黎平雀舌制茶工藝
雀舌茶采于谷雨前，采摘標(biāo)準(zhǔn)為單芽頭，芽葉長(zhǎng)度1.5厘米以下，通常加工500克特級(jí)雀舌茶需采4.0～4.5萬個(gè)芽葉。要求芽葉嫩度勻整，色澤一致。不采紫芽葉、雨水葉，防止芽葉紅變。采回的芽葉進(jìn)廠后均勻攤在竹匾上，經(jīng)3～5小時(shí)的攤放，方可炒制。其炒制工藝分殺青、攤涼、整形三道工序，運(yùn)用搭、抖、撈、壓、抓等手法交替進(jìn)行加工而成。
?。?）起鍋
炒制雀舌茶用雙手在潔凈光滑的鐵鍋內(nèi)進(jìn)行，當(dāng)鍋溫達(dá)80～90℃時(shí)，在鍋面涂上少許烏柏油，特青煙消失后，投入250～300克攤放葉，采用抖、撈手法，將茶葉撈起抖散，散發(fā)部分水分后，鍋溫降至60～50℃，開始采用以搭為主結(jié)合抖、撈的手法做形。當(dāng)芽葉形呈扁直，稍有觸手感，含水量約25～30%時(shí)，起鍋攤涼回潮約1小時(shí)左右，進(jìn)行整形。
?。?）整形
目的是進(jìn)一步做形并達(dá)到足干。鍋溫掌握高、低、高的原則。下鍋鍋溫60℃,隨芽葉含水量減少，鍋溫降低(40℃)。將起鍋時(shí)，鍋溫略升(50℃)。每鍋投葉量約300～350克，以搭、壓和抓的手法為主，結(jié)合理?xiàng)l手法，當(dāng)茶葉達(dá)到扁、直、平、滑、形似雀舌，含水量6%左右，即起鍋攤涼，冷卻包裝。
?。?）貯藏
在裝有塊狀石灰的鐵桶或缸中，以防茶葉受潮變質(zhì)。
喝黎平雀舌的好處
1、清洗腸道
雀舌茶在不影響我們腸內(nèi)有益菌繁衍的前提下，可以迅速殺死其它有害細(xì)菌，對(duì)腸道有一定的清洗效果。平時(shí)適當(dāng)喝一些雀舌茶，對(duì)我們的腸胃有一定的幫助。
2、醒腦提神
雀舌茶不只口感香正，并且還清腦提神。這是由于雀舌茶它富含很多的咖啡喊，能夠暫時(shí)驅(qū)走睡意，還你一個(gè)清醒的大腦。并且雀舌茶中的鋅元素含量很高，每天飲用，就完全能夠滿意人體對(duì)鋅的吸收需求。
3、美容養(yǎng)顏
雀舌茶能夠極好的按捺紫外線的侵入，盡管效果沒有防曬霜那么顯著，但仍是能夠從內(nèi)調(diào)度一下。并且雀舌茶能使人體內(nèi)SOD的活性進(jìn)步，然后推遲變老，有用的按捺皮膚老化。
以上內(nèi)容就介紹到這里。黎平雀舌內(nèi)含成份豐富，水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡堿含量較高，所以常喝黎平雀舌是有益身體健康的。
