茶葉從發(fā)明到利用，經(jīng)歷了一段漫長(zhǎng)的歷史，它之所以深受人們的歡迎，除了可作為飲料被人們飲用外，還因?yàn)樗鼘?duì)人體能起到一定的保健和治療的作用。三國(guó)時(shí)代，諸葛亮帶兵南征北戰(zhàn)。一次，兵至云南勵(lì)海，士兵因水土不服，多害眼病，諸諸亮命令士兵采茶煮水喝，不久，把眼病治好了。直到現(xiàn)在，當(dāng)?shù)厝嗣襁€把茶樹(shù)稱(chēng)作"孔明樹(shù)"，把諸葛亮尊為"茶祖"。
據(jù)有關(guān)資料顯示，大熱天飲熱茶能降低體溫約1―2℃，并可保持15分鐘左右。其它飲料均無(wú)此效果。但熱天飲茶應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
一、不宜過(guò)濃。由于茶葉中含有咖啡因，連飲幾杯后，大量咖啡因被吸入血液，就會(huì)使人頭昏、頭痛、神經(jīng)興奮，甚至出現(xiàn)肌肉震顫、心律紊亂、驚厥抽搐等現(xiàn)象，即所謂“醉茶”。
二、不宜過(guò)多。暑天補(bǔ)充茶水，可以消暑熱之氣。但如果飲茶過(guò)多，茶水積聚在腸道內(nèi)，就會(huì)影響正常營(yíng)養(yǎng)地吸收。另外，大量水分進(jìn)入血液，會(huì)給心肺功能不良的年邁體弱者帶來(lái)危險(xiǎn)。
三、不宜空腹飲茶。空腹飲茶會(huì)稀釋胃液，降低消化功能。熱天汗多，空腹喝多了水，無(wú)法在細(xì)胞內(nèi)停留，水隨汗排出，排汗又帶走鹽分，形成茶水喝得越多，汗出的越多，鹽分流失得越多的惡性循環(huán)，這種惡性循環(huán)使人體出現(xiàn)四肢乏力，精神恍惚，容易造成酸中毒。
四、不宜飲紅茶。紅茶性溫?zé)?，宜冬天飲用。綠茶性苦寒，葉綠湯清，夏天飲用最好。隔夜茶容易被微生物污染，茶水的一些分子會(huì)被氧化，胺類(lèi)物質(zhì)增多，對(duì)身體有害，因而不要喝隔夜茶。
盡管腫瘤的病因尚未徹底揭示，但一般認(rèn)為，癌癥的形成和發(fā)展受環(huán)境、遺傳、飲食、免疫、社會(huì)心理等多種因素的影響，其中約有三分之二的癌癥與不良飲食行為因素有關(guān)，且以胃癌、大腸癌、結(jié)腸癌、直腸癌、乳腺癌尤為突出。
世界衛(wèi)生組織日前發(fā)表的一份研究報(bào)告稱(chēng)，癌癥狀況將日益嚴(yán)重，全球52億人口中癌癥患者約有2600萬(wàn)人，今后20年新增患者人數(shù)將由目前的每年1200萬(wàn)增加到1800萬(wàn)，因癌癥而死亡的人數(shù)也將由每年700萬(wàn)增至1100萬(wàn)。癌癥也是我國(guó)居民死亡的主要原因之一，2005年我國(guó)居民每死亡5人中，即有1人死于癌癥。
今年全國(guó)宣傳周號(hào)召?gòu)V大群眾改變不良飲食習(xí)慣，有效地降低罹患癌癥的可能性。
■不良飲食增加患癌概率
長(zhǎng)期不合理的膳食會(huì)增加多種癌癥的發(fā)生概率，這已是不爭(zhēng)的事實(shí)。例如，飲食中熱量過(guò)高者或肥胖者、少粗纖維飲食者、高脂飲食者患結(jié)腸癌、直腸癌、前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)增高；肥胖會(huì)提高雌激素合成的能力，從而增加患乳腺癌、子宮內(nèi)膜癌的機(jī)會(huì)；長(zhǎng)期低蛋白飲食人群胃癌罹患率高于普通人群；常食用腌制食物者，由于其中富含的亞硝酸鹽，容易誘發(fā)胃癌、食道癌；蛋白類(lèi)食物在烤、炸、煎過(guò)程中，產(chǎn)生多環(huán)芳烴類(lèi)化合物，這些物質(zhì)是誘癌劑或直接致癌劑，會(huì)增加患癌概率；霉變食物，尤其霉變的玉米含有黃曲霉毒素，會(huì)誘發(fā)肝癌的發(fā)生；辛辣調(diào)味品，如肉桂、茴香、花椒、肉
