沿溪山白毛尖地理位置
沿溪山白毛尖產(chǎn)地在廣東省樂昌市，中國國家地理標志產(chǎn)品。因主產(chǎn)于樂昌九峰山脈沿溪山區(qū)域、茶葉芽尖及葉背均披上薄薄的一層白毛而得名。
沿溪山白毛尖產(chǎn)地環(huán)境
沿溪山白毛（尖）茶是經(jīng)多代人辛勤焙制精煉的茶中名品，其特有品質(zhì)的形成，是與生產(chǎn)地域密不可分的。
沿溪山白毛（尖）茶的產(chǎn)地九峰山脈崇山峻嶺，西臨武江，北至田頭水，屬南嶺山脈，植被茂密，泉水涌流，蒸汽上升，云霧繚繞，四時不絕。也就形成九峰山云霧多、濕度大、雨水充沛、晝夜溫差大的氣象特征，造就了生產(chǎn)沿溪山白毛（尖）茶的優(yōu)越自然環(huán)境，有利于茶葉內(nèi)含物質(zhì)的積累和芳香物質(zhì)的合成，也保證了沿溪山白毛（尖）茶特異品質(zhì)的形成。
產(chǎn)地與沿溪山白毛（尖）茶的質(zhì)量特色具有如下關(guān)系：
一是云霧多，太陽直射時數(shù)少，在春茶生產(chǎn)期間（3—4月），基本上每天云霧繚繞，全年有霧天氣超過100天，這種獨特的小氣候滿足了茶樹喜歡漫射光和陰濕的習性，而周邊其它產(chǎn)區(qū)不具備這樣的地理氣候條件。
云霧反射了太陽光中的長波光，透過了短波光，促進了茶樹葉片內(nèi)氨基酸和芳香物質(zhì)形成，構(gòu)成了沿溪山白毛（尖）茶茶葉肥壯、葺毫披露、湯色嫩綠、葉底明亮、茶香馥郁、滋味鮮爽回甘的特色。
二是雨水充沛，相對濕度大，九峰山脈年平均降雨量1596.5毫米，年相對濕度80%，茶葉生長主要靠自然降雨，茶葉生產(chǎn)季節(jié)（3—9月）降雨量占全年降雨量的80%，十分有利于茶樹新梢的生長。
三是晝夜溫差大，九峰山脈晝夜溫差達10℃，積累大于消耗，加之科學合理的田間管理，使沿溪山白毛（尖）茶芽壯葉厚、水浸出物多、氨基酸含量豐富等特點。
四是年平均溫度偏低，九峰山脈地處粵北高寒山區(qū)，年平均氣溫16.6℃，特別早春升溫速度慢，茶葉持嫩性好，品質(zhì)優(yōu)。
五是九峰山脈層巒疊峰，山高谷深，茶樹生長于400米至800米高度的山坡，使沿溪山白毛（尖）茶的氨基酸含量高，滋味鮮爽。
六是九峰山脈地處北回歸線以北，屬中亞熱帶季風氣候區(qū)，海拔千米以上的山峰有99座，森林覆蓋率達80%，生態(tài)環(huán)境保護良好，茶樹種植區(qū)域內(nèi)無任何污染源，空氣非常清新。土壤以紅、黃土壤為主，表土有機質(zhì)層厚度達20厘米，土層厚度達80厘米，表層有機質(zhì)含量大于3%，全氮大于0.1%，平均PH值5.1，土層深厚、肥沃、疏松、濕潤。
生長在這樣環(huán)境下的茶葉新梢粗壯、葉色綠而葉質(zhì)厚，芽葉開展慢，持嫩性強，使沿溪山白毛（尖）茶具有外形肥壯、茸毫披露、湯色嫩綠、葉底明亮、茶香馥郁、磬香高雅、滋味鮮爽回甘的品質(zhì)特色。在山清水秀生長的沿溪山白毛（尖）茶具有獨特的質(zhì)量特色。
沿溪山白毛尖采制工藝
1、采摘
?。?）采摘時間：3至4月。
?。?）采摘方法：提手采，嚴禁捋采和抓采。
?。?）鮮葉要求：一芽一葉初展至一芽三葉初展，芽葉完整、新鮮、勻凈，不夾帶頭蒂、茶果與老葉。
2、加工工藝
鮮葉攤放→殺青→揉捻→毛火烘干→攤涼回潮→足火烘干→包裝→成品。
?。?）鮮葉攤放：厚度≤15厘米；時間8至12小時，每3小時輕翻一次。
（2）殺青：采用連續(xù)滾筒式。
?。?）揉捻：輕揉搓條。
?。?）毛火烘干：風口溫度115℃至125℃。
?。?）足火烘干：風口溫度90℃至100℃。
沿溪山白毛尖是品質(zhì)優(yōu)異的綠茶茶品，制作工藝精湛，成茶品質(zhì)佳。茶葉中還含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，是值得品飲的綠茶佳品。
