絲綢古道茶飄香

　　西域的風(fēng)景令游人遐思，望著蒼茫戈壁，遐想古絲綢之路的富貴，新疆的美食和維吾爾族茶就跟這個(gè)民族相同，熱心奔放，散發(fā)著濃濃的香味。
　　當(dāng)你來到維吾爾族員家做客，主人會(huì)熱心地出門迎候，待迎入家中，我們席地而坐，勤勞仁慈的女主人當(dāng)即在地上輔上一塊潔凈的白布，獻(xiàn)上早已預(yù)備好的烤羊肉、烤馕、奶油以及蜂蜜和蘋果等茶食，再奉上一杯熱騰騰的維吾爾族茶。維族員能歌善舞，吃到興處，歡欣鼓舞，讓人有滿腔熱枕的感受。
　　奶茶和香茶是維吾爾族首要的兩種茶飲品，他們喝茶成癮，茶幾乎是家家戶戶必不可少的。在牧民的帳蓬傍邊，你通常會(huì)看到一把懸掛著的茶壺，帳蓬內(nèi)爐火不熄，以備隨時(shí)取飲。他們每人每天都要喝茶，至少為早、中、晚三次。中老年牧民上、下午還要各添加一次。他們把喝過的茶渣用來喂馬、驢，由于他們覺得這樣馬、驢會(huì)更有精力，毛色亮光。
　　北疆維族員大多喝奶茶。在烹制奶茶的時(shí)分，先把茯磚茶搗碎，放入鋁制的茶壺中，然后在茶壺里裝滿八分水放在壺中熬煮，待歡騰4至5分鐘時(shí)，參加一碗牛奶或幾個(gè)奶疙瘩，并加上一些食鹽，再煮沸5分鐘，即可飲用。
　　南江維族員多飲用香茶。他們烹制香茶時(shí)用的是銅制長(zhǎng)頸壺或琺瑯茶壺，烹制前先將茯磚茶打碎，投入茶壺中，在壺中盛八分滿的水，待煮出茶汁后，參加胡椒、桂皮、丁香等佐料，此后再參加過量清水煮沸即成。這種茶開胃、益氣、提神。
　　新疆的哈薩克族和烏茲別克族員喜飲米磚茶，其作法是先將米磚茶搗碎，投入茶壺中，加清水煮成濃茶汁，然后倒入碗中，加過量奶皮子和食鹽，最終再?zèng)_上燒沸的開水。這又是另一種風(fēng)味的咸香可口的奶茶。這種茶也可作成不放鹽和奶皮子，而放糖的甜茶。
　　維族員喝茶都要佐以茶食，前面說到的烤羊肉、烤馕都是他們的首要茶食，也是每日三餐的主食。他們把茶視為“神仙茶”，一日三餐必備。若是你有幸去新疆一游，并到維族員家做客的化，熱心的主人會(huì)不斷地敬茶勸吃，假設(shè)你覺得本人已吃飽，當(dāng)女主人獻(xiàn)茶時(shí)，你可打開本人的右手，輕輕地在碗上一蓋，這樣既表明你已吃飽，又表明你對(duì)主人盛情款待的謝意。