“喝了幾杯現(xiàn)炒現(xiàn)賣的茶，沒多久胃就痛起來了。”周末舉家去蘇州旅游的羅阿婆在西山農(nóng)家小院嘗鮮喝了幾杯新茶，結(jié)果引發(fā)胃部不適。目前正是新茶上市時(shí)節(jié)，為了吸引游客，不少茶葉產(chǎn)地紛紛推出各種“采茶踏青游”，更有大量茶農(nóng)在自家小院前豎起了“現(xiàn)炒現(xiàn)賣”的招牌。然而，業(yè)內(nèi)人士提醒，現(xiàn)炒新茶中醛類、醇類物質(zhì)高，對(duì)胃粘膜刺激大，胃不好的茶友應(yīng)慎喝。現(xiàn)炒的茶買回來后最好放10天，等到充分氧化后再泡著喝。
雖然喝了“現(xiàn)炒現(xiàn)賣”的新茶容易引發(fā)不適，但在茶鄉(xiāng)，不少游客還是對(duì)這樣的形式趨之若鶩。“我比較喜歡現(xiàn)炒現(xiàn)賣，眼睛看得見，明明白白消費(fèi)。”來自上海的李先生在茶農(nóng)手里花800元買回1斤“現(xiàn)炒現(xiàn)賣”的碧螺春，茶農(nóng)告訴他，如果是清明節(jié)前，這1斤的價(jià)格至少要3000元以上，好點(diǎn)的則要5000元1斤。記者看到，為了方便顧客，茶農(nóng)在院子里還備有各種檔次的包裝盒，自己喝可以簡裝，如果送禮，則可以選擇精裝。
針對(duì)不少游客喜歡購買“現(xiàn)炒現(xiàn)賣”碧螺春，當(dāng)?shù)刭|(zhì)量監(jiān)督部門提醒，碧螺春“現(xiàn)炒現(xiàn)賣”對(duì)茶文化展示和游客親身體驗(yàn)制作樂趣來說，有著積極意義，但因?yàn)楝F(xiàn)炒現(xiàn)賣碧螺春缺少干燥和去除雜質(zhì)等后續(xù)環(huán)節(jié)，不利于儲(chǔ)存，更容易造成缺斤短兩現(xiàn)象，所以游客不要盲目迷信“現(xiàn)炒現(xiàn)賣”。
岳西翠蘭茶的制作技術(shù)岳西翠蘭茶是安徽省名茶。主產(chǎn)于岳西縣來榜、頭陀、主簿、古坊、田頭、中關(guān)等優(yōu)質(zhì)茶區(qū)，年產(chǎn)量80噸，年產(chǎn)值400萬元。該茶外形芽葉相連，舒展成條，色澤翠綠，形似蘭花，香氣清高持久，湯色淺綠明亮，滋味醇濃鮮爽，葉底嫩綠勻齊。一般谷雨前后開采，標(biāo)準(zhǔn)一芽二葉初展，長度為2.0-2.8厘米，采回的鮮葉經(jīng)認(rèn)真揀剔(對(duì)夾葉、紫芽葉、病蟲操作葉和魚葉均不要)后，薄攤于潔凈的竹器之中待制，一般上午采，下午制；下午采，晚上制。
安徽岳西翠蘭茶的制作技術(shù)分為頭鍋、二鍋、毛火、足火四道工序。
(1)頭鍋：鍋底溫度110-120℃，以葉片投鍋后“沙沙”響為宜，每鍋投葉量50-100克左右，用手不停翻動(dòng)，待3分鐘，葉質(zhì)變軟，青氣消失，茶香出現(xiàn)時(shí)轉(zhuǎn)入第二鍋。
(2)二鍋：鍋溫80-100℃，邊炒邊理?xiàng)l，經(jīng)過2-3分鐘，鮮葉失重45~50%時(shí)，即起鍋散熱上烘。
(3)毛火：烘頂溫度80-90℃，每烘置4鍋殺青葉，離火輕翻勤翻，待烘至七成干(稍感觸手，香氣顯現(xiàn))時(shí)，下烘攤涼半小時(shí)以上。
(4)足火：烘頂溫度50-70℃，直至足干(含水量約7%)即下烘略攤裝桶密封。
