茶文化與中醫(yī)藥，兩者間有著十分密切的關(guān)系。最早見即是神農(nóng)嘗百草這一典故。明代李時(shí)珍《本草綱目》記載：茶，味苦、甘，微寒，無毒。中醫(yī)理論一般認(rèn)為：甘者補(bǔ)而苦則瀉?？芍枞~是兼補(bǔ)、兼瀉的良藥；微寒，即涼也。具寒涼之性的藥物可以清熱、解毒?！侗静菥V目》還有一段記載，解釋茶的藥理作用：頭目不清，熱熏上也。以苦瀉其熱，則上清矣。且茶體輕浮，采摘之時(shí)，芽孽初萌，正得春升之氣。味雖苦而氣則薄，乃陰中之陽(yáng)，可升可降，利頭目也。
上海市質(zhì)監(jiān)局日前公布的53種茶葉抽查結(jié)果顯示，有三成以上茶葉的鉛含量超過了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。人們不禁要問：這茶還能不能喝？怎樣喝才放心？
其實(shí)，茶葉中含有豐富的對(duì)人體有益的微生物、維生素C和胡蘿卜素，它們有很強(qiáng)的解毒和抗氧化功能。有的茶葉之所以鉛含量超標(biāo)，罪魁禍?zhǔn)资黔h(huán)境污染。但茶葉是通過沖泡成茶水而進(jìn)入人體的，鉛是重金屬，在水中的溶解度較低，因此只要不是鉛含量嚴(yán)重超標(biāo)的茶葉，大可不必談“鉛”色變。
去年第二軍醫(yī)大學(xué)長(zhǎng)海醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科做過一項(xiàng)試驗(yàn)，想了解茶葉中的鉛在沖泡時(shí)到底溶解了多少。結(jié)果用純水沖泡，茶葉的鉛溶出量較自來水低。另外，把每千克含鉛含量超過3毫克(國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是每千克低于2毫克)的茶葉用沸水浸泡30分鐘后，茶水中鉛含量未超過國(guó)家飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；浸泡60分鐘后，有些茶中的鉛含量才達(dá)到或略超出標(biāo)準(zhǔn)。專家由此得出結(jié)論是，要降低茶水中的鉛溶出量，以純水或天然水沖泡為好，而且浸泡時(shí)間不宜過長(zhǎng)，提倡科學(xué)喝茶能避免不利因素的影響。
綠茶利于健康的各種研究不斷推陳出新，近日美國(guó)又有一項(xiàng)研究指出，綠茶中的兒茶素有很強(qiáng)的抗氧化功能，將含有綠茶成分的護(hù)膚品涂抹在皮膚上后，即使被猛烈陽(yáng)光照射，亦可讓導(dǎo)致皮膚曬傷、松弛和粗糙的過氧化物減少約1/3。
美國(guó)阿拉巴馬大學(xué)從2001年起就開展了綠茶與防曬問題的研究。他們發(fā)現(xiàn)，陽(yáng)光中的紫外線會(huì)刺激皮膚產(chǎn)生大量過氧化物，它會(huì)使人的皮膚變得粗糙和失去彈性。
科學(xué)家們請(qǐng)?jiān)囼?yàn)者分別涂抹了由綠茶中提煉出來的兒茶素和不具有任何效用的安慰劑，再把每個(gè)人放于猛烈太陽(yáng)下，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，事前涂抹了兒茶素的人，皮膚中的過氧化物含量較另一組少了1/4―1/3，即皮膚受陽(yáng)光損害的程度較輕微，從而證明綠茶中的成分具有防曬功用。
另一項(xiàng)研究顯示，如果僅僅是飲用綠茶，其防曬效果會(huì)跟涂抹綠茶護(hù)膚品的效果相同。
