在茶業(yè)界，自古都有“夏茶澀不好喝、秋茶好不能摘”的說(shuō)法，現(xiàn)在的新茶大多指春茶，夏秋茶沒(méi)有大面積發(fā)展的關(guān)鍵原因是夏秋季節(jié)茶葉蟲(chóng)害多，如果噴施農(nóng)藥，會(huì)使茶葉中的農(nóng)殘超標(biāo)，損害消費(fèi)者的健康。專家表示，從時(shí)間上來(lái)看，秋茶的農(nóng)藥殘留確實(shí)相對(duì)較多。但光看茶葉的形狀、色澤、氣味，幾乎是不可能辨別出茶葉是否有農(nóng)藥的。那怎么才能安全購(gòu)買(mǎi)、泡喝秋茶呢？
10月份正是秋茶上市的季節(jié)，由于秋茶是農(nóng)藥殘留相對(duì)較多的茶葉，購(gòu)買(mǎi)、泡喝時(shí)要多留意其安全問(wèn)題。專家指點(diǎn)市民，選購(gòu)秋茶認(rèn)準(zhǔn)QS標(biāo)志，喝茶時(shí)不宜多泡。
首先，市民在選購(gòu)茶葉的時(shí)候，一定要認(rèn)準(zhǔn)質(zhì)量安全（ＱＳ）標(biāo)志。目前街頭大大小小的茶葉店很多，仍有許多沒(méi)有ＱＳ標(biāo)志的茶葉在市場(chǎng)上銷(xiāo)售。其次，對(duì)于新上市的秋茶，市民最好在泡了兩個(gè)小時(shí)之后就要換新的茶葉，并且不要去嚼吃茶葉，只有這樣才能最大限度地減少茶葉中的農(nóng)藥殘留對(duì)身體的影響。因?yàn)椴枞~經(jīng)過(guò)多次沖泡，能使一些難溶性有害物質(zhì)如某些極微量的殘留農(nóng)藥逐漸被浸出，而在兩個(gè)小時(shí)之內(nèi)，用普通水沖泡的茶葉，所含的殘留農(nóng)藥成分大部分都泡不出來(lái)。
另外，秋茶喝起來(lái)也有講究。愛(ài)吃肉的人，容易形成酸性體質(zhì)，缺乏維生素C，經(jīng)常飲用烏龍茶、磚茶等堿性較強(qiáng)的茶葉，可以消食開(kāi)胃；愛(ài)美的女士，適宜喝花茶，像玫瑰花茶，有美容、抗衰老功效；偏瘦的人，在秋天則要遠(yuǎn)離濃茶，多喝清淡的菊花茶。
普洱茶綠色保健兼具收藏價(jià)值
普洱茶的功效《本草綱目》中早有記載，又由于普洱經(jīng)歷了生茶到熟茶的轉(zhuǎn)變過(guò)程，生茶具有祛風(fēng)解表、清頭明目等功效，熟茶又有下氣、利尿通便等沉降功效，故普洱一直被譽(yù)為攻補(bǔ)兼?zhèn)涞募扬嫛?/p>
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對(duì)茶的功效研究已有20余項(xiàng)，其中普洱茶的暖胃、減肥、降脂、防止動(dòng)脈硬化、防止冠心病、抗衰老、抗癌、降血糖尤為突出。
收藏普洱茶，我們建議收藏級(jí)別較高的茶葉，這樣的茶葉內(nèi)容物多且純，容易陳放出好口味。品質(zhì)優(yōu)良的好茶，一般保存一年，價(jià)值會(huì)增加10%—20%。雖然普洱茶有“越陳越香”的說(shuō)法，但并非無(wú)限期。一般新的生茶存放5—8年左右，可得較為滿意的品質(zhì)。熟茶存放2—3年，就能獲得較好的品質(zhì)。
鑒別茶有感官和理化鑒定兩個(gè)方法。感官鑒定，也叫審評(píng)，第一形狀，屬外觀鑒定。感官鑒定又可分為四項(xiàng)：一是條索，條的種類(lèi)不同，條索的要求與呈現(xiàn)各異，如松緊、曲直、粗細(xì)、扁圓、整碎、輕重等。要與該品種正常情況相符。二是色澤，是枯燥還是光潤(rùn)，還應(yīng)與該品種要求相符，如紅茶是紅褐色，綠茶是嶄新綠色，花茶為褐綠色。三是凈度，應(yīng)潔凈無(wú)梗，塊、片、末不超過(guò)限度，不能含有非茶類(lèi)夾雜物。四是嫩度，同一品種茶葉以芽尖白毫多者為佳，條索雖稍粗壯，但嫩潤(rùn)半透明。
