所謂冷水泡茶,就是用涼白開水或礦泉水沖泡茶葉。上班族、開車族、登山族等,無論走到哪里,只要可以買到礦泉水,就能隨時(shí)隨地享受好喝又保健的“冷泡茶”。
研究顯示,冷水泡茶2小時(shí)后,茶葉中的鞣酸、游離型兒茶素等水溶性成分的浸出量就會(huì)超過熱水泡的茶。而冷水泡茶8小時(shí)后,不溶于水的酯型兒茶素等成分的浸出量也可達(dá)到熱水泡的茶的70%左右。
此外,研究發(fā)現(xiàn),茶葉中含有一種多糖類物質(zhì),它既有促進(jìn)胰島生成的作用,又能去除血液中過多的糖分。不過,這種多糖類物質(zhì)怕熱,如果熱水泡茶,就會(huì)被嚴(yán)重破壞,而冷水泡茶則避免了這一問題。從這點(diǎn)來看,喝“冷泡茶”有助于人們控制血糖。