茶葉提神的作用主要是茶葉中的咖啡堿和黃烷醇類化合物的作用，而且這種作用不受其他因素的影響而降低效應(yīng)。其機(jī)理據(jù)認(rèn)為是促進(jìn)腎上腺體垂體的活動，阻止血液中兒茶酚的降解，此外還有誘導(dǎo)兒茶酚胺的生物合成功效。而兒茶酚胺具有促進(jìn)興奮的功能，對心血管系統(tǒng)有強(qiáng)大作用。茶還具有益思的效應(yīng)。
蔡先生：我有點(diǎn)高血壓，平時(shí)應(yīng)酬比較多，經(jīng)常要在外面吃飯，在飯桌上抽煙、喝酒是常有的事，有時(shí)感覺喝“高”了，就喝點(diǎn)茶來解酒，但偶爾會出現(xiàn)頭暈的情況，不知是不是茶和酒在互相作用，請問，喝茶解酒到底好不好？
中日友好醫(yī)院中醫(yī)腫瘤科主任醫(yī)師李佩文：靠喝茶來解酒是不對的，茶中的茶堿、咖啡因可使胃內(nèi)毛細(xì)血管擴(kuò)張，只會加重酒精的吸收，使醉酒的時(shí)間提前，飲酒喝茶最多只是沖淡和稀釋胃內(nèi)的酒精濃度而已。
像你這種情況，在餐桌上，抽煙、飲酒又同時(shí)喝茶，這幾種嗜好同時(shí)發(fā)生，會給身體帶來不利的影響，使有害作用疊加，對身體的損傷高于單一損傷的總和。有人在無任何前兆的情況下發(fā)生了猝死，甚至死在餐桌上。究其原因，往往是心腦血管過度擴(kuò)張、舒縮無度、中樞神經(jīng)興奮、血液濃縮、血栓脫落、腦血管破裂等等促成了心肌梗死、腦卒中的發(fā)生。這些情況不能不警惕煙、酒、茶諸多興奮品共同作用對身體的傷害。所以，煙、酒、茶對身體的綜合作用不可低估，年邁者、患有結(jié)核病、心腦血管病、肝腎疾病、甲亢、便秘、神經(jīng)精神系統(tǒng)疾病患者應(yīng)避免這三種因素的綜合作用。
從預(yù)防惡性腫瘤方面分析，亞硝胺是人所共知的致癌物，除綠茶外，其他茶都經(jīng)過發(fā)酵，都含有一定量的這類物質(zhì)，煙草中除含有亞硝胺外，還含有芳香烴類致癌物，啤酒為大麥發(fā)酵產(chǎn)生，硝酸鹽含量也不少。白酒、吸煙可使消化道、氣管黏膜充血，促進(jìn)血液循環(huán)，加速有害物質(zhì)的吸收，這些都不利于防癌。
“不可一日無茶”的人也不在少數(shù)，但是如何健康地飲茶卻是個(gè)值得關(guān)注的問題，例如茶中含有茶堿和咖啡因，其興奮神經(jīng)作用和利尿作用應(yīng)當(dāng)引起注意。有人邊飲茶邊服安眠藥，不會處理失眠問題；有人習(xí)慣性便秘、平時(shí)口干舌燥，仍飲茶利尿，越喝越重；還有人胃酸過多，又常喝濃茶加白糖，結(jié)果越喝越“酸”。另外，缺鐵性貧血的病人應(yīng)少喝茶，避免影響鐵的吸收；進(jìn)食高蛋白的食品的人最好飯后過一段時(shí)間再飲茶。建議可以用中醫(yī)理論選擇四季的用茶，如春天最好用花茶加菊花，有振奮陽氣、養(yǎng)肝明目作用；夏天可用綠茶加荷花，性涼，清熱消暑；冬季用紅茶加枸杞，溫補(bǔ)腎氣。
熬粥放堿
相克理由：堿會破壞維生素
――做粥用的大米、小米、高粱等都含有較多的維生素。維生素B1、B2、尼克酸和維生素C在酸性中很穩(wěn)定，而在堿性環(huán)境中很容易被分解。
專家評判：該說法確有科學(xué)依據(jù)。
煮粥時(shí)加堿，煮出來的粥比較黏稠，口感更好。這是因?yàn)閴A可以破壞淀粉粒的蛋白膜，使淀粉全部釋放出來。但與此同時(shí)，米中一些懼堿的維生素，特別是維生素B1、維生素B2會被破壞，而米面等谷物是維生素B1的主要來源，長此以往，就會導(dǎo)致維生素的缺乏。所以為了保護(hù)維生素中的B族維生素，煮粥時(shí)不要放堿。
喝濃茶解酒
相克“理由”：反而加重醉酒
――有些朋友在醉酒后，飲用大量的濃茶，試圖解酒。殊不知茶葉中含有的咖啡堿與酒精結(jié)合后，會產(chǎn)生不良的后果，不但起不到解酒的作用，反而會加重醉酒的痛苦。
專家評判：要淡茶，不要濃茶。
茶葉中的茶堿有利尿作用，可以促使血液中的酒精及其代謝產(chǎn)物從尿中排出，減輕和消除酒精帶來的毒副作用。同時(shí)，茶葉中的茶多酚能促進(jìn)酒精代謝，對肝臟有保護(hù)作用。因而飲茶可以起到解酒作用。但濃茶中的茶堿可使血管收縮，血壓上升，反而會加劇頭疼，因此酒醉后可以喝點(diǎn)淡茶，最好不要喝濃茶。所以，茶能醒酒是肯定的，但需注意茶水的濃淡。
編后：食物相克是中華養(yǎng)生文化的組成部分，來源于食療保健養(yǎng)生實(shí)踐和生活經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。但是這些經(jīng)驗(yàn)在流傳過程中難免會出現(xiàn)以訛傳訛，現(xiàn)代又被一些媒體無限放大，以致大家連吃飯都瞻前顧后、戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢。其實(shí)，吃得“雜一點(diǎn)，全一點(diǎn)”才是大家應(yīng)該遵循的膳食原則，對所謂的食物相克倒不必太過在意。
