沿溪山白毛尖的沖泡方法
沿溪山白毛尖茶的沖泡,一般用玻璃杯或白瓷蓋碗。玻璃杯可觀察到茶在水中緩緩舒展、游動、變幻。
1、燙杯后,取茶入杯。此時較高的杯溫已隱隱烘出茶香。
2、沿杯壁注入適溫的水,至杯容量三分之一(也可少一些,但需覆蓋茶葉)然后微微搖晃茶杯,使茶葉充分浸潤。此時茶香高郁,不能品飲,不過恰是聞香最好的時間。
3、稍停約兩分鐘,待干茶吸水伸展,再沿杯壁注入適溫的水幾乎至滿。此時茶葉或徘徊飄舞,或游移于沉浮之間,別具茶趣。開始品飲。
4、待茶湯還剩三分之一左右時,再續(xù)入適溫,適量的水,接著品飲。
注意,如果用蓋碗泡沿溪山白毛尖茶,除了出湯的時候,其它時間是不能蓋蓋子的,因為這樣會悶熟茶葉,影響湯色和口感。
在沖泡沿溪山白毛尖過程中還要注意以下幾個問題:
1、投茶量
俗語說:好茶粗泡,粗茶細喝。沿溪山白毛尖茶芽細嫩,投茶量可適當多一些,放少了香醇度不夠。但也不能放太多,茶葉過多,茶湯苦澀;一般以3-5克的投茶量為佳。
2、水溫控制
沿溪山白毛尖茶屬于綠茶,沖泡的水溫一般為80-85度左右為宜,水溫太低會導致茶葉沖不開,而超過85度又會因為溫度太高而破壞沿溪山白毛尖茶本身的營養(yǎng)元素。
3、飲茶時間
通常情況下,茶水泡好后應(yīng)在5分鐘內(nèi)喝完再,然后續(xù)水;不宜讓泡好的茶湯放置時間過長,容易影響口感和沖泡次數(shù)。一般來說,一杯茶可沖泡約4-5次左右。
沿溪山白毛尖飲用禁忌
1、禁忌喝頭遍茶:因為茶葉在栽培與加工過程中受到農(nóng)藥等有害物的污染,茶葉表面總有一定的殘留。
2、忌空腹喝茶:空腹喝茶可稀釋胃液,降低消化功能,致使茶葉中不良成分大量入血,引發(fā)頭暈、心慌、四肢舉動無力等癥狀。
3、少喝新茶:因為新茶存放時間短,含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì),對人的胃腸黏膜有較強的刺激作用,易誘發(fā)胃病。存放不足半個月的新茶更應(yīng)忌喝。
4、胃寒的人不宜過多飲,過量會引起腸胃不適。神經(jīng)衰弱者和失眠癥者臨睡前不宜飲茶,正在哺乳的婦女也要少飲茶,茶對乳汁有收斂作用。
5、忌用茶服藥,忌喝隔夜茶。茶中的鞣酸會與很多藥物結(jié)合產(chǎn)生沉淀,阻礙吸收,影響藥效。
適宜飲用人群
1、適宜高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、糖尿病、油膩食品食用過多者、醉酒者。
2、長期吸煙飲酒過多,發(fā)熱口渴、頭痛目昏、小便不利及進食奶類食品過多者也宜食。
沿溪山白毛尖屬烘青綠茶,具有外形肥壯、色澤綠潤、茸豪披露,香氣清新馥郁,湯色嫩綠明亮,滋味鮮爽回甘的品質(zhì),是不錯的綠茶佳品。