蒙古阿巴嘎奶茶茶藝根本程序

　　奶茶是我國許多少數(shù)民族、特別是北方游牧民族同胞所熱愛的飲晶，從天山南北到大青山下，從“風(fēng)吹草低見牛羊”的內(nèi)蒙古大草原，到奇特的“世界屋脊”西藏，處處都可聞到奶茶誘人的濃香。蒙古、哈薩克、維吾爾、烏孜別克、塔塔爾、柯爾克孜以及藏族的同胞們都非常喜愛喝奶茶，但他們之間的喝法各有不同，本節(jié)首要分析蒙古族阿巴嘎奶茶藝根本程序。
　　蒙古阿巴嘎奶茶
　　內(nèi)蒙古大草原如同綠色的大海，星星點(diǎn)點(diǎn)的蒙古包，如同是大海中的帆船。在蒙古草原，無論你走進(jìn)哪一座蒙古包，你都會(huì)遭到熱心的款待，無論你走進(jìn)哪位蒙古同胞的家，你都一定能喝到噴香的奶茶。可是，內(nèi)蒙古的千種萬種奶茶，最棒喝的是阿巴嘎奶茶。
　　(一)配料
　　磚茶、純堿；小米、炒米、牛奶、奶皮子、黃油渣、綿羊尾巴油、稀奶油、鹽巴。
　　(二)根本程序
　　煮阿巴嘎奶茶的根本程序有搗茶、洗鍋、熬茶、過濾、再燒茶、拌和配料、加料等七個(gè)步調(diào)。
　　(三)解說詞
　　阿巴嘎奶茶是風(fēng)情誘人的內(nèi)蒙古錫林郭勒草原牧民們最愛喝的奶茶，一起也是他們款待貴賓時(shí)必不行少的飲品。奶茶的濃郁和魅力都緣于質(zhì)料和制造。熬制阿巴嘎奶茶要有出眾的煮茶技藝，并按如下程序操作：
　　1．搗茶
　　煮優(yōu)質(zhì)奶茶，要有優(yōu)質(zhì)茶磚，在煮茶前，應(yīng)把茶磚研碎備用。
　　2．洗鍋
　　煮奶茶最棒備兩個(gè)鍋，鍋一定要清除潔凈，并要用新打來的清水熬茶，不然茶會(huì)褪色蛻變。兩口鍋都洗凈后，一口專門用于燒開水，另一口用于煮茶。
　　3，熟茶
　　熬茶時(shí)應(yīng)先把水燒開，然后倒入研碎的磚茶熬3分鐘左右即可。熬茶時(shí)火候和時(shí)刻都要把握好，要用硬火熬。時(shí)刻太短，茶不出味，時(shí)刻太長(zhǎng)則會(huì)損壞維生素并使茶香流失。
　　4．過濾
　　即把熬好的茶汁濾去茶渣備用。
　　5．再燒茶
　　把鍋燒熱后，用切碎的羊尾巴油熗鍋，倒入少數(shù)茶汁，再放人一勺小米，將其煮到開花，然后倒入悉數(shù)茶汁并放人炒米和黃油丑鹽巴。
　　6．拌和配料
　　把牛奶、稀奶油、奶皮子、黃油渣、黃油等配料按份額混合后放人一個(gè)專門的攪茶桶中不斷拌和，直到混合物中別離出一層油停止。
　　7．加料
　　待到鍋中的茶汁燒到濃開時(shí)，參加拌和好的配料，并再拌和頃刻，這樣一鍋熱香四溢、美味可口的阿巴嘎奶茶就算熬好了。
　　8．敬茶
　　奶茶是蒙古族飲食文化中動(dòng)聽的詩歌，奶茶哺育了體魄健旺的蒙古族公民。在內(nèi)蒙古喝奶茶是一日不行或缺的生計(jì)小事，但一起又是非常注重禮節(jié)的大事。在敬奶茶時(shí)應(yīng)根據(jù)蒙古人“祟老尚德”的優(yōu)良傳統(tǒng)，把榜首碗奶茶先奉給在場(chǎng)年歲最大的人，然后再順次敬茶。敬茶時(shí)每碗茶都不行倒得太滿(不該超越八分碗)，敬茶要躬身雙手托舉茶碗舉過頭頂，再獻(xiàn)給客人。客人也應(yīng)雙手接碗，接過碗后即在嘴邊咂一口，以示回敬。頭一碗禮過，客人落座后即可自在喝茶了。
　　愛茶網(wǎng)供給蒙古阿巴嘎一些地理知識(shí)：
　　阿巴嘎旗坐落錫林郭勒盟中北部，北與蒙古國接壤，地勢(shì)由南向北，由西向東歪斜，海拔1200米左右，總面積近2．75萬平方公里，有175公里的中蒙邊界線。北部地貌為高平原，低山丘陵，地勢(shì)出現(xiàn)陡峭波狀崎嶇，坦蕩寬廣；土壤以栗鈣土為主，植被較好。中部為高平原熔臺(tái)地，間有有些低山丘陵，臺(tái)頂齊平，零散散布火山錐 、火山口及剝蝕凹地，景象壯麗。南部為渾善達(dá)克沙地，以固定沙丘為主，散布有盆地和湖泊，潛水及地表水豐厚，在丘間低地，盆地和湖泊周圍多為草甸植被。
　　阿巴嘎旗牧場(chǎng)資源非常豐厚，屬典型草原牧場(chǎng)。全旗土地總面積27495平方公里，其間可利用牧場(chǎng)面積為24813平方公里，占總面積的91．35％，寬廣的天然牧場(chǎng)是畜牧業(yè)出產(chǎn)的資源優(yōu)勢(shì)。全旗牧場(chǎng)從北到南，分為低山丘陵干旱草原牧場(chǎng)，高平原干旱草原牧場(chǎng)，沙地植被和沙河泛地，湖盆低地草甸四大類型，其間高平原干旱牧場(chǎng)占總面積的75．27％，牧場(chǎng)等級(jí)有6、7、8三個(gè)等級(jí)．其間Ⅱ等7級(jí)牧場(chǎng)占優(yōu)勢(shì)。