，井岡山的茶葉更美。

 

　　1、殺青：每鍋投鮮葉特級(jí)為0．25公斤，一級(jí)為0．5公斤，鍋溫為140～160℃，炒至葉質(zhì)變軟，葉色變暗，折梗不斷為止。

 

　　2、初揉：在特制的竹盤中進(jìn)行，揉至茶葉成條，茶汁外溢為度。

 

　　3、再炒：目的是彌補(bǔ)第一次殺青的不足，鍋溫為120℃，時(shí)間極短。

 

　　4、復(fù)揉：使茶條進(jìn)一步揉緊即可。

　　5、搓條、搓團(tuán)和提毫：均在鍋中進(jìn)行。待茶葉有刺手感，白毫顯露出來，即可出鍋進(jìn)行烘焙。

 

　　6、烘焙：用烘籠，烘溫70℃左右，烘至足干，稍經(jīng)攤涼，包裝存放。

 

 

　　外形條索細(xì)緊曲勾，色澤翠綠多毫；香氣鮮嫩；湯色清澈明亮；滋味甘醇；葉底完整嫩綠明亮。該茶放入杯中沖泡，芽葉吸水散開，宛如天女散花，徐徐而降，再等片刻，芽葉散開更大，又如蘭花朵朵在水中盛開，栩栩如生，給人以一種美的享受。

 

　　井岡山產(chǎn)茶，流傳著一個(gè)美麗的神話。相傳很早以前，天上有一位仙姑名叫石姬，她看不慣天上權(quán)貴的淫威，不愿與仙為伍，決定離開仙境來到人間。她云游了無數(shù)名山大川，最后到了井岡山的一個(gè)小村。到該村幾戶人家，家家泡了自己做的上等好茶，熱情接待，她深受感動(dòng)；同時(shí)又看到山村風(fēng)景特別秀麗，于是不想離開，長住了下來。石姬向村民學(xué)習(xí)種茶與制茶。經(jīng)過幾年努力，石姬種的茶樹長得非常好，制作的茶葉品質(zhì)也特別可口。從此，這個(gè)村生產(chǎn)的茶葉名聲越來越大，銷區(qū)越來越廣，村民的生活得到了很大的改善。為了紀(jì)念石姬的一片誠心，后人就把這個(gè)村叫做：“石姬村”，這個(gè)村所在的山窩叫做“石姬窩”，經(jīng)流這里的一條溪叫做“石姬溪”?，F(xiàn)在不僅石姬村產(chǎn)茶，井岡山的花果山、桐木嶺、梨坪一帶均有茶葉生產(chǎn)。