北京蓋碗兒茶藝

　　北京人愛飲花茶，北京蓋碗茶即以花茶（北京香片）為主要用茶，為了使賓客能品飲到本人喜歡的花茶，扮演時特備有四種不一樣的花茶，以供賓客挑選。
　　扮演用具有：印有茶德絹帕、掛絹帕的掛架、裝有四種茶葉的茶罐、蓋碗、清水罐、水勺、銅爐及銅壺、水盂等。
　　下面是北京蓋碗茶的扮演程式和說明：
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　　中國是文明古國，是禮儀之邦，又是茶的原產(chǎn)地和茶文明的發(fā)祥地。茶陪同中華民族走過5000年的進(jìn)程。“一杯春露暫留客，兩腋清風(fēng)幾欲仙”?？蛠砭床枋侵腥A民族的優(yōu)良傳統(tǒng)。今日，咱們用北京蓋碗茶為咱們敬上一式東方奉茶禮，祝福咱們度過一段美好時光。
　?。ǘ┚葱璧?br /> 　　中國茶文明集哲學(xué)、道德、前史、文學(xué)、藝術(shù)為一體，是東方藝術(shù)寶庫中的奇葩。已故中國當(dāng)代茶學(xué)權(quán)威莊晚芳教授將茶德歸舉為四項：
　　廉――廉儉育德。茶能夠益智明思，促進(jìn)咱們修身養(yǎng)性，鎮(zhèn)定從事。所以，茶向來是清涼、勤政、儉省、猛進(jìn)的標(biāo)志。
　　美――美真安康。喝茶給咱們帶來的味美、湯美、形美、具美、情美、境美，是物質(zhì)與精力的極大享用。
　　和――和誠共處。同飲香茗，共話友誼，能使人類在溫暖的陽光下同享親情。
　　敬――愛戴為人?？蛠砭床璧那屣L(fēng)美俗，造就了炎黃子孫尊老愛幼、酷愛平和的民族性情。
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　　中國茶按發(fā)酵程度可分為不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶和全發(fā)酵茶。北方人喜歡的花茶歸于綠茶的再加工茶，又稱香片。窨制香片常用茉莉花、蘭花、玳玳花、桂花等。窨制花茶要在三伏天進(jìn)行，由于三伏天的茉莉花香氣最濃。今日，咱們預(yù)備了茉莉毛峰、茉莉珍螺、茉莉春毫、牡丹繡球四樣香片，供賓客選用。一瞬間，將為咱們沖泡的是由嘉賓剛剛選定的茉莉珍螺茶。
　　（四）理火烹泉
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　　好茶要用好水來泡，這是愛茶人的古訓(xùn)?，F(xiàn)時生計中，用泉流、純凈水等泡茶的作用也較好。古都北京有不少名泉，如延慶的珍珠泉、臥梵宇的水源頭、八大處的龍泉等。今日，咱們?yōu)橘e客汲取了大覺寺的龍?zhí)度?，這種水硬度只要3度，碳酸鈣含量低。用這中軟水泡茶，可使茶中的有用成份充沛浸出，茶湯亮堂透徹，味道鮮活干爽。
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　　自西周起，茶具就從食器中別離出來，成為我國器皿中的佼佼者。這也從旁邊面證明了中華民族自古以來對茶的敬重。喝茶文明推動了中國陶瓷業(yè)的開展，精美的陶瓷具又提高了中國喝茶文明。China and tea 成為代表秀麗東方的一對孿生姐妹，享譽全球。
　　選用茶具要因茶而異，沏泡花茶要用蓋碗，加碗蓋有利于堅持香氣和衛(wèi)生；茶碗出現(xiàn)喇叭形狀，可使喝茶人清楚地風(fēng)見到茶葉在碗中的形狀，碗底淺可使喝茶人及時品嘗到碗根處的濃釅茶湯；碗托能夠護(hù)手，又可保溫，更顯示出古都茶文明的講究與莊嚴(yán)。蓋、碗、托三位一體，標(biāo)志著天、地、人不行別離。