一、何為冷泡茶?
傳統(tǒng)的飲茶文化,多以熱開(kāi)水沖泡,這樣既可享受茶葉散發(fā)的優(yōu)雅香味,品嘗茶湯中甘甜清醇的滋味,也是一種閑暇嗜好。所謂冷泡茶,即以冷水沖泡茶葉,可以說(shuō)是顛覆傳統(tǒng)的一種泡茶方法。冷泡茶在日本叫“水云茶”。用冷水沖泡綠茶、烏龍茶、紅茶等,既可放在冰箱冷飲,也可在常溫下喝。
二、冷水泡茶的好處
1、便捷
外出旅游、爬山、乘火車或無(wú)法煮熱水的場(chǎng)合,只要有純凈水或礦泉水就可沖泡茶飲。清涼可口的冷泡茶不僅可解渴消暑,同時(shí),只要有礦泉水或經(jīng)煮沸冷卻的水即可沖泡,不必再加熱,這樣沖冷泡茶可節(jié)約大量的電能或煤氣等能源。而且口味較一般茶飲料更純正、更清爽。此外,在大、中型商務(wù)會(huì)議中,在礦泉水旁配上一袋速溶茶,輕松制作出的冷泡茶不僅可以提神益思,還可以清熱解暑。
2、降血糖
茶多酚為茶葉中富含的多酚類物質(zhì)的總稱,已被證實(shí)有降糖、降脂、預(yù)防高血壓、腦血栓、動(dòng)脈硬化、癌癥等功效。茶色素是茶多酚的氧化聚合物,也能與茶多酚一樣,對(duì)糖尿病有一定的防治作用。另外,茶色素也有降低膽固醇的作用,對(duì)糖尿病并發(fā)癥——心腦血管疾病和動(dòng)脈硬化等也有一定的預(yù)防和治療作用。
而當(dāng)熱水沖泡后,茶葉中有降糖作用的多糖類物質(zhì)會(huì)被嚴(yán)重破壞,且熱水很容易將茶堿和茶中的咖啡因泡出,這都無(wú)助于降糖。而冷開(kāi)水泡茶因?yàn)樾枰^長(zhǎng)時(shí)間,這樣茶葉中的多糖成分能被充分泡出,進(jìn)而對(duì)2型糖尿病患者具有較好的輔助治療效果。
三、哪些茶適合用冷水泡?
不是每種茶葉都適合拿來(lái)泡冷泡茶,一般來(lái)說(shuō),發(fā)酵時(shí)間愈久,茶中的含磷量就相對(duì)愈高,冷泡茶應(yīng)盡量選擇含磷量較低的低發(fā)酵茶。以最常見(jiàn)的茶品來(lái)說(shuō),綠茶發(fā)酵程度較低,烏龍茶次之,發(fā)酵程度較高的是紅茶、鐵觀音、普洱茶。
自己動(dòng)手制作冷泡茶,衛(wèi)生、環(huán)保又省錢。不但可以生津止渴、清除油膩,而且對(duì)于降低血壓與降低尿酸具有特別的功效。
四、冷水泡茶的方法:
(1)準(zhǔn)備茶葉、冷開(kāi)水、礦泉水瓶、濾水器等容器。
(2)冷開(kāi)水跟茶葉比例約50毫升比1克,可依個(gè)人口味增減。
(3)1~3小時(shí)后,即可將茶湯倒出飲用,茶味甘醇可口。
(4)未喝完的茶放入冰箱冷藏,不要超過(guò)24小時(shí)。
(5)冷泡茶離開(kāi)冰箱后,應(yīng)盡量在兩小時(shí)內(nèi)喝完。