法國(guó),坐落歐洲西部,西靠大西洋。自茶作為飲料傳到歐洲后,就當(dāng)即導(dǎo)致法國(guó)公民的注重。17世紀(jì)中期在法國(guó)《傳教士游覽記》中,敘說(shuō)了“中國(guó)人之安康與長(zhǎng)命,當(dāng)歸功于茶,此仍東方常用之飲品。”今后,幾經(jīng)宣揚(yáng)和理論,激發(fā)了法國(guó)公民對(duì)“心愛(ài)的中國(guó)茶”的神往與尋求,使法國(guó)喝茶從皇室貴族和有閑階級(jí)中,逐步遍及到民間,成為大家平常生計(jì)和交際不可或缺的內(nèi)容。
如今,法國(guó)獨(dú)愛(ài)飲的是紅茶、綠茶、花茶和沱茶。飲紅茶時(shí),習(xí)慣于選用沖泡或烹煮法,相似英國(guó)人飲紅茶風(fēng)俗,一般取一小撮紅茶或一小包袋泡紅茶放入杯內(nèi),沖上沸水,再配以糖,或牛奶和糖。有的當(dāng)?shù)兀灿性诓柚邪枰孕迈r雞蛋,再加糖沖飲的;還有流行在飲用瓶裝茶水中時(shí)加檸檬汁或橘子汁的;更有的還會(huì)在茶水中摻入杜松子酒或威士忌酒,做成清涼的雞尾酒飲用的。
法國(guó)人飲綠茶,需求綠茶有必要是高品質(zhì)的。飲綠茶方法,與西非飲綠茶方法一樣,一般要在茶湯中參加方糖和新鮮薄荷葉,做成甜美透香的清涼飲料飲用。
花茶,主要在法國(guó)的中國(guó)飯館和旅法華人中供給,其飲花茶的方法,與中國(guó)北方人飲花茶的方法一樣,習(xí)慣于用茶壺加沸水沖泡,一般不加作料,推重清飲。80年代以來(lái),愛(ài)茶和香味的法國(guó)人,也對(duì)花茶發(fā)作了稠密的愛(ài)好。近年來(lái),特別在一些法國(guó)青年人中,又對(duì)帶有花香、果香、葉香的加香紅茶發(fā)作愛(ài)好,成為時(shí)髦。
沱茶,主產(chǎn)于中國(guó)西南地區(qū),因它具有特別的藥理功用,所以也深受法國(guó)一些攝生益壽者特別是法國(guó)中、晚年消費(fèi)者的喜愛(ài),每年從中國(guó)進(jìn)口量達(dá)2000噸,有袋泡沱茶和小沱茶等品種。
歐美國(guó)家的茶俗―法國(guó)茶俗
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