現(xiàn)代人飲茶，面臨著最大的抉擇就是講究or將就。畢竟，我們大部分時間不是在工作，就是在去工作的路上。
但是，茶總是要喝的。那可能，我們學(xué)會講究泡茶的同時，也得好好思考一下將就喝茶的問題了。
1.
陸羽早就想到“將就喝茶”的問題。他在《茶經(jīng)》中專辟出一章，講述如何變通著喝茶，也就是“九之略”。
其造具，若方春禁火之時，于野寺山園叢手而掇，乃蒸，乃舂，乃以火干之，則又棨、樸、焙、貫、相、穿、育等七事皆廢。
其煮器，若松間石上可坐，則具列，廢用槁薪鼎櫪之屬，則風(fēng)爐、灰承、炭撾、火筴、交床等廢；若瞰泉臨澗，則水方、滌方、漉水囊廢。
若五人已下，茶可末而精者，則羅廢；若援藟躋嵒，引絙入洞，于山口灸而末之，或紙包合貯，則碾、拂末等廢；既瓢碗、筴、札、熟盂、醝簋悉以一筥盛之，則都籃廢。但城邑之中，王公之門，二十四器闕一則茶廢矣！
茶圣真是有先見之明，似乎一千年前就看到了今人的無奈。他怕大家有負罪感，特意在《茶經(jīng)》中留下遺訓(xùn)。飲茶可以將就，但仍有法度可循。
2.
保溫杯，算是“將就飲茶派”的法寶。許多人上班后的第一件事，就是泡杯茶。其中，愛用保溫杯的人，不在少數(shù)：裝上一壺熱水，撒上一把茶葉，擰緊蓋，一天都能喝到溫熱的茶水。其實，這種做法會降低茶的保健功效，還破壞口感。
但對于保溫杯是否適合泡茶的爭論，卻一直沒有停止過。不妨讓我們暫息兵戈，先討論一下好茶的定義。一杯好茶，除去好喝，還應(yīng)富含必要的營養(yǎng)物質(zhì)。
也就是說，既要滿足我們的口腹之欲，也還要有助于身心健康。從這個角度去判斷，保溫杯泡的茶算不上好茶。
保溫杯，最大的特性就是保溫。也就是說，保溫杯中的茶葉會長時間侵泡在高溫、恒溫的水中，有點像燜燒鍋燉肉。
茶葉富含多種營養(yǎng)成分，如多種維生素、礦物質(zhì)，還有茶多酚、咖啡堿、單寧等具有藥理作用的成分。但這些營養(yǎng)元素害怕持續(xù)高溫，茶葉長時間浸泡于高溫水中，茶水顏色濃重、苦澀味加重。
茶中的芳香物質(zhì)會加速揮發(fā)，茶湯會失去應(yīng)有的香氣，鞣酸、茶堿易大量滲出，降低其營養(yǎng)價值。而維生素C等在超過80℃的環(huán)境下，會大量損失，茶的保健功能也相應(yīng)降低。
3.
飲食之道，往往如此。我們經(jīng)常以犧牲營養(yǎng)為代價而成全美味。煎炸食品、重油重鹽，都是這個道理。但遺憾的是，保溫杯泡茶損失了營養(yǎng)的同時，口感上卻并不一定多好。
由于長時間高溫浸泡，芳香油揮發(fā)，單寧和茶堿大量析出。有時候，保溫杯泡茶有怪味，問題就出在這里。
綠茶、烏龍和紅茶，口感細膩香型豐富，絕不適合用保溫杯直接沖泡。泡出的茶湯苦澀感明顯，而原本的菜香、花香、果香則蕩然無存。
黑茶，本身以木香型為主。同時，這類茶本身就適合煮著喝。因此，在控制好投茶量的前提下，倒是可以用保溫杯。持續(xù)的高溫，也就模擬了煮茶的感覺。因此，泡出來的茶湯濃稠醇厚，可謂別有一番風(fēng)味。
白茶，則要分別討論。像銀針、牡丹一類的細嫩白茶，不建議用保溫杯沖泡。倒是老壽眉選料粗老，用保溫杯悶泡有時甚至還會出現(xiàn)棗香。
4.
在出差或是上班的路上，用保溫杯泡茶解解饞也無傷大雅。當然，若是能將泡好的茶湯倒入保溫杯中，那以上說的問題則都可以避免了。那時的保溫杯只是飲茶器，而算不得泡茶器了。保溫杯泡茶，總是一種權(quán)宜之計。
但在有條件的情況下，自然還是應(yīng)該采取陶瓷或是玻璃的泡茶器。并且，盡量做到茶水分離。
用保溫杯泡茶會影響茶葉的味道。
保溫杯的溫度比較高，如果茶葉長時間在這種溫度下浸泡，茶本身的營養(yǎng)物質(zhì)會消失，茶里面含有的茶多酚、單寧等物質(zhì)會大量浸出，使茶水顏色濃重，帶有苦澀味，所以說泡茶是不適宜用保溫杯。
降低茶的保健功能。
喝茶可以提神，茶葉本身對人體也有很多有利的功效，如果茶葉長時間在高溫狀態(tài)下浸泡，茶葉中的芳香油會很快揮發(fā)，減少茶水的清香，茶葉中含有的維生素C也會破壞，這樣就失去茶的保健功能了。
容易生成茶垢不易清洗。
茶長時間在杯子中泡都會積累一層臟臟的茶垢，經(jīng)常用保溫杯泡茶過一段時間之后就會積上一層臟臟的茶垢，而且還不易清洗，本來用高溫杯泡茶就沒有當中的清香，如果長期積累一層一層的茶垢的話，那不僅不衛(wèi)生，還會因此減短保溫杯的壽命。
正如陸羽《茶經(jīng)·九之略》中所言：“但城邑之中，王公之門，二十四器闕一，則茶廢矣。”
沒條件時，將就喝茶，這是連茶圣都會原諒的事情。但條件允許的情況下，飲茶還要講究。
