小編今天給各位介紹一個(gè)概念是“全株茶”，講到藏茶，都會講到藏茶是“全株茶”，那到底什么是全株茶呢，下面就讓小編引領(lǐng)大家一起去了解下關(guān)于全株茶的知識吧！
全株茶在雷波05版《藏茶100問》中第一次提到，這是藏茶和其它發(fā)酵茶的本質(zhì)區(qū)別，“全株”用的是生物工程對植物地表以上含蓋成份的術(shù)語，經(jīng)典的全株藏茶指選料用茶樹上的一芽五葉，包括五葉以上的梗和紅苔，拼配時(shí)加入春季的茶花和上年秋季的茶果。
全株在渥堆發(fā)酵中首先是從物理上解決了堆頭的密度，它使堆頭中的密度有空隙，相對疏松，便于氣體交換，使微生物群和活性酶得以充分絡(luò)合，異構(gòu)，降解和轉(zhuǎn)化；
全株和物質(zhì)含量上比單純的葉片大大提高，梗中的纖維素大于葉片，通過發(fā)酵降解率提高，所以在浸出物中得以有效釋放，由于制造藏茶發(fā)酵周期長，梗元素的降解就成為藏茶中內(nèi)含物，香氣，后期陳化而產(chǎn)生的功能之關(guān)鍵，也是老藏茶的核心競爭力主要元素，成都烏金堂的柴河先生一幅對子正好解開了全株茶的謎底“一芽五葉老茶如藥，百工千酵新枝成金。”
全株茶針對的人群是飲食多為大魚大肉高蛋白的人群，尤其是現(xiàn)在都市餐飲有所改變，亞健康群落增高，營養(yǎng)過甚替代了營養(yǎng)不良，四高癥比比皆是，這種飲食習(xí)慣類似于當(dāng)時(shí)離不開藏茶的藏區(qū)人民，全株藏茶正好落地都市，解決了食物鏈中乳化脂肪，乳化蛋白的實(shí)質(zhì)問題，這也是藏茶在亞健康中“全株”搭配，渾然天成的力道所在。
世界衛(wèi)生組織在人類必需的六大營養(yǎng)物質(zhì)規(guī)定中，10年前加入了第七大類，就是膳食纖維素，從這個(gè)意義上去補(bǔ)充原有六大類的不足，（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和水，膳食纖維素七大類），藏茶浸出物中有35%多一些是膳食纖維素，無論從營養(yǎng)、便利性、價(jià)格，藏茶都擁有很大的優(yōu)勢。
經(jīng)過時(shí)間陳化后的藏茶，酵化10年以上的全株藏茶，茶梗中香型變得有特殊的異香，熬頭又好，這也是老茶深受追捧和茶客喜愛的原因之一。當(dāng)然，酵化外在倉儲條件越好，年份越長，酵化程度就越徹底，口感和體感均相得益彰。
