英式下午茶分為三部,第一步是享用美味點(diǎn)心,第二步是品賞精致的茶器,第三步是品茶。
第一步享用美味點(diǎn)心
通常三層塔的第一層是放置咸味的各式三明治,如火腿、芝士等口味,但這些三明治并不是點(diǎn)心主廚做的,而由另外的三明治師傅制作。第二層和第三層則擺著甜點(diǎn),一般而言,第二層多放有草莓塔,這是英式下午茶必備的,其他如泡芙、餅干或巧克力,則由主廚隨心搭配,第三層的甜點(diǎn)也沒有固定放什么,而是主廚選放適合的點(diǎn)心,一般為蛋糕及水果塔。
第二步品賞精致的茶器
維多莉亞下午茶是一門綜合得藝術(shù),簡樸卻不寒酸,華麗卻不庸俗,雖然喝茶得時間與吃得東西(指純英式點(diǎn)心)是正統(tǒng)英式下午茶最重要得一環(huán),但是少了好得茶品、瓷器、音樂、甚至好心情,則喝下午茶就顯得美中不足了。
一套完備的英式下午茶,必須要有標(biāo)準(zhǔn)的配備器皿:陶瓷茶壺、杯具組、糖罐、奶盅、七英寸個人點(diǎn)心盤、點(diǎn)心架點(diǎn)心盤、放茶渣的小碗,皆為白底描花瓷器。
茶壺加熱器、茶葉濾匙及放過濾器的小碟子、茶匙、奶油刀、蛋糕叉以及兩層或三層點(diǎn)心架,這些器皿都必須是擦得锃亮的銀器。
第三步品茶
一般都是直接沖泡茶葉,再用茶漏過濾掉茶渣才能倒入懷中飲用。透明的玻璃茶壺,當(dāng)熱水傾注而下,可以看到在水中慢慢蘊(yùn)開的茶葉尖。
紅茶與牛奶的組合仿佛是優(yōu)雅的貴族邂逅了名流紳士,無論是小啜一口還是大口暢飲的酣暢淋漓,在寒冷的冬季,滾燙的奶茶無疑是一劑溫暖的秘方,瞬間從舌尖順滑到胃壁,許久之后,口中仍留有淡淡的香甜,讓人回味,奶茶還可以隨心搭配午后點(diǎn)心,無論是濃郁的芝士蛋糕、甜糯的巧克力松餅,亦或是隨性的厚多士、憨厚的菠蘿包,亦中亦西,奶茶都可以欣然相佐。