白沙溪包含了“三磚”，“三尖”，“花卷"等系列，其中，“三磚為“黑磚，花磚，茯磚”茶，“三尖”為“天尖，貢尖，生尖”茶，“花卷”系列包括“萬(wàn)兩茶、千兩茶，百兩茶，十兩茶”。
白沙溪最早的時(shí)候是湖南黑茶生產(chǎn)企業(yè)之一，具有一定的悠久歷史。在很多人看來(lái)，茯茶是茯苓茶，而其實(shí)并不是這樣子的，茯茶是靠自然發(fā)酵的一個(gè)過(guò)程，是沒(méi)有經(jīng)過(guò)現(xiàn)代化的工廠加工和烘房烘制的。
茯茶的壓制方法分為：毛茶拼配篩制、汽蒸漚淮、壓制定型、發(fā)花干燥和成品包裝等，茯茶在其加工過(guò)程中經(jīng)過(guò)了一道獨(dú)有的“發(fā)花”程序，生成一種有益菌——冠突散囊菌”，它一方面吸收茶葉中的有效成分作為自身生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)，一方面通過(guò)自身的代謝，產(chǎn)生一系列有益于人體健康的各類小分子化合物，使其內(nèi)里金花茂盛，獨(dú)具菌花香和松煙香，茯茶的特殊口感和功效便由此而生，這正是它不同于其它茶類或其它黑茶茶品的獨(dú)特之處。
茯茶又稱“邊銷茶”茶葉之一種。民族地區(qū)特需商品。唐代以后，茶葉由官方統(tǒng)制，貯存一地邊地府庫(kù)，交換馬匹，此為“官茶”；而茶商由產(chǎn)地販運(yùn)交售給茶馬司的茶葉，須向戶部納稅請(qǐng)領(lǐng)執(zhí)照，稱為“請(qǐng)引”。每“引”規(guī)定可販茶100斤，納稅200錢；不及“引”者，謂之“畸零”，另行發(fā)給“由貼”。無(wú)“由引”及茶引不等者即為"私茶"。當(dāng)時(shí)朝廷為鼓勵(lì)茶商販運(yùn)茶葉，每次將運(yùn)到茶馬司交割后，都獎(jiǎng)給茶商；上引附茶700斤，中引560斤，下引420斤，作為酬勞，由他們自己出售或換馬。因此種酬勞是在正茶（即交割的茶）之外附發(fā)的，稱作“附茶”。以后用諧音“茯”代替“附”，便出現(xiàn)了“茯茶”。相引至今。
白沙溪茯茶因?yàn)楠?dú)特的加工工藝以及特殊的品質(zhì)，使得它具備了較好的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，它具備了降脂解膩、解酒、養(yǎng)胃、健胃、利尿等功效，平時(shí)在吃了油膩的食物之后，可以喝此茶來(lái)進(jìn)行解膩，對(duì)于喝酒的人士們來(lái)說(shuō)，能起到解酒的效果。
白沙溪茯茶的沖泡也是較為講究的，對(duì)于水質(zhì)的選擇上，應(yīng)該選擇泉水、井水、礦泉水、純凈水為佳，水溫建議要控制在100度左右，因?yàn)橛梅兴疂?rùn)茶后，再用冷水煮沸其滋味會(huì)更好。
